精酿啤酒逆势上扬：多路资本持续加码，标准缺失掣肘行业发展

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经过一场场艰苦的鏖战，欧洲杯落下帷幕，但与足球相伴而来的精酿啤酒热仍持续燃烧。

根据盒马数据显示，今年6月，盒马主打30分钟冷链到家的鲜啤的销售额比去年同期增长了600%。主打冷链到家的盒马精酿鲜啤一天能卖近4万瓶。

业内人士指出，啤酒产能过剩、高端化正在火热进行中、消费需求多元化个性化等多个要素同步进行，推动了精酿啤酒的快速发展。同时，精酿啤酒也是啤酒高端化的表现形式之一，未来其可能发展成为以城市划分，以酒吧、社区店为支撑的小而美的精酿品牌群，这也将打破啤酒行业的的单一面貌，促使啤酒行业头部产品高度碎片化。这也意味着，啤酒的五大龙头企业的战略和营销手段必然随着变化，如果应对不当，可能面临发展掉队的不利局面。

盒马一天能卖近4万瓶，精酿啤酒火爆

在进口啤酒以及大跃、京A、拳击猫等早期精酿品牌的培育下，精酿啤酒在今年迎来了爆发期，街头巷尾经常能看到手拎着袋装精酿啤酒的消费者。

根据盒马数据显示，今年6月，盒马主打30分钟冷链到家的鲜啤的销售额比去年同期增长了600%。

“今年推出的德式小麦白、印度淡色艾尔两种口味的精酿鲜啤，分别定价19.9元/L和24.9元/L，成为盒马整个啤酒类目中的冠军单品。”盒马定牌团队负责酒水的采购徐俊对记者表示。

十里堡一家主打深夜酒馆的餐饮店里的工作人员告诉记者，店内有8种精酿啤酒，全部是自已酿造的，价格从30元-55元/400ml，一晚上大概每种啤酒都能够卖1-2L。

随着气温攀升，啤酒消费日渐走高，精酿啤酒在电商和外卖渠道迎来爆发。

据一家专门做精酿啤酒的店内人士介绍，店内的精酿啤酒有多种选择，保质期两天，可以选择不同容量的杯或袋打包带走或者是外卖送达，一般500ml的小杯在20元以内，袋装2500ml价格在60-90元。“今年精酿卖得非常好，很多人下班之后拎一袋啤酒回家。”

盒马方面也对记者表示，上述两款主打冷链到家的盒马精酿鲜啤一天能卖近4万瓶。而且“精酿啤酒在盒马消费群体中的渗透率高于普通啤酒，一周至少买一次的用户占到近50%，多数是线上购买、选择到家。”

中国食品分析师朱丹蓬对记者表示，精酿啤酒的流行是消费升级的重要体现，新生代成为消费主流后更加注重消费的社交属性，精酿啤酒从而作为社交聚会的工具备受欢迎。精酿啤酒将以量价齐升的方式带动整个啤酒产业。目前啤酒市场处于利润上升、总量下降的现状，而精酿啤酒的发展是产业结构提升的标志，也是消费端不断倒逼产业端创新升级的一个重要表现。

个性化成啤酒消费趋势，资本加码精酿概念

事实上，在消费端火爆之前，资本早已布局精酿赛道。

今年7月，精酿啤酒品牌“怂人胆”获得了来自六神磊磊的个人投资，据悉，该公司于2019年曾获得百万级天使轮投资。

无独有偶，今年3月，元气森林成为精酿啤酒品牌碧山村的第三大股东。

再往前追溯，百威陆续收购了上海拳击猫、鹅岛等多个精酿啤酒品牌；嘉士伯2019年入股京A精酿啤酒。

全球最大的啤酒设备制造商之一乐惠国际也在近年进入精酿啤酒赛道，并将其打造成公司第二主业。

乐惠国际总经理黄粤宁公开对媒体表示，2021年有望成为公司精酿啤酒业务发展元年，公司精酿啤酒业务将迎来快速发展。

资本热度源于对于精酿行业前景预判。

据川财证券分析师欧阳宇剑分析，精酿啤酒在国内核心城市得到更多年轻人的青睐，需求旺盛带动精酿啤酒市场持续扩容，精酿啤酒厂商从2012年的7家快速增加到2018年的848家，同期精酿啤酒销量从56.7万吨增加到87.9万吨。但对比美国精酿啤酒13%的销量占比，中国销量占比2.4%的精酿啤酒市场仍处于快速成长期。

反观国内啤酒产量已经到达瓶颈期，从2016年开始，中国的工业啤酒产量出现拐点，开始呈现下滑的趋势。

在此情况下，国内啤酒企业不得不谋划产品升级。有数据显示，国内精酿啤酒毛利率和净利率分别能达到50%和30%，大幅超过成熟工业啤酒市场的水平，这也吸引了资本的注意力，纷纷进军该领域。

标准缺失，掣肘精酿啤酒发展

值得注意的是，由于精酿啤酒还处于飞速发展期，国内缺乏与之相对应的成熟的行业标准和监管条例。

根据美国酿酒协会的定义，精酿啤酒商需要满足以下条件，首先，年产量不能超过600万桶（约70.2吨）；其次，非精酿酿造者或公司机构的股份占比不能超过25%；最后，大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。

从上述条件来看，精酿啤酒无疑应是小而美的，这也引发了业内对于大品牌引入精酿啤酒的质疑，因为产能高，所以极易超过精酿啤酒的产能限高。

朱丹蓬认为，精酿啤酒的发展符合整个市场发展的步骤，但最大的问题是目前还未出台关于精酿的标准和细则，阻碍了继续往前走的道路。标准和规范的出台将促使精酿啤酒市场进一步发展。

啤酒专家方刚也对记者指出，啤酒产能过剩、高端化正在火热进行中、消费需求多元化个性化等多个要素同步进行，推动了精酿啤酒的快速发展。同时，精酿啤酒也是啤酒高端化的表现形式之一，未来其可能发展成为以城市划分，以酒吧、社区店为支撑的小而美的精酿品牌群，这也将打破啤酒行业的的单一面貌，促使啤酒行业头部产品高度碎片化。这也意味着，啤酒的五大龙头企业的战略和营销手段必然随着变化，如果应对不当，可能面临发展掉队的不利局面。

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