海底捞开了家“高科技快餐店”早中晚三餐、自动打饭

　　通过企查查发现，五谷三餐所属公司为四川悦食悦嗨，该公司的股东为新派（上海）餐饮管理有限公司，持股100%，是海底捞旗下的全资子公司。

　　店内环境干净整洁，一如既往的木质简约设计，总共两层，座位很多，能容纳多人就餐，评论区提到几乎每天中午都会排队。

　　进门看到，一个很长的明档区，上面摆放着各式各样的菜品，餐厅采取自助取餐模式，顾客可按个人喜好，自由选择。

　　比如，后厨采用机器炒菜，最大的好处就是节省人力，通过明档，也能传递出菜品新鲜、现炒等理念。菜品售完可以立即补足，也不会出现缺菜的情况。

　　很多网友都提到一个有意思的自动打饭过程，特殊米饭机会根据顾客选的克数，“哐”一下自动把饭漏到下方的碗里，也不会造成浪费。

　　连结算买单也是电子自动识别，把餐品放在秤上，设备自动算出价格，这和北京的饭饭林、十八汆有些类似。

　　因为涉及到三餐，所以菜品线比以往的项目都要丰富，比如，早餐有包子、馒头、油条、粥等；中餐有炒菜、米饭、汤、小菜等，其中，饮品和热饮也是店内特色。

　　再说说炒菜，有荤有素，荤菜最贵价格不超过10元，比如烧白、酸菜鱼、番茄牛腩等，像凉拌鸡、小炒肉、肉末酸豆角、黄焖鸡多在6元、7元、8元。

　　至于味道，盖饭的水平在简餐店中处于中上游，能满足大部分人的口味需求，复购率非常高，甚至有人已经把这里当做公司食堂。

　　比如店内一些走心细节：门店有迎宾小姐姐热情招呼、菜品凉了阿姨都会重新打热的、随时有人在做清洁卫生、打包也不会额外收费......

　　当别的快餐店普遍只做午市和晚市，营业时长五六个小时，它也做早餐，把营业时间拉长到14个小时，早餐、午餐、下午茶直到晚上的宵夜。

　　比如，湊湊全国首家“火锅+小酒馆”新业态店，中午卖火锅、下午卖奶茶、晚上摇身一变为酒吧，切全时段餐饮。

　　呷哺集团也表示，呷哺将逐步升级改造现有门店，新店探索全时段运营模式，逐步覆盖除午餐、晚餐外的下午茶、宵夜等多时段多场景，进一步拓宽呷哺的营收外延。

　　反观当下，相比快餐业态，火锅店的全时段经营，则是深度挖掘“聚会场景”，思考以什么样的娱乐方式让顾客停留更长时间。

　　在快节奏、弹性工作的现代生活下，“全时段餐饮”势不可挡，汇集多元美食与酒饮、经营时间灵活的复合餐饮悄然站在风口之上。