餐饮商业计划书摘要(餐饮商业计划书完整版摘要)

外部不经济是指由于消费或者其他人和厂商的产出所引起的一个人或厂商无法补偿的成本。

可以结合自己身体状况点菜的套餐食堂

未来食堂可以结合自己身体状况自由点菜的套餐食堂。

未来食堂是一家可针对每个人的身体状态提供定制菜单服务的套餐食堂，因为套餐内容可以定制，所以要花不少时间在了解客户需求和餐食的制作上，因而造成效率的低下，但通过商业模式来解决这种瓶颈正是这间食堂最厉害的地方，在2017年还曾获得了日经woman年度餐饮业革新大奖。

具体而言，不会拘泥于食材种类的繁多，对调味料稍加调整就能增加菜品的种类。当然，也会提前做好准备工作来缩短对应的时间。为了省出定制菜品的时间，不仅会提前考虑好每天中午的套餐系列，也会将晚餐内容进行固定等等，以保证烹饪的效率。

在完全竞争条件下可以实现成木最小，即平均成木与边际成木相交于平均成木最低点。

此外，针对定制这种难以展示的菜单内容，为了方便客户下单，设置了小菜任选两项的限制，并将价格固定在400日元。同时，还将可选食材列出详细清单方便客人浏览等，尽量减少下单时的选择困难。

其实对于套餐店这种以低价才能获利的餐厅而言，通常都会提前限定菜单的内容，无论谁在任何时间都只能在菜单上点到同样的菜品。这是因为满足每位客人不同的需要，肯定会失去效率，所以才会尽量避免。但是未来食堂却提出了定制您的日常饮食需求这样的事业口号，无疑打破了餐饮业内的普遍定律。于是，不但将营业成本控制在25%左右，在白天高峰时段还实现了高达7次的翻桌率，非常了不起。

最不简单的是，他们还将商业计划、月度决算等企业经营信息进行公示，执行了全面彻底的信息公开。如此一来，因为媒体曝光率的增加，也让了解未来食堂商业模式的人不断慕名而来，从而促成了店面能够更加活跃发展的良性循环。通过信息公开而收获利益这样的模式才是一种现代的模式。

领导鼓励大家，而不是管理大家。物品需要管理，人需要领导。领导和老板的区别：领导带领大家，老板驱使大家。

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