2017年餐饮业发展结构特点

　　2016年，随着消费对经济增长贡献率的进一步提升，我国生活服务业持续发展。同时，伴随国民消费观念转变、消费能力提高，人们对生活服务业的需求越来越多。

　　目前在八大生活服务业(餐饮业、住宿业、家政服务业、人像摄影业、家电服务业、沐浴业、洗染业，美容美发业)中，餐饮业仍然占比最大，并且大众化的会更受欢迎。

　　商务部数据显示：2016年1-10月，全国餐饮收入达到29105亿元，同比增长10.9%，高于同期社会消费品零售总额增幅。餐饮企业积极探索转型发展，大众化餐饮、在线月份，商务部重点监测餐饮企业中中式快餐销售增速，比中式正餐高6.3个百分点。

　　从餐饮结构来看，大众化趋势更加明显，两头小、中间大的供给结构为消费者提供了更多选择，满足大众消费需要的才能获得市场。

　　专家认为，随着国民收入增长，大众化餐饮市场空间很大。大众化餐饮不等于低价餐饮，而是符合消费者需求的餐饮，也不是为了迎合过去那种越高档越好，价格越贵越好，比较畸形的公务消费。现在消费升级，消费结构在转变，餐饮业也逐渐向品质、安全、绿色转型。

　　据艾瑞咨询数据显示，2015年全国线%，占餐饮业总体规模的比重为5%，未来还具有较大的发展空间。

　　目前在网上外卖市场，美团外卖、饿了么、百度外卖三足鼎立，不断发力。美团大众点评外卖数据显示，2016年上半年同比去年，美团的交易额增长了3倍多，7月份日均订单量超过450万，快餐是外卖的主力，特别是一些品牌类快餐成长的非常好。

　　除了传统的快餐外卖，下午茶、夜宵、鲜花、蛋糕等品类都增长很快，在某些城市，夜宵的外卖消费占到所有交易额的15%以上。

　　餐饮消费改变的背后，反映了经济水平的提升与生活方式的变化，人们越来越愿意为外卖这种便利餐饮支付一定费用。尤其是对80后、90后年轻消费者来说，生活方式更加多样化，对于便捷性的需求会越来越大。

　　从多层次、多样化的消费需求出发，以提升产品质量和餐饮服务水平为根本，线上餐饮有望做出更多贡献。

　　随着互联网的不断发展，尤其是O2O模式的快速普及，网络外卖订餐服务规模不断扩大，以网络外卖订餐服务为代表的互联网+服务，成为分享经济的重要组成部分。

　　网络外卖订餐涉及线上预定、餐食制作、线下配送、支付开票、售后服务等多个服务环节，任意一个环节出现问题，都会影响消费者的实际体验。特别是在2016年央视“3·15晚会”曝光了无资质店铺入驻主流网络外卖订餐平台后，一些网络外卖订餐服务企业存在用厕所洗手池洗菜、一次性餐盒重复使用、假证黑店平台订餐等问题相继曝光，引发了消费者对网络外卖订餐服务质量和食品安全的担忧。

　　中国消费者协会11月10日通报了2016年网络外卖订餐服务体验式调查结果，线下送餐服务及送餐质量体验部分存在七大突出问题：个别订单餐食存在异物等不符合卫生安全要求的情况;个别平台准入审核不严，出现无资质商家在平台线上登记，在线下无证经营的情况;部分餐食外包装存在破损、食物撒漏、串味等情况，餐食外观体验相对较差;部分平台商家不能及时送达餐食;部分商家自行安排的送餐人员服务意识薄弱、服务主动性较差;部分平台未设订单取消选项;平台商家不主动提供正规。

　　在加快供给侧改革的进程中，服务业的加速发展，有着特殊的意义。从餐饮、住宿到家政服务、美容美发，再到教育、旅游,生活服务业涉及到人们生活的方方面面，可以说是“最接地气”的行业。

　　专家预测，2017年我国居民整体消费结构中，服务性消费比重将会进一步提升，居民生活服务业进一步发展是必然之势。80、90后消费者对社会化、市场化、专业化的服务更加在意，催生相关服务市场。返回搜狐，查看更多