餐饮企业规范化的必要性和重要性

　　2月1日西贝餐饮集团董事长贾国龙公开表示，西贝春节前后营收损失在7-8亿元之间，账上资金“撑不过三个月”；2月8日老乡鸡董事长束从轩坦言受疫情影响，老乡鸡保守估计有5个亿的损失；也有机构预计，海底捞在2020年营收损失可能高达50亿元，净利润损失约6亿元，可以看出海底捞无疑是损失最大的餐饮企业，但海底捞好像是铁打的一样，什么声音也没有，股价也很坚挺，在短暂波动后又迅速回升，海底捞的现金流也很充沛，众多银行迅速提供了巨额的。

　　三家公司面对疫情的反差，让我们看到了资本化对于龙头企业在特殊时期的重大红利。上市是资本化的核心，是产业龙头发展壮大，长期赚大钱的必然选择。上市说难不难，必备条件就是规范，核心在于财务、法务和业务的规范，供应链的可追寻可核实，食材的来源可核实，收入能核实。这是大趋势，做得好的企业就能享受巨大的红利，类似海底捞。

　　另一方面，规范化是中国餐饮行业不可逆转的趋势，即便对于中小企业也是如此。金税三期之后，基本上逃税已经越来越难，风险越来越大了。现在连个人的财富、个人的收入都可以追查到，无税可逃的，规范是必然的。既然规范了，上市和不上市差距就很大，未来餐饮行业大企业都不会是单一品牌，而是借助主品牌对市场已经规范化的品牌进行收割。这就是为什么我们说长期赚大钱首先要讲规范化。