国产“大娘水饺”迎来关店潮？花费半辈子心血，却不料引狼入室

国产“大娘水饺”迎来关店潮？花费半辈子心血，却不料引狼入室青青视频国产色偷偷 本人在一家民营企业中待过十多年，深知掌舵人对一个企业的重要性，甚至可以决定一个企业的命运，如果掌舵人有较强的能力，没过几年这个企业就会快速发展起来。但是如果掌舵人做了错误的战

本人在一家民营企业中待过十多年，深知掌舵人对一个企业的重要性，甚至可以决定一个企业的命运，如果掌舵人有较强的能力，没过几年这个企业就会快速发展起来。但是如果掌舵人做了错误的战略决策，那企业从此就走下坡路，甚至走向歇业倒闭。通常掌舵人主要做二件事，对企业未来发展负责，对引入战略投资者负责。

作为我国餐饮界的知名企业“俏江南”，大家都能耳熟能详，其创始人张兰，也是从小餐馆做起，用了十几年的时间，把“俏江南”打造成国内中高档餐饮品牌，“俏江南”不仅是红遍大江南北，而且张兰本人还跻身胡润餐饮富豪第三名，可谓风光无限。但是，后来由于疯狂扩张餐馆数量，导致手中资金不足，只能引入战略投资者，结果与人对赌上市失败，如今张兰只能是黯然退出自己亲手创建的“俏江南”。

与张兰有着同样经历的是，国产知名水饺品牌“大娘水饺”，其创始人是吴国强。吴国强于1996年在常州开始创业。刚开始，吴国强请来了一位东北大娘来做饺子皮，自己潜心钻究如何才能手工调制出有独特口味的饺子馅，为了能生产出品质一流的饺子馅，吴国强走遍了全国各地，寻访调馅高手，学习各类饺子馅的调制方法，最后调制出了自己独创的水饺风味，也受到了市场的认可与好评。

在初次尝次获得成功之后，吴国强就想把自己的饺子门店开遍全国各地。到了2013年，吴国强仅靠一盘饺子，就已经拥有了450家门店，7000多名员工，一年营收高达15个亿。当然，大娘水饺也是红遍大江南北，由于其风味独特，品种较多，价廉物美，牢牢地吸引着广大消费者。就连不少同行也佩服大娘水饺的开店速度和生意的红火，而纷纷暗中效仿和学习。

不过，好景不长，在“大娘水饺”经过快速发展之后，吴国强就考虑引入战略投资者，主要有两个因素：一个是吴国强觉得“大娘水饺”门店扩张速度不够快，引入战略投资者可以加快扩张的速度。二个是，吴国强觉得自己管理规模型的餐饮企业的能力有限，不如请来资本方一起来管理。于是，大娘水饺90%的股份被欧洲最大私募股权基金公司CVC收风购。而CVC在收购“大娘水饺”后，也确实开始引入专业的管理团队，但这样一来，吴国强就等于“引狼入室”，偏离了他最初的预期。

CVC在介入到“大娘水饺”的管理之后，最让吴国强不能容忍的是，搞起了偷工减料，将本来规定每个饺子20克的重量减少到17.5克，其他菜品减少了10%左右。而作为“大娘水饺”的创始人，此时只有10%的股份，对“大娘水饺”的经营管理已经没有“话语权”了。尽管如此，吴国强还坚持当了一年的董事长。

正是由于“大娘水饺”的偷工厂减料，失去了一部分消费者，使其在激烈的市场竞争中失去了优势，导致其业绩快速下滑，同时，由于顾客的大量流失，“大娘水饺”也出现了关店潮。

随后，CVC看到“大娘水饺”的前景并不好，于2014年把大娘水饺的全部股份卖给了格美集团。格美集团正式成为“大娘水饺”的全资股东，而作为创始人的吴国强，也与俏江南的张兰一样，已经退出了自己用了半辈子创建的餐饮企业。而格美集团在接手“大娘水饺”后，也并没有多大的改变，这使得“大娘水饺”在市场上的竞争力每况愈下，截至2021年一季度，曾经遍布全国的大娘水饺，门店数量也从鼎盛时期的450多家下降到270家。

我们对于国产“大娘水饺”、“俏江南”等餐饮品牌跌落神坛一点也不奇怪。这些餐饮企业都是创业初期非常顺风顺水，后来由于扩张门店速度太快，或者管理跟不上，只能引入资本方。但是资本方是来赚钱和赢利的，是来赚快钱的。而创始人就不同了，他们想打造企业的品牌，想把企业开成百年老店，意在为企业谋长远发展，这样双方就产生较大分歧，最终只能是创业者退出，资本方获胜了，像这样的案例真的是不胜枚举。