餐饮行业一周资讯

　　海底捞发布公告，拟收购两个中餐品牌，开启多元化布局；宏状元随意更改食材保质期，厨房惊现工业碱；离过年还有两个月，年夜饭就要订不到了……

　　11月5日，海底捞发布公告，拟收购中式正餐品牌“汉舍中国菜”及旗下面馆品牌“Hao Noodle”。

　　目前，双方已达成意向，签订了6个月排他协议，进入尽职调查阶段。具体的交易金额、支付方式、持股比例等，将在尽调结束后商议，以确定是否能达成具体方案。

　　这次的收购动作，被海底捞内部认定为是通过收购行业内优质资源，达成海底捞公司的“多元化”，在集团层面增强市场竞争力。

　　资料显示，汉舍中国菜的运营方为上海缘澍餐饮管理有限公司（以下简称上海缘澍），是一家于2008年12月17日在中国成立的有限公司。公告显示，上海缘澍在北京、上海及杭州以“汉舍中国菜”品牌经营九家中餐厅。

　　海底捞董事会认为，目标业务能够为集团业务提供协同效应，并符合集团的战略方向及发展计划。作为集团整体增长策略的一部分，集团计划于横向领域收购优质资源，增强其市场地位和竞争力。收购事项一经落实，将是公司扩大及多元化其业务及活动的又一举措。

　　棒约翰（Papa John’s）跟冰雪皇后（Dairy Queen,以下简称DQ）中国业务或将易主。

　　据彭博社等多家媒体报道，瑞典私募股权巨头殷拓（EQT AB）正在考虑出售其在中国连锁餐饮集团（China F&B Group）的多数股权。

　　后者成立于2003年，是棒约翰与DQ在中国的特许加盟店经营商，该集团在中国运营着约140家棒约翰披萨餐厅和660家DQ门店。

　　知情人士称，殷拓已与投资银行就出售其在中国连锁餐饮集团的多数股权进行初步磋商，初步预计后者的估值约为1到2亿美元。

　　1月5日，江苏省市场监管局发布了关于12批次食品不合格情况的通告（2019年第34期），其中沃尔玛（江苏）商业零售有限公司扬州四望亭路分店销售的标称中盐上海市盐业有限公司委托浙江颂康制盐科技有限公司生产的竹香低钠盐（加碘食用盐），碘（以 I 计）不符合食品安全国家标准规定。检出值为15mg/kg，国家标准值为18-33mg/kg。

　　食用盐中的碘强化剂是加入食盐中的一种食品营养强化剂，包括碘酸钾、碘化钾和海藻碘。根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，健康每人每天食盐的摄入量宜少于6克。碘长期摄入不足可引起碘缺乏病。根据《食品安全国家标准食用盐碘含量》（GB26878—2011），所选择加碘水平为25 mg/kg的，允许碘含量的波动范围为18-33mg/kg。碘含量不达标可能是产品生产工艺存在缺陷等原因所致。

　　据不完全统计，今年以来已有7批次中盐集团生产或委托生产的食用盐被检出不合格，多数原因为碘含量不达标，另外也有假冒产品被查获。

　　上个月，中国食品报暗访组在宏状元餐厅北京朝阳区农光里店和北京丰台区丰台北路店暗访一个月时间里，记者看到一些惊人的景象！

　　比如，保质期标签随便改餐、餐具残留洗涤剂、外卖餐盒疑变成“口水餐盒”、 工业碱疑似清洗厨房设备等。

　　对于保质期标签，宏状元丰台北路店后厨一员工对暗访记者介绍称，如果有人来检查，标签就贴最新日期的，如果没有检查的，就再顺延一天，“为了应付检查，省事。”

　　当暗访人员询问该工业碱的用途时，工作人员称这是火碱，用来清洗蒸箱里的篦子。但是后来经过查证，这是化工厂生产的工业碱。

　　工业碱则有强烈的腐蚀性，接触会对皮肤、呼吸道等造成伤害，属于8级危险化学品，在购买、储存、使用方面有严格规定。曾经就有媒体报道称，某15岁暑假工在酒店打工时，不慎将火碱溅入右眼，致使失明。

　　“年夜饭都快被抢光了，我爸爸一大早7点钟，去酒店排队订年夜饭，结果都已经没位置了。”昨天一早，杭州孙女士发朋友圈吐槽，她说年夜饭订不到了。

　　据了解，今年3月，楼外楼明年年夜饭的包厢就已经满了。差不多就是今年的年夜饭刚吃完，客人就直接预订了新一年的。4月份就有人开始预订大厅的位置，最近一段时间很多人打电话来预订楼外楼年夜饭，“我们的位置90%已经满了。”

　　花中城宴会厅的年夜饭同样火爆。工作人员表示，大厅70多桌，包厢30多个，10月底左右差不多就满了，现在订不到。

　　2020年春节来得早，所以年夜饭预订的时间也提前了，“现在订的话，还剩元宵节的，要不要订？元宵那天，也订七八成了。”