西餐在中国的几个不同的发展阶段

　　第一个阶段：是西餐在中国的萌芽期，十七世纪中叶也就是辛亥前期。西欧一些国家资本主义发展，商人们为了寻找市场，来到我国沿海地区进行通商活动。一些西方政府官员与传教士先后进入中国内地带来了文化及宗教的渗透。这些人一般在中国生活时间较长，为了方便生活，他们往往会带来本国食物跟本国厨师，同时也不可避免的要雇用中国工人为他们服务。这样一来西方的生活方式也慢慢在国内传播开来。到了清朝光绪年间，开始出现以盈利为目的中国人自己开设的西餐馆以及咖啡厅，面包房。从此我国有了西餐这个行业，据史料记载，最早的番菜馆是上海的“一品香”。

　　第二个阶段：是西餐在中国的发展期，是辛亥到解放前。辛亥以后，我国处于军阀混战的半殖民地半封建社会，各地的饭店，酒楼，西餐馆等成了军政头目，洋人，买办，豪门贵族交际享受的场所。殖民者们为了满足自己的生活习惯，更是大力扶植西餐行业的发展，西餐业在这种环境的刺激下快速发展。

　　第三个阶段：是俄式西餐的快速发展时期，解放后到十一届三中全会之前。解放后我国与世界各国的友好往来增多，陆续建立起一些新饭店例如“北京饭店”“和平宾馆”等。由于当时我国与苏联为首的东欧国家交往密切，所以50年代60年代我国西餐业以俄式菜发展的发展为代表。

　　第四个阶段：十一届三中全会以后。我国实行对外开放政策，旅游业也快速发展。招商引资成为潮流，出现了不少中外和资或外国融资的的大饭店，他们聘用了不少外国厨师和香港厨师。并且引进了新设备新技术。竞争压力下很多老牌饭店也不断去外国学习取经。这是我国西餐业发展有了质的飞跃，量的发展上主要以西式快餐业发展的最为迅猛。西式快餐作为西方饮食文化的一部分收到了国内年轻人的青睐，迅速地站稳了脚跟。

　　随着中国建设步伐的加快，国人的生活节奏也随着生活竞争性的增长而加快。而西式快餐，包括各种商务餐以其方便快捷质量稳定环境适宜满足了人们吃方便，吃快捷，吃风格，吃品味的多层次的需求。西餐的产品整体性较强，设施，气氛，服务与环境装饰协调统一，很大程度上影响了国内传统餐饮业。而其自身得到了最大化的扩张性的发展。返回搜狐，查看更多