雅君·治国说：餐饮人你不得不知的行业大背景

　　民以食为天，这是所有餐饮人天大的骄傲，也成就了这个永远的朝阳行业。看天好赶路，那么，在现行社会形势下，餐饮业到底是个什么天?

　　2015年，北上广深四个城市下半年关闭16万余家，而仍然达到了全年新增餐饮新增20余万家，平均增幅均超过50%。成功在“国八条”的冲击和“光盘行动”的隐痛中劫后余生的餐饮业，在新的社会形势下，正在经历前所未有的换血。但是，倒下的并不都是经验不足的新进企业，幸存的更不仅是“年高望重”的资深品牌。

　　在这场重大变革中，餐饮业正在面临着什么，又应该如何在行业洗牌中幸存甚至是找到新的机遇，正是我们今天重点谈论的问题。

　　说白一点，“供给侧改革”就是国家将运用各种政策手段，引导企业从源头环节开始对整个出品过程进行把控，用规模化、产业化等各种手段提高产品品质，降低出品成本，淘汰落后产能;保证食品最终出品的质量和安全。

　　前者意味着整个餐饮行业的产业升级，后者则是对整个行业进行筛选。一直以来，餐饮业都因进入门槛低、管理粗放等原因，影响着整个行业的规范化和行业提升。这两者的联合，必将掀起餐饮业的变革，改变餐饮行业乱象丛生，各自为政的局面。不仅粗矿落后的小微餐馆将面临“秋风扫落叶”的洗牌或变革，也迫使一些名气大却不符合新法的餐饮庞然大物可能面临改革或崩塌。

　　“大众创业万众创新”政策的出台，使得一大批人员和资金进入餐饮业，同时也为整个行业带来了新的理念和竞争，使得整个餐饮业面临着一场严峻的“思想”，“善创新者得天下”。从此，餐饮再也不是“厨师+服务+选址=盈利”的时代了。

　　互联网作为一种先进生产力，对传统行业的影响日益加深。对处于转型发展关口的传统餐饮业不仅提供了营销新思维，进行了一场战略性革新;另一方面，诞生于互联网时代的餐饮新人类将凭借其与生俱来的优势，成为整个行业的鲶鱼。不会借助互联网，那无异于坐以待毙。

　　Gucci、Hermes、MUJI、Line等这些国际大牌，都“不务正业”的纷纷开起了餐饮店，KTV、书店、便利店等“外行”也来跨行打劫，结果呢?宜家知名的不只是的家居，同样还有他的餐饮，连锁品牌“全家”主要以餐食盈利。

　　餐饮是永恒的朝阳行业，但在当今形势下，想做好餐饮，必须知道自己所处的行业大背景，站在风口，但是不要逆风而行。返回搜狐，查看更多