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一、森林食品行业基本概况

1.定义及特征

森林食品是指来自良好森林环境，遵循动植物自然生长规律，无人工合成添加物，具有原生态、无污染、健康、安全等特性的各类可食用林产品。根据《林业及相关产品分类》（LY/T 2987—2018）分类标准，森林食品主要包括森林中药材、森林食品（竹笋干、食用菌干重、山野菜干重等）果、坚果、含油果和香料作物、茶及其他饮料、森林蔬菜等几大类产品。森林食品行业的主要特征有以下几点：

森林食品行业特征

资料来源：华经产业研究院整理

2、产业链

森林食品行业产业链包括上游的森林资源和食品加工机械，中游的森林食品加工，以及下游的终端消费。从上游端看，主要为林下种植业，主要产出森林食品所需的原材料包括坚果、水果等。从下游端看，主要包括个体零售、商超卖场、连锁店铺和电商平台等渠道，森林食品最终流通到终端消费者手中。

森林食品行业产业链

资料来源：华经产业研究院整理

二、全球森林食品行业现状

1、市场规模

森林食品是森林资源的重要组成部分，是富民的绿色产业，也是实施林业振兴战略的重要抓手。数据显示，全球森林食品市场规模从2014年的11249亿美元稳步增长到2020年的14506亿美元，期间年均复合增速为4.33%。

资料来源：华经产业研究院整理

2、区域结构

每个人都会降价，但是那些让客户信服的理由来自智慧。每个广告都必须向客户提供一个观点。这个观点必须是竞争对手没有的，并且能打动大众。

分区域来看，中国、欧盟和美国是全球最主要的森林食品消费市场。2020年中国森林食品市场规模占全球比重的29.18%，欧盟占比18.22%，美国占比16.92%。

资料来源：华经产业研究院整理

3、细分市场

从细分市场来看，2020年全球水果、坚果、含油果和香料作物种植产值最高，占总产值的65.95%；其次是茶及其他饮料作物种植、林产品采集，分别占比9.86%、8.37%。

资料来源：华经产业研究院整理

相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国森林食品行业市场发展现状及投资前景展望报告》

三、中国森林食品行业现状

为了确定一项投机的期望货币价值，计算每一种可能出现的结果的货币收益(或损失)与其出现的概率相乘以后的和。

1、产销量

我国是森林食品生产大国。据中国林业和草原统计年鉴数据，2014年国内森林食品产量为1.54亿吨，需求量1.51亿吨，到2020年中国森林食品产量增至1.94亿吨，需求量1.91亿吨，

资料来源：中国林业和草原统计年鉴，华经产业研究院整理

2、需求结构

从需求结构上看，我国森林食品消费领域较大的主要是水果及干果，需求占比约为66.5%。

资料来源：华经产业研究院整理

3、市场规模

森林食品种类多、营养丰富。在我国，森林食品经历了从藏在深闺无人识的质优价高到如今普通人也不再觉得遥不可及的发展过程。拒不完全统计，我国森林食品市场规模逐年稳步增长，2020年达到2.92万亿元，同比上升4.66%。

资料来源：华经产业研究院整理

四、森林食品行业商业模式

我国森林食品行业主要商业模式如下：

资料来源：华经产业研究院整理

五、森林食品质量安全问题及对策

（一）主要问题

近年来，食品安全事件频繁发生，消费者对许多食品企业已经不太信任。森林食品从产地到餐桌，历经许多环节，其中出现的质量安全问题早已非常严重。经统计，全国各地已有 10％以上的耕地受到重金属污染，农药、兽药、杀虫剂的残留、非法滥用添加剂更是能导致食物中毒，严重损害国民利益。

资料来源：华经产业研究院整理

（二）对策

为了杜绝森林食品安全事故重演，必须加强质量安全监管，加大处罚力度。我国应适应新时代的形势要求，对现行标准进行增补修订，加大对生产假冒伪劣产品企业的处罚力度以及质量检测的关键技术与森林食品安全方面的投资。

当前，国际国内市场对森林食品的需求不断增长，如何处理质量安全问题迫在眉睫。政府必须尽快完善森林食品质量安全的法律法规与行业的监管体系，扶持对森林食用资源的综合开发与加工，建立与国际接轨的行业管理准则，提高产品的附加值与竞争力；企业更要满足国际国内消费者的需求，应用先进技术实现规模化的生产与质量检测。

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恩格尔曲线反映的是所购买的一种商品的均衡数量与消费者收入水平之间的关系。它是以19世纪德国的统计学家恩斯特?恩格尔的名字命名的。