山西商业计划书(甜品店商业计划书)

离开太原两年多，最让我挂念的除了曾经一起欢脱的小伙伴老伙伴们，就是宋姐家@爱她cake 的甜品蛋糕了。

除了味蕾上的迷恋，还有我见证了这枚大我10岁的姐姐，从稳定的工作离职，到创业的一路艰辛和创造。陪她来北京宜家买家具的情形，恍如昨天。

转眼，@爱她cake 已经成为网红甜品店。除了她坚持分享，坚持感动，坚持更好的各种坚持，还离不开她的西点设计师郭舒丹的陪伴和无限的创造力。

▲郭舒丹

舒丹的性格很开朗，有点像她设计制作的甜品，伶俐、多彩、充满幻想，有精致的外表，有丝丝甜腻的味道。

她说大学虽然学的艺术设计，但是毕业就遵从父母的意思进入了事业单位，日子稳定、平淡，也越来越没有新意和生机。

是烘焙开启了我的新世界，色彩、造型、想象力……终于可以所学有所用，对甜品的爱执着狂热。

辞去工作的时候，舒丹用了一年的时间说服父母，毕竟对于父母来说，事业单位的稳定工作才是人生的保障。

但是舒丹无法放弃对西点的狂热，2016年辞职，对面包、蛋糕烘焙、韩式豆沙裱花及法式西点等进行了系统的学习。

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豆沙裱花起源于韩国，是在之前的韩式奶油霜裱花的基础上演变而来，由豆沙以及其他油性或水性物质调和而成加以色素，用各种裱制出仿真的花朵，放在蛋糕上。

举栗牡丹花制作过程的简单描述

韩国产2号和122号裱花嘴▼

打墩▼

花蕊▼

花瓣▼

烘焙对舒丹好像有一种魔力，让她永远充满热情，活力。她比喻说，这是她人生的避难所。

开心的时候做甜点可以使别人幸福；自己特别失落的时候，只要做甜点，就没有任何的烦恼与忧愁。

我想这是她爱上烘焙的原因，也是她能得到的成就感和满足感的由来。烘焙不仅仅是做蛋糕这么简单一件事，应该也是一种匠人精神，还是一份追求美的艺术工作。

▲参加世界巧克力大师DiegoLozano的巧克力课程，学习了巧克力调温、制作、showpiece

在2017年10月参加了第一届烘焙职人大赛——西点大明星，在5000多人中被选中完成海选直播，在六个城市中晋级复赛，前往厦门参加比赛。这个过程中，舒丹认识到更多志同道合的朋友，学习到更多宝贵的经验与技术。

她说遇到@爱她cake，是她选择烘焙后又一次好运的开始，志同道合的老板，精致的烘焙空间，不断分享、体验和享受在这里创新的每一天。

在这里让我有了无限种可能。

郭舒丹设计制作过的甜品们▼

价格机制能自发地调节经济。支持价格一定高于均衡价格。限制价格一定低于均衡价格。

▲西点大明星厦门赛区海市蜃楼参赛作品

运用了时令水果苹果，分别用两种制作手法及味道来体现苹果的无限种可能。是一款口感柔软清爽的慕斯。

韩式豆沙裱花与糖花工艺。玫瑰花、大丽花、百合、牡丹、芍药、郁金香、风信子、毛茛、银莲花、康乃馨、铃兰、杜鹃花都可以通过豆沙裱花完美体现。

▲2017年10月西点大明星比赛

初赛作品 《小森林》——沙棘柿子肉桂慕斯

运用了山西当地的特产沙棘果，肉桂与柿子起到了相辅相成的作品，更好的衬托出沙棘果的酸甜。

▲松子慕斯

菠萝、椰子热带风情的清爽口感。搭配黑糖榛子修可列塔皮

▲梦幻雪糕慕斯

人人都喜爱的抹茶口味，樱桃夹心。

▲苹果慕斯

顺滑的巧克力与草莓夹心与清新的外表形成强烈反差，这就是法式西点的魅力所在。

给客户提供有效帮助至关重要。如果你帮你的客户取得成功，那么他们也会帮助你取得成功。

▲慕斯大集合

▲少女之心

一款巧克力风味的慕斯，内部有覆盆子奶油与覆盆子酱，一口吃下去有巧克力的丝滑香甜同时也能吃到微酸的覆盆子。

▲马斯卡彭浓郁咖啡塔

是一款内容丰富的法式塔。可可塔皮填满咖啡杏仁馅，上面放上苦甜咖啡酱，最后挤出玫瑰形状的特调马斯卡彭。撒上可可粉，一件作品就完成了。

▲溶洞蛋糕

▲圣诞树蛋糕

▲水果塔与马卡龙

不忘初心，喜欢烘焙而去做一名西点师，也很幸运所做的工作是自己喜欢的。我想我是一条路走到黑，一辈子只做一件事，一辈子做西点，希望人到暮年可以被别人叫做匠人。