一年新增15万家机会点在哪？《2023中国咖啡洞察报告》发布

　　过去一年，疫情影响下，中国咖啡依然迸发出前所未有的活力，新产品、新模式、新品牌迭出，咖啡真正开始走入中国人的日常，成为消费领域最受人瞩目的赛道之一。

　　咖门基于持续深度的市场观察和新鲜的数据统计，整理出这份《2023中国咖啡市场洞察报告》，希望给从业者提供参考，抓住正在到来的一轮结构性增长机会。

　　截至2022年5月，中国内地共有咖啡门店11.73万家，同比增长14.6%。（数据来源：美团美食×咖门《2022中国现制咖啡品类发展报告》

　　另一方面，头部品牌门店数量可观，公开数据显示，截至2022年年底，星巴克中国门店数达到6000+，瑞幸咖啡门店数超过了8000家。

　　头部品牌以其规模优势、体系优势占据消费心智，独立单店则在门店绝对值成为绝对的“大多数”；而各地相继涌现的中小型连锁品牌，则刚刚进入拓店期，增长空间较大。

　　连锁品牌开始在三四线城市跑马圈地，很多三四线城市都有了自己的咖啡品牌；县城，甚至是乡镇也迎来了一轮咖啡消费增长。

　　其中有代表性的品牌，是蜜雪冰城旗下的幸运咖，目前门店数已经超过了1800家，主攻咖啡下沉市场，美式5元/杯，大多数咖啡产品不超过10元。

　　2021年全年数据来看，一线城市与新一线城市门店订单量之和占总订单量接近50%。北京、上海、广州、深圳4座一线座新一线城市之和。

　　外卖订单量激增，除了自然咖啡市场容量的扩大，很大原因也是疫情影响，咖啡馆为求生与发展、积极转型线上的自救带来的。

　　一支爆品成就一个品牌的故事，仍在咖啡赛道上演，在意式经典咖啡之外，新的“招牌产品”正在形成。消费者点单不是“一杯拿铁”，而是“一杯生椰”、“一杯Dirty”——具有具体名称的出圈产品越来越多。从土星拿铁、瀑布咖啡、流沙美式，到火遍全网的新鸳鸯茶咖、花香拿铁等，一轮又一轮的咖啡新爆款，在年轻人中流行起来，而且带货能力极强。

　　咖啡做产品的思维在发生变化，打造爆品就成为一个新导向；“网友自制”、社交平台传播成为咖啡爆品的流行路径。

　　过去一年中，口感清爽的果咖异军突起，以消费者熟悉的水果做风味引导，让咖啡的尝试门槛大大降低。特别是2022年春夏季，多个定位“鲜果咖啡”的品牌都迎来了一轮快速发展。

　　这些品牌，鲜果咖啡大多占比七成以上，注重年轻化表达，有门店已经做到最高日销900杯＋，最高日营业额达2.5万元。

　　从2022年3月开始，包括星巴克在内的多个咖啡品牌，陆续都推出了“山茶花拿铁”，山茶花乌龙搭配咖啡等产品；8月，茶颜悦色旗下的鸳央咖啡把“茶咖”的热度推向了。

　　以上内容编辑节选自《2023中国咖啡市场洞察报告》；这是基于咖门团队对中国咖啡市场持续观察、与行业实践者持续对线个月持续优化的思考输出。

　　经历了充满不确定性的阶段，这个充满潜力与想象空间的市场，亟需一些清晰的呈现来研判方向。报告给出中国咖啡市场涵盖“市场容量”、“资本视线”、“模式业态”、“产品机会”等9个基本盘的呈现，以及清晰的观点、分析及相关品牌案例。

　　城市门店数量、品牌门店分布、产品上新元素等多个数据以2022年底为节点更新统计结果。广州近1年咖啡馆数量增长超1000家；

　　报告还给出星巴克、瑞幸咖啡、Manner Coffee等多个咖啡品牌新近的发展动作，并对咖啡的创意模式、线上线下路径、跨界入局者等关注点呈现于分析。帮助咖啡相关经营者在模式选择、发展思路、经营方法等维度提供更多参考，把握行业潮向。