“周黑鸭”“凉皮先生”“井格”细述餐饮商标品牌成长之痛

　　对于现代企业来说，商标是企业的标志，是一种信息资源，同时也是企业形象和信誉的集中表现。企业通过商标的确立，逐步树立起在消费者心中良好的品牌形象，进而增强消费者对商标产生忠诚性，促使消费者反复购买。商标，才是企业最核心的资产！每个餐饮人都必须具备商标意识，特别是对于餐饮初创者来说，在创业初期建立好商标保护的壁垒至关重要。

　　在现实经济生活中，商标之争向来不绝于耳，从著名的“咪咕案”、“美图秀秀案”、“酷狗案”、”腾讯QQ案“到“小肥羊案”，还有“阿里爷爷”、“阿里奶奶”等，或是商标争议，或是蹭热点，或是以假乱真，无一不凸显出商标的重要性。业内人士指出，商标乱象一直存在，商标背后是巨大的经济利益。

　　而在餐饮行业，商标争夺战向来激烈。众所周知，“周黑鸭”是近年来兴起的一个食品加工品牌，主要涉及鸭类、鹅类、鸭副和素质类等卤制品的深加工，在业内有着一定的名气，并且早在2014年6月12日就提交了“周黑鸭”的商标申请。然而即便如此，包括“解馋鸭”在内的诸多店铺不仅在店铺招牌（商标），还在支付方式（页面）上使用了与“周黑鸭”相同或近似的商标，有着商标“傍名牌”、“搭便车”的嫌疑。

　　除了屡屡被蹭热点之外，经营者由于商标意识淡薄，商标被抢注的情况也时有发生。原名宽板凳、现名井格老灶火锅的创始人王一达2006年开始做重庆老灶火锅，并取名“宽板凳”。凭借着地道的重庆味道以及周到的服务和用心的经营，宽板凳很快就成了京城吃重庆老灶火锅的地道去处，排队吃宽板凳成了一种风景。2013年，王一达去注册“宽板凳”商标是，得知一个令人震惊的消息：“宽板凳”商标早已被抢注。无奈之下的王一达一夜之间将24家门店的品牌全部替换，正式更名为“井格”，并特意拿出30万元，把与井格有关的全球全品类商标都注册下来。

　　还有深陷商标“保卫战”的钢管厂小郡肝串串。成都市面上带有“小郡肝”或“钢管厂”字样的串串店，多则三五家，少则一两家，围绕着这两个关键词的店简直可以用“琳琅满目”来形容，因此，“钢管厂小郡肝”商标之战再次升级，商标持有人理所当然要求店家撤下招牌。

　　有着相同遭遇的还有小吃品牌“凉皮先生”。“凉皮先生”是北京众品有道餐饮管理有限公司旗下所属品牌，创立于2014年，2017年3月申请注册了“凉皮先生”商标。2018年在美团和饿了么凉皮销量突破1350万分，年销售额破4亿，成为广受欢迎的网红凉皮品牌。截至到2019年6月，凉皮先生全国门店数突破400家。但是，伴随着“凉皮先生”品牌知名度的日益提升，烦恼也随之而来，“XX凉皮先生”、“凉皮先生XX”等处于“蹭热点经济”带的“模仿”品牌也如雨后春笋般在全国不同城市纷纷上线。“XX凉皮先生”等等容易混淆消费者视听的品牌在一定程度上对正宗“凉皮先生”品牌形成了混淆市场的不良影响，更容易对广大消费者造成误导。

　　小龙坎火锅是成都小龙坎餐饮有限公司精心打造的巴蜀知名餐饮品牌。由于未先进行食品商标注册，短时间内成都有数百家“小龙坎老火锅店”出现，如今在商标局查到与“小龙坎”相关的商标申请数量也上升到174件。知名火锅品牌小龙坎经过3年的苦苦上诉，才注册成功，成都上百家小龙坎仿冒店因此“遭下架”。一时间，“小龙坎老火锅”事件在餐饮界炸开了锅。

　　从以上案例我们也不难看出，每一个餐饮商标的背后有一部“血泪史”，每一个餐饮商标品牌都有着自己的成长之痛，这也从侧面映证了《商标法》的重要性。《中国餐饮报告2019》中显示：2018年全国餐饮收入42716亿元，对社会消费品零售总额增长的贡献率也高达20.9%。中国烹饪协会小吃委主席程辉说：中国餐饮市场稳中向好。其中地方特色美食、民族美食、故事美食、文化美食被评价“大有所为”。而随着创业者们商标意识的不断增强，我国餐饮行业品牌发展也将愈加稳健前行。