中国文化产业协会(中国文化产业协会非遗专委会)

你知道白酒非遗这些事儿吗？

什么是白酒非遗？

白酒非遗能带给我们什么？

接下来，

我们就来给大家讲一讲中国白酒非遗这些事儿。

非遗概念提出不足30年

1998年，联合国教科文组织颁布《宣布人类口头和非物质遗产代表作条例》，提出非物质遗产概念，并于2001年评选出了首批人类口头和非物质遗产代表作，中国昆曲入选其中。2003年，联合国教科文组织通过了《保护非物质文化遗产公约》，对非遗的作用和重要性以不可估量进行评价。

截至2020年12月，加入联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》的缔约国共178个。联合国教科文组织非遗名录(名册)项目共计584个(包括90个人类口头和非物质遗产代表作项目)，涉及131个国家。非物质文化遗产保护与传承工作的重要性在世界范围内逐步获得广泛认同，形成国际潮流。

非物质文化遗产代表着各个民族特有的精神价值、思维方式和想象力，体现着各个文明的生命力和创造活力，是人类历史长河中的璀璨结晶，更是全人类的瑰宝。

国家级白酒非遗共有34项

以2001年我国昆曲艺术被联合国教科文组织公布为人类口头和非物质遗产代表作为开端，中国现代意义上的非物质文化遗产保护工作逐步开启，并通过20余年的不断探索和发展，见人见物见生活的理念落地开花，取得了举世瞩目的成就。

截至2021年2月，我国已认定了五批国家级非遗项目共计1709项，国家级非遗传承人共计3068人，以及设立了24个国家级文化生态保护实验区，建立了100个国家级非遗生产性保护示范基地等。

目前，中国已有42个项目被联合国教科文组织列入非物质文化遗产名录(名册)，如昆曲、古琴艺术、蒙古族长调民歌等，总数居世界首位。

2006年，国务院公布了首批国家级非物质文化遗产名录，以泸州老窖、茅台、汾酒为代表的传统酿制技艺成功入选。此后多年，越来越多的白酒传统酿制技艺入选国家级、省级、市级非物质文化遗产名录。

截至目前，白酒类国家级非遗项目有34个子项目，包括31个酒酿造技艺，2个酒音乐项目，1个酒配置方法项目，全国入选省级以上非遗项目的白酒酿制技艺220多项。

这些非遗项目不仅成为一个地方的文化名片，更是共同汇入中华优秀传统文化，承载着中华民族的文化基因，折射出中华人民的精神特质。

活动现场：白酒非遗有了自己协会组织

7月15日下午，中国酒城泸州，中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会宣布正式成立，除了东道主泸州老窖，贵州茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井贡、郎酒、顺鑫农业牛栏山酒厂、剑南春等国内一大波白酒老字号都来了现场。

据了解，非遗白酒专委会的驻地将设在四川泸州，经投票选举，泸州老窖成为了专委会理事会主任单位，秘书处也设在了泸州老窖。

现场嘉宾阵容

中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰，中国非物质文化遗产保护协会副会长、四川省非物质文化遗产保护协会会长郑晓幸，泸州市委常委、宣传部部长徐利，中国酒业协会文化委员会、文化遗产保护委员会副秘书长任志宏，泸州老窖集团及股份公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份公司常务副总经理王洪波，中国手艺网总裁常会学以及泸州市相关部门负责人、行业专家学者、会员单位代表等致力于中国文化遗产传承与保护的各界领导和嘉宾莅临现场，成立大会由中国非物质文化遗产保护协会副会长兼秘书长张雅芳主持。

搭建平台 推动中国白酒非遗保护

早在2021年3月12日，中国非物质文化遗产保护协会会长办公会议就研究决定，同意由泸州老窖作为发起单位之一，牵头成立中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会，以广泛凝聚力量，更加有效地推动白酒酿制技艺这一中华民族宝贵的非物质文化遗产的保护、传承和发展。

在中国非物质文化遗产保护协会、中国酒业协会的指导下，白酒酿制技艺专委会经过一年多的筹备，共邀约到116家发起单位与会员单位，其中酒类生产企业57家、科研单位7家、包材及配套企业10家、文化品牌咨询类企业10家、物流企业10家，以及商贸流通类企业22家。

本次白酒酿制技艺专委会成立大会前，召开了筹备委员会会议、第一次全体会议、第一届第一次理事会。

在系列会议中，通过了《中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会管理办法》《中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会选举办法》，并选举产生了中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会第一届理事会成员及主任、副主任、秘书长、执行秘书长等组织机构负责人。

成立大会上，中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰和泸州市委常委、宣传部部长徐利共同为中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会揭牌，这标志着中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会正式成立。

△中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰（右）和泸州市委常委、宣传部部长徐利（左）共同为中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会揭牌

大咖观点：

△中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰

中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰在致辞中表示，中国白酒是中华民族文化表达的重要符号，是中华饮食文化的重要组成，不仅与百姓生活紧密相连，而且记录着中华民族的集体记忆、生活智慧和礼俗信仰。

设立中国非遗保护协会白酒酿制技艺专业委员会，是贯彻中办、国办《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》精神，落实文化和旅游部对协会的工作要求，推动白酒酿制技艺传承发展的一个积极举措。

如果所有投入品的数量都以相同的百分数增加，并导致产量也以相同的百分数增加，就是规模收益不变的。

他希望白酒酿制技艺专委会能够找准自身定位、积极服务行业、依规开展活动，把握机遇，发挥优势，团结一致，创造未来，为我国白酒酿制技艺传承发展作出积极贡献。

△泸州市委常委、宣传部部长徐利

泸州市委常委、宣传部部长徐利在致辞中表示，当前，泸州正在实施一体两翼特色发展战略，全面提升城市能级和核心竞争力，奋力建设新时代区域中心城市，中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会落户泸州，是泸州之幸、泸州之福。

她期待同各位领导、专家和各界朋友一道，共担传承之责、共聚发展之力、共扬文化之风，一道用好白酒酿制技艺专委会这个平台，发挥其专业、协同、高效的优势，共同构建教育培训体系，将白酒酿制技艺这项非物质文化遗产保护好、传承好，共同推动白酒酿制技艺繁荣发展。

△白酒酿制技艺专委会第一届理事会主任刘淼

白酒酿制技艺专委会第一届理事会理事会主任刘淼在发言中谈到，挖掘和保护中国白酒传统酿制技艺的文化基因、文化内涵和文化价值，是促进非物质文化遗产更好地走进人民群众生活，进一步满足人民日益增长的美好生活需求的必由之路。

他表示，作为理事会主任单位，泸州老窖将一如既往秉承文化同源理念，主动担当，积极作为，坚定维护行业守正创新的发展格局，履行好白酒酿制技艺专委会各项工作职责，努力发挥白酒酿制技艺专委会的三大赋能作用，为文化繁荣赋能、为技艺传承赋能、为产业振兴赋能，同全体会员单位一道，助推白酒产业高质量发展，共同谱写中国白酒非物质文化遗产保护与传承事业的新篇章！

△中国非物质文化遗产保护协会副会长兼秘书长张雅芳

中国非物质文化遗产保护协会副会长兼秘书长张雅芳在会议主持中谈到，中国白酒酿制技艺是祖先留下来的宝贵财富，是重要的非物质文化遗产，切实把传统酿酒技艺保护好、传承好、利用好，并探索出符合市场经济环境下的发展模式，是进一步提升中国非物质文化遗产的传播力、吸引力、影响力，促进白酒产业健康发展的根本保证，也是历史赋予我们的责任和使命。

你的重要机会往往就在当下。成功的关键是自信。自信的关键是准备。

她希望专业委员会成立后，不断组织和带领全行业，凝心聚力，相互促进，共同推动酿酒技艺创造性转化和创新性发展，为弘扬中华优秀传统文化做出更大贡献。

非遗白酒专委会为啥落户泸州？

对于非遗白酒专委会落户泸州，除了泸州老窖最早提出发起，也与泸州对非遗传承和保护的重视有十分重要的关系。

据了解，泸州，城以酒兴，酒以城名，是中国历史文化名城，拥有两千多年的悠久历史，积淀了十分丰富的非物质文化遗产资源。

据泸州市委常委、市委宣传部部长徐利介绍，泸州市现拥有泸州老窖酒传统酿制技艺、古蔺郎酒传统酿造工艺、分水油纸伞等国家级非物质文化遗产项目6项，省级项目51项，市级以上非物质文化遗产代表性项目现共计205项。

2021年，泸州老窖封藏大典作为民俗类代表项目入选其中，让扎根于泸州千年酒城文化的酒礼酒俗得到保护、延续和创新性地跨越发展，展现酒城独特文化魅力。

此外，泸州市还建成了6个国家级、14个省级、13个市级非遗传习所、生产性保护基地，初步形成了泸州特有的生产性保护传承的基地网络，一大批非遗项目在保护和传承中重现生机，绽放非遗光彩，成为泸州文化的靓丽名片。

白酒非遗有着不可替代的活态价值

白酒非遗都是啥？通过泸州老窖的起源发展，我们可以更清楚地了解中国白酒非遗的发展。

1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明甘醇曲，自此大曲酒问世；1425年，第三代传承人施敬章发明了洞藏酿造技艺，进一步完善了泸州老窖大曲酒的酿造技艺。

16世纪70年代，第六代传承人舒承宗传承定型了泸州老窖酿造技艺，使得浓香型大曲酒的酿造进入到大成阶段。

1959年，国家出版了酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》，成为我国浓香型白酒酿造工艺标准的制定者，酒界泰斗周恒刚先生亲笔题写了浓香正宗。

1996年，泸州老窖1573国宝窖池群成为行业首家全国重点文物保护单位。与此同时，泸州老窖酒传统酿制技艺经过24代的传承，于2006年5月入选国家首批非物质文化遗产代表名录。至此，泸州老窖成为行业内首家拥有文化遗产双国宝的企业，更是行业内唯一拥有活态双国宝的企业。

白酒专委会理事会主任、泸州老窖党委书记、董事长刘淼表示，在中国非物质文化遗产中，中国白酒酿造技艺作为农耕文明的代表，彰显着中华民族的集体记忆、生活智慧和礼俗信仰。经过酿酒人的世代传承、实践、总结、提升，形成了中国独有的传统白酒酿制技艺，有着不可替代，不可复制的活态价值。

非遗白酒专委会将会干啥？

据介绍，白酒酿制技艺专委会将通过组织会员开展白酒传统酿制技艺保护与传承发展状况和趋势调查，参与国际组织或其他国家（地区）在酿制技艺保护与传承方面的交流、对话与合作，围绕中国白酒非物质文化遗产挖掘、研究、保护、传承、转化和利用开展合作等一系列举措，推动白酒非物质文化遗产保护，促进中国酒文化走向世界。

刘淼表示，泸州老窖积极推动成立白酒酿制技艺专业委员会，就是为了进一步打破白酒酿制技艺传承的地域限制，消息限制、人才限制和技术限制，做好记忆的代际传承，让这一凝聚着历史文化和艺术结晶的非遗瑰宝，在新的时代绽放新的生命。

进入工业4.0时代，中国白酒产业正迈入专业化、集群化和全产业链协同发展，白酒酿制技艺专业委员会将在守正创新基础上，共同梳理总结，让白酒酿制技艺为中国白酒开展数字化酿造做好准备。未来泸州老窖愿与全体白酒同仁一道，在白酒智能酿造技术研发、白酒智能酿造工艺模拟等方面开展探索和研究，让中国白酒这一传统优势民族产业插上创新数字化发展的翅膀，让世界品味中国。

一直以来，中国白酒作为中华文明的产物和优秀传统文化的代表，是讲好中国故事的有效载体。白酒酿制技艺专委会的成立，既是时代创新发展的要求，也是产业高质量发展的需要。

他表示，未来，在各级政府、非遗协会、酒业同仁和社会各界的支持、帮助下，白酒酿制技艺专委会将发挥专业化、标准化、系统化引领作用，推动中国白酒传统酿制技艺的非遗保护和传承工作，传播中国白酒酿酒文化，保护传承中国白酒酿制技艺，助推中国白酒高质量发展！

封面新闻记者 喻奇树