杜海涛火锅店被责令停业，明星餐饮店为何屡屡翻车？

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不管谁开餐饮店，安全、卫生都是底线。

湖南卫视主持人杜海涛创立的火锅品牌“辣斗辣”，其合肥淮河路加盟店被消费者投诉火锅汤菜中有苍蝇。

其后该店因卫生状况不符合标准、苍蝇飞舞、无经营许可证等问题，被市场监管部门责令停业整改。

“辣斗辣”火锅店，是知名主持人杜海涛、吴昕创立的火锅品牌加盟店。图片来源：“辣斗辣”火锅官网截图

涉事餐饮品牌7月8日下午发《致歉声明》表示，确实存在操作不规范之处，已按要求完成整改。杜海涛也回应称，积极跟进细节整改，做好自查自纠。

“辣斗辣”发布的《致歉声明》称，就网传“淮河路步行街辣斗辣火锅店操作不规范”信息，辣斗辣第一时间开展了自查自纠。经核实，合肥淮河路步行街“辣斗辣”火锅店食品加工区确实存在操作不规范之处，公司紧急处置，已在最短时间内按监管部门要求完成整改。

公司内部已全面开展排查，梳理和完善相关操作规范，并进一步加强对店员的培训、监督和管理，全力杜绝类似情况再次发生。

随后，湖南卫视主持人杜海涛转发前述《致歉声明》称，有问题就要重视且彻底解决，积极跟进做好后续每个细节整改，每一家店必须要足够重视，做好自查自纠。

但就此番道歉，网友们却并不买账，甚至更愤怒了：这是老板训话吗？

还有网友直言：食品经营许可证，这难道不是最基本的吗？

据安徽网稍早前报道，7月7日，合肥市庐阳区逍遥津市场监管所相关负责人介绍，近期该所陆续接到的4起消费者投诉，均反映在庐阳区淮河路与宿州路交叉口的“辣斗辣火锅店”就餐中，发现火锅汤菜中有苍蝇，向商家反映时，店员态度较差，对诉求不予理会。

当天，执法人员对涉诉火锅店经营现场在检查时，发现该店现场消费者就餐区与食品加工操作区设置不合理，未使用玻璃、纱网等材料的门窗进行分隔，为敞开式；食品加工操作区与厨余垃圾未隔离；垃圾桶非脚踩带盖式；待食用食品成品、半成品未覆膜或加盖；苍蝇飞舞等问题。

该报道还显示，涉事的“辣斗辣火锅店”为湖南卫视某杜姓主持人创立的火锅品牌加盟店，于6月30日向行政许可部门提交了《食品经营许可证》的申办材料，但目前并未取得食品经营许可证。随后，该火锅店被责令停业整改。

实际上，对“辣斗辣”的翻车，公众并不意外。早在两年前，杜海涛在长沙的“海吃海喝”自助餐厅就发生过类似事件。当时7名顾客用餐后出现腹泻，被诊断急性肠胃炎，在协商时，店方一再变卦，甚至质疑顾客“敲诈勒索”，引发广泛关注。事后，店方发表声明，确认顾客腹泻并非“碰瓷”事件，双方最终和解。

如今，类似事件再次发生在杜海涛身上，而且这次问题似乎更严重。食品加工操作区设置不规范，后厨卫生脏乱差苍蝇乱飞，对消费者的合理诉求不理不睬，还未取得食品经营许可证……餐饮企业存在的种种问题，“辣斗辣”几乎一个都没落下。巧合的是，杜海涛最新一条微博内容是：“饱了么？我今天是吃得挺饱了，还打包了不少。”这也毫无意外地引发网友一片吐槽。

近年来，明星餐饮店层出不穷，以至于网友戏称，“明星们不是在开店，就是在开店的路上”。但快钱并不好挣，明星餐饮店火得快、关得也快，从火爆开业到负面缠身，再到销声匿迹，多则三五年，少则一两年，是不少明星餐饮店都逃不过的魔咒。总之，在餐饮界，明星餐饮店很难长久，更难出“明星”。

据某企业信息平台2020年9月发布的数据显示，2015年至2017年，是明星开设餐饮企业的集中爆发期，仅2017年就有约13家明星餐饮企业注册成立。但是，截至数据发布时，已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。此外，超过30%的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10%以上的相关企业曾受到过行政处罚。

就在最近，也还有几家明星餐饮店深陷困境。据报道，明星陈赫的火锅店贤合庄在福州大本营的门店全部“失守”，贤合庄餐饮店目前更是已注销近30家。另据报道，7月2日，薛之谦参与投资的“上上谦”时尚火锅店关联公司——上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散。而此前，贤合庄、上上谦等都曾因食品安全问题被舆论关注。

因此，不管谁开餐饮店，安全、卫生都是底线，公众人物则更应珍惜羽毛，带头守护“舌尖安全”。得其利者必承其重，既然要想利用“明星”的盛名大把捞金，坐收其利，就要承担与之匹配的责任和风险。如果把“明星”的社会影响力当成圈钱工具，开店就是为了“割韭菜”，则迟早要凉凉，而明星自身的人品也有逐渐被败光的危险。“辣斗辣”翻车，就是为此再敲警钟。

来源：澎湃新闻（ 记者 薛莎莎 实习生 李丹玉）、新京报（陈广江）

编辑：高萌

责编：阚枫

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