早餐店顾客找零全自助坚持十年 生意长盛不衰

　　在山东省菏泽市巨野县汽车站北180米路东，有一家无人收钱的早餐店，顾客在这里吃饭，都要靠自己交钱、自找零钱。早餐店的这一做法已经有十多年的历史了。

　　记者了解到，这家名叫“粮局早餐”的早餐店共有6名员工，其中有5名是女的，他们都是原巨野县粮食系统的下岗职工。年龄最大的朱凤敏今年50岁，她介绍说，1997年企业效益不行，职工们就开始重新自谋职业。在单位的支持下，他们利用原单位的3间临街门面房，6人合伙开起了这家早餐店。

　　朱凤敏告诉记者，“十多年来，俺们每天凌晨3点多钟就起床，4点就有人来店里吃早餐，一直经营到上午9点多钟。周末的时候10点还有市民光临。”

　　说到让顾客自觉交钱、自找零钱，朱凤敏说：“早餐店刚开业不久，我们就发现营业员一边从事面食加工，一边收钱找钱很不卫生，于是我和大家商议，咱们何不来个经营创新，像大城市的公交车一样让顾客自己付钱、自找零钱呢？”

　　她的提议很快得到大伙的一致同意。消息传出后，慕名来这里就餐的顾客越来越多。十几年来，店里的生意长盛不衰，一天比一天红火，都是就餐人自己交钱、自找零钱。

　　经常在该店吃早餐的滕先生告诉记者，他几乎每个星期都要到这个早餐店吃饭2、3次，“自找零钱不但比一般的早餐店卫生，更重要的是我们有种被信任的感觉。”

　　早餐店信任顾客，顾客也信任店里。员工刘金环说，在店里吃饭的顾客时常有丢手机、钥匙、雨伞、手包的，只要是丢在我们店里的任何东西，顾客一准都能找到，所以来这吃饭的多是回头客。

　　8日早晨6点多，记者来到这家名叫“粮局早餐”的早餐店。90多平米的餐厅放着十几张饭桌，虽然是周末，但这里几乎是座无虚席。门口的北侧排着盛满小米粥、豆浆的铝锅和保温桶，在店内的北头整齐地放着消毒柜和碗、筷、盘、勺。员工们和面的、包包子的、切菜的、熬粥的、洗碗的，大家忙得不亦乐乎。

　　记者找了个地方坐下来，要了小米稀饭和水蒸包，吃完来到餐厅西南角付账，在一旁包包子的员工爽快地应了一声：“零钱在纸箱里，自己找吧。”记者注意到，在案板旁边的椅子上放着一个方形的纸箱，里面放着零钱和顾客们交的整钱，自己找钱非常方便。

　　“顾客自己交钱、找零，也不耽误我们的时间，大家都方便。”早餐店员工朱凤敏告诉记者，有的顾客可能真忘带钱了，但下次来吃饭的时候会主动把钱补上。 (黄体军张继业孔祥铭)

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