2022食品年度商业热点发布

　　近年来，消费者对“动嘴”这件事有了新追求，对“吃”的认知上升到吃得健康、吃得营养，品质高还要口味好。不断涌现的新需求刺激着行业和品牌做出创新和变革。近期，中国食品工业协会联合天猫食品、天猫新品创新中心共同发布了2022食品年度六大商业热点——营养法则、植物能量、应时而食、X口感、新中式浪潮、家乡的味道，希望能和品牌共同进行趋势创新，让消费者能发现更多新美味，得到更好的饮食体验。

　　这项调研发现，食品仍是中国居民消费支出的“大头”，2021年7月以来，中国食品工业持续领跑“大盘”；淘系食品涌现多种高增速品类，年增速同比超过30%。

　　在消费需求日渐多元的当下，食品作为生活基本品，消费者的选择标准却不再“基础”，而是从安全、口味、品质、精神等方面都提出了更高要求。譬如，健康意识被提升到新高度，很多消费者认为健康生活要从调整饮食开始。吃得健康之外，还要吃得开心，许多消费者对“美食”的定义，除了满足味蕾之外，还加入了情绪价值，希望通过食物给人带来放松和情绪满足。

　　把益生菌做成牛奶球模样，把跳跳糖放进酸奶，用鲜牛乳和稻米做出营养甜品……从一日三餐到零食小吃，中国人从不缺乏创造美食的智慧。在此基础上，2022食品年度六大商业热点，更呈现出看重健康、情绪价值和文化自信的大趋势。

　　热点一，营养法则，营养补充无定式，品类成分各有新意。现在，营养补充正在突破品类和场景的局限，从细分成分功效到细分人群，机会点众多。从品类看，牛奶、冲调类产品仍是营养食品的“中流砥柱”，植物蛋白饮料成为营养补充的新选择。从人群看，越来越注重精准锁定不同人群，例如，瞄准女性人群做好原料与包装升级创新，瞄准乳糖不耐受人群做好技术驱动产品创新，瞄准老人、儿童等细分人群的特殊需求做好专属定制。此外，新消费人群更强调“我”，个性需求突出，偏好天然无添加成分。消费者对于成分的关注呈“高低”走势，即更高的含量和更低的负担。

　　热点二，植物能量，植物性食材跨品类应用，绿色功能备受瞩目。从传统的豆奶、椰奶到新兴的燕麦奶、芝麻奶，植物基饮品已经成为消费者的常规选择。在很多社交平台上，植物食材的热度高涨，多种植物、多样吃法受到关注。

　　热点三，应时而食，舌尖上的四季更迭，越来越多的季节限定/节日限定食品让消费者体验到“一期一会”的限定惊喜。不同的节令有不同的代表食品，非典型食材也可凭实力出圈。文化自信带动了传统节令食品的热度高涨，这种独特的节日礼赠还加强了人们的情感链接。

　　热点四，X口感，人气口感横跨多样品类，打差新滋味。爆浆感×豆腐零食/酸奶，气泡感×茶/酒，熟悉的口味x意外品类的新组合，成为消费者更愿意尝试的小冒险。这些新奇口感打破了品类壁垒，极致体验带来更多惊喜。

　　热点五，“新中式浪潮”，传统与新潮齐聚一堂，中式焕发新生机。消费者对于中式食品的印象正在悄然变化，新中式食品是创新的、口味丰富健康的，在消费场景上正在突破传统的送礼场景，向日常休闲场景延伸。老字号用内容营销唤醒了消费者记忆中的味道，新品牌则通过品类创新加速破圈。

　　热点六，家乡的味道。我国疆域广阔，不同地区有不一样的美味，地区美食通过线上轻松走遍全国，麻辣、咸香、酸辣、鲜美，家乡味道总是能慰藉游子的胃。

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