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重庆特产传说(546) | 黑木耳之乡 为何花落云阳泥溪

  • 来源:互联网
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  • 2021-07-02
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你喜欢吃黑木耳吗?用来炒肉片、炖汤、烧肉、凉拌,都非常的美味且营养。

重庆云阳县泥溪镇,境内气候宜人、空气清新、山川秀美,自然环境别具一格,被誉为原始自然生态乡。在这片绿色生态的神奇沃土,成就了山中珍品——黑木耳。

俗话说:“靠山吃山,靠水吃水。”这里的黑木耳之所以长得好,是因为这里平均海拔500多米,森林覆盖率56%。这里四季分明、气候温和、雨量充沛,常年平均气温16℃左右,年降雨量1175毫升,无霜期约300天。泥溪镇也因此成为了黑木耳之乡。

泥溪境内青杠树尤其多,因此,在大棚种植广泛应用的今天,泥溪黑木耳以青杠椴木为原料,采集野生菌种,坚持露天地栽培育,整个种植过程不使用任何肥料、农药、添加剂,属天然有机食品。

在晾晒时,泥溪黑木耳采用古法晾晒,将采摘的木耳置于晾架上,单片摆放,通风透气,美味天成。

因此,这样生产出的泥溪黑木耳朵型小巧、色泽深遂、肉质肥厚、触感Q弹、气味清香、口感爽脆。

被晒干的泥溪黑木耳该如何储存呢?应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存,避免阳光长时间照射;远离气味较重的食物,防止串味。

由于干木耳质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要压重物。食用时,用冷水泡1-2小时,就可以达到黑木耳的最佳泡发状态。泡发后尽快吃完,或放在阴凉、干燥的地方,最好能放在冰箱里,低温可以有效地抑制微生物的繁殖。

下面,小编介绍两种黑木耳的家常吃法,一起吃起来!

一、凉拌黑木耳

食材:干黑木耳、青红椒、生姜、酱油、醋、白糖、盐、花椒油、食用油。

1.甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。

2.木耳泡发后,撕成小朵,放入烧开的水中,快速焯烫后捞出沥水备用。

3.把焯过水的木耳盛到盘子里,倒入酱油、醋。

4.锅里倒少许食用油,油热后放入青红椒爆香,放入白糖、盐炒匀。

5.把炒好的青红椒倒在木耳上拌匀。

6.最后倒入少许的花椒油拌匀即可。

二、洋葱木耳炒鸡蛋

食材:洋葱、鸡蛋、干黑木耳、酱油、花生油。

做法:1.将洋葱去皮洗净,切小块。木耳泡发,撕成小朵,冲洗几遍。鸡蛋打散,加入适量清水。

2.锅中倒油,油热,倒入蛋液,炒熟盛出备用。

3.油锅里倒入木耳翻炒片刻,再倒入洋葱翻炒,接着放入酱油炒匀。

4.最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

来源:愉哈哈精品农业微信公众号、云阳木耳网微信公众号

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  • 编辑:金泰熙
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