疫情过后餐饮行业大家怎么看？

　　2020年注定是不安定的一年，国内经过举国上下团结一致努力后，国外疫情又开始大肆蔓延。笔者认为，要判断一个行业未来的发展和走向，宏观经济面肯定是作为一个判断的大前提。也就是俗话说的，年景好坏与否，生意好不好做的问题。现在的行业按传统来分有工业，农业，服务业，金融业，还有这里面兴起的互联网新经济等。餐饮行业属于服务业里的一个品类或者说分支，所以判断好各大行业发展趋势，有助于对我们自身所处的行业分支的一个发展预测。

　　大的经济层面上不但分行业，还有种说法叫做拉动经济的三驾马车，投资，消费及外贸。搞明白这三大块也就搞明白整个经济发展的大趋势。首先，这次疫情对外贸也产生很大冲击，相信小伙伴们也看过不少新闻，一些外贸企业由于国外疫情导致封关及国外需求减少，好的就停薪留职，笔者近期看到不少外贸工厂停工到7月底，身边一些做出口的朋友也反馈信息，各个出口外贸的行业都有不同程度的受损，这个时间截点，也就是说到哪个时候能控住国外疫情发展，恢复生产，大家心里都没底，只能边走边看。

　　反观国内消费对经济的影响，笔者认为，这次疫情过后，一些民生相关行业还是会很快的回复疫情前的发展势态。非民生行业，下半年肯定也会慢慢回暖，毕竟我国的人口基数庞大，消费这一大块也能很好拉动经济的发展。

　　投资就更不用去烦恼了，这几年我国的飞速发展，在基建上取得的成就是世界有目共睹的。相信往后还是会保持过往的节奏稳定发展。

　　好了，说了那么多，回到我们现在关心的疫情过后，餐饮行业的发展前景的问题。笔者自身也是餐饮从业着，经营的面积属于中型面积的小连锁餐饮，在这行业打滚有五六年。有以下几点看法与大家分享，说的不对的地方还望指教。

　　首先是先来解决这个行业还“能不能做”的问题。这次疫情带给全社会餐饮企业的冲击是巨大的，单从媒体爆出的疫情过后全国每分钟注销6个餐饮商家的数据就可以看出，这次的打击是致命的。那么外行人现在想投资餐饮，或者老餐饮人现在对未来的行业展望该如何去定位呢？笔者认为，古人说的好，民以食为天，餐饮行业在任何时期都有它存在的必要，但是不代表在任何时期都能投入到这个行业内去掘金。所以，对那些“围城”之外的人，笔者有个忠告。行外人想转行过来投资餐饮，一定要认清自己的实力及优势点。举个例子，笔者五年前从食材批发转行到餐饮经营，但是食材批发也一直在做，只不过是换成我爱人主导经营，我把精力更多投入到餐饮中。当时我给自己也做了分析，我一个行业新兵我有啥优势？我的优势在于上游供应链，因为我餐厅里的百分六十以上的食材都是我自己代理的品牌，还有我多年对冷冻食材批发行业的发展和积累，能确保我在剩余的那百分四十的采购中也能取得一定的优势。好啦，解决掉供应链后，再来就是管理的问题，这里面包含了各个方面，如财务，人事，营销等等。笔者大学时期念的就是国际企业管理，只要我再对餐饮这个行业的生态去多观察和学习，相信短时间内，也能上手。最后，时机的问题，我开第一家店时，周边的竞争较少，存活概率也相对高了许多。所以，我有很多朋友，不管是现在疫情后，或者疫情前，都在问我同一个问题，餐饮还能不能做？我都这么告诉他，这个行业永远都能做，但分谁来做？怎么做？对于老餐饮人来说，总结一下你投身餐饮至今的一些历程，分析下你自身条件及你对你这个品类的认识，再来决定还是否继续往下走？

　　解决了上述问题，该不该做？明确以后，下一步就是怎么做。这次疫情对餐饮打击最大的其实是堂食部分，基本年前年后两个月颗粒无收。反观有做外卖的餐饮企业，虽说不一定都赚的盆满钵满，但最起码很多企业靠外卖减少疫情期间的损失，存活下来。所以，对任何一个问题不能片面的去看待，凡事都有两面，同是餐饮人，你堂食受到致命打击导致奄奄一息，我外卖如火如荼，开辟新战场，活的滋润得不要不要的。气人不？所以，从这次行业危机中我们更要去洞察到。以前国家老倡导的经济转型，新零售布局，一堆你听懂听不懂的术语，现在知道了吧。就像小学时期，老师讲课你不听，最后碰到大考，你自己成绩一塌糊涂，人家捧着一大堆奖状在你年前晃，到那时你才知道要听老师的话。笔者认为，餐饮行业以后的发展肯定要慢慢突破旧有的模式和定律。比如说，以前很多大店都不削于发展外卖，我堂食做的好好的，外卖太麻烦了。以后这些商家都会好好考虑上不上外卖这个问题了。笔者还认为，今后的餐饮发展也慢慢会从以前大而全，往小而美的趋势发展。为什么？这次疫情，受损失最大的都是哪些餐饮企业，相信大家不用我说都知道吧，笔者在此就不过多阐述。

　　总之，只要总体经济向好，任何时刻都是投身餐饮的好时机，关键要看你自己的自身条件和能力。做了餐饮后，要不断去学习，变化，跟上时代的节奏和步调。有能力者能引领行业变革，更大的机遇和收益就在那等着你！关注笔者，与您分享更多餐饮和美食方面的技巧和独特观点解读！