餐饮简餐陈潇然：深度剖析餐饮从业人员的内心到底想要什么

　　互联网刷屏最多的就是餐饮营销，餐饮创业之类的话题。很多都忽视了餐饮行业背后默默付出自己青春的餐饮人，餐饮店员工他们到底想要的是什么？我想都清楚为什么要到餐厅工资，不错为了赚钱这是很俗气的一个回答，但是也是最根本的核心。

　　几天前我在思考一个问题，我什么当初会选择入行餐饮行业，到今天自己想相都可笑。记得上学时候的梦想就是想做一个厨师，当然现在我已经做到了。可我发现这其实并不是我想要的，不过还是对选择餐饮行业无悔。

　　当然，现在也有很多的餐饮人选择转行，餐饮行业的工资太低，对于很多餐饮来说，这点工资无法承担一个家庭的开销。很多餐饮店的小工招人也不好招，前厅都趋于老龄化，年轻的都不愿从事餐饮行业。这是当下餐饮行业的现状。

　　这样的问题并没有得到相关部门的重视。对于餐饮行业的未来无可担忧，但是对于未来有多少人会在从事餐饮行业只能是个？了。据统计，近几年来餐饮从业人员的平均流失率达到33.6％，其中餐厅员工的流失率为27.4％，厨房员工流失率为37.95％。

　　作为一个从业人员需要的就是一份稳定的工作，只有这样才能攒钱支撑一个家庭的正常开销，没有稳定的工作环境是无法攒下钱的。

　　从业人员稳定才是一个公司或店发展的核心，没有稳定的员工就不可能谈未来的发展和规划，不然一切都是扯淡。

　　任何行业都有它的奖励机制，当然餐饮行业也不例外，一家餐厅想要从业人员稳定不轻易跳槽那就需要设置一个奖励机制来激发从业人员的工作和热情。

　　一家餐饮店能走多远并不是完全取决于老板的决策和布局，一大半的功劳归公于餐饮店的从业人员。是他们对餐饮店的辛苦付出才换来的，当然有人会说我是给他们发工资的，没有错是的，但是付出和回报是成正比的，从业人员的付出和回报不能成正比我想这餐饮店看不到未来。

　　逢年过节餐饮从业人员放弃自己和家人团聚的时间，为了让更多的家庭团聚。他们不值得被人尊重吗？有人说这是他们应该，当然这没有错，我想如果有一天没有这群人了，那么又该去哪团聚呢？家里，还是野外烧烤？

　　每一个人都是有尊严的，都是被值得尊重的，餐饮从业人员生活在社会的最底层同样该得到被尊重。如今是戏子当道，何时才能是我们餐饮人当道呢？