民以食为天古代的饮食文化经历了哪些阶段具有哪些特点

　　自古以来人们对于饮食的重视不亚于对于娱乐的重视，毕竟人们的饮食是人们生存最基本的需要，也只有满足了最基本的需要，人们才能追求更高层次的需要，而中国饮食发展的历史十分的悠久。可以从以下几个方面去了解一下：

　　从最先开始，人们食用生食到今天我们的各种菜系以及各种杂粮和食品的出现，无一不印证了中国饮食文化的发展，历史是如此的悠久。在古代人们还没有使用火的经验，所以说只能够采集野果吃一些生食，当时的情况下人们的饮食习惯更像是动物一样，但是随着后续的发展，人们逐渐的开始食用熟食，而且也慢慢的开始进行了烹制，而在历史上记载，在伏羲统治之下，人们开始捕鱼，也开始饲养一些家禽，这让人们的饮食得到了极大的丰富。

　　而在黄帝时期人们开始食用一些烹制出来的食品，例如制作粥等，这让人们不仅见识到了原来还可以这样的制作方式，所以说在黄帝时期，人们的智慧结晶主要体现在人们发明了蒸锅，而蒸锅在今天仍然是很普遍的。在周秦时期，这个阶段的饮食文化发展的更为迅速，也出现了很多的杂粮和蔬菜，因为春秋战国时期，谷物和蔬菜的品种已经很丰富了，但是人们苦恼的是如何将这些蔬菜和水果进行种植，所以说南方和北方的条件不同，使得南北方是所种植的农作物极为不同，所以说南北方的饮食文化也有很大的差异。

　　而在汉代时期随着与西域各国文化上的交流不断加深，越来越多的食物引进到中国，这其中就包括了很多水果和蔬菜，这也让我们的饮食极大的得到了丰富，随着这些食物的引进，人们也逐渐的开始探索，如何将这些食物当中的营养充分的发挥出来，就例如如何使豆类营养为人们消化这一问题，人们发明了如何制作豆腐，而豆腐在我们今天仍然是食材当中比较常见的一种，而在当时人们发明出豆腐可以体现出古代人们的聪明才智。而在唐宋时期饮食文化的发展也达到了最鼎盛的阶段，在这一时期饮食上比较讲究，例如在宴请宾客当中，一些菜品都有很大的讲究，而这一时期也让人们真正的体会到了饮食文化对于人们生活的影响。

　　而在明清时期，中国的饮食文化发展再次掀起了一阵，在这一时期人们的饮食当中有了很大的变化，主要体现出在主食方面以及一些菜系方面众所周知，北方主要种植小麦，而在黄河流域更是小麦种植面积最大的地区，因此变成了北方的主食，而在南方来说，种植水稻成为了适宜当地气候条件的最佳农作物，而在明清时期大规模的又引进了例如马铃薯在内的很多作物，这些作物的出现也让菜系的品种更加丰富，而在肉食方面人们更加注重饲养一些家禽和牲畜，不仅方便劳作，而且也是人们肉食的一大来源之一，在这一时期最典型的就是我们所熟知的满汉全席，满汉全席的菜色极多，而且对于每一道菜如何制作都有详细的要求，这更体现出当时对于饮食的重视。而满汉全席也成为了历代帝王饮食当中规模宏大，种类齐全的最显著代表。

　　饮食种类得到了丰富食物的营养也被人们越来越重视，由此可见我国古代的饮食文化的发展经历了漫长的时期，而在这些历史发展的过程中，我们可以发现人们从最先开始的吃饱穿暖到慢慢的如何吃好，以及如何摄取更加全面的营养，可见饮食文化的发展也体现出了人们生活水平的提高，而在这样一个发展的过程当中，中华民族的很多其他文化也借助饮食文化得以延续和发展。而与饮食文化密切相关的三个内容就包括了农业的发展以及人们生活的变迁，还有民族交流，这三个因素对于中国饮食文化的发展来说起到极其重大的作用。首先正是因为人们越来越重视农业，使得人们能够满足基本的温饱，而在满足这样的需求之后，人们才开始追求身心的愉悦。而农业的发展也使得我国在世界上都具有极其重要的地位，而对于生活条件的变迁方面，我们可以发现人们对于自然从最开始的索取到今天的和谐共处，而对于古代来说与自然之间的博弈始终没有停止，人们开始利用自己的聪明才智使自己的生活得到改善，这也体现出人们对于生活品质的提升的渴望，而在民族交流方面，我们必须承认古代饮食文化得以发展，与民族交流有着极其重大的关系，民族交流，潜移默化的对中国的饮食文化也产生了很多的影响，不仅使中国的饮食走向世界，也为我们带来了国外的各种作物，极大地丰富了作物的品种，而这些作物当中有很多是我国本土所没有的，而这都得益于民族交流。

　　由此可见，中国饮食文化的发展从古始直至今天都没有终止过，而每一时期的饮食文化的特征都不一样，共同铸就了我国今天多元的饮食文化，而古代劳动人民的智慧也体现在饮食文化当中。