2023年这类餐饮肯定会火！

　　经历疫情三年的冲击，商场、社区、写字楼里出现了大量空置商铺，行业留出了一定的市场空白，一副百废待兴的景象。

　　近三年里，看着大量街边店相继消失，商场里到现在仍有大批店铺空置，餐饮老板们认为，餐饮大复苏已到来，明年一定会是百花齐放的状态。

　　小门店易找易管理、投资小、产品简单、管理成本低、大众消费频次高、市场份额更大，这样的特点和优势，决定了小餐饮会是大众消费和创业的主流。

　　“小”店小投资项目更容易复制和实现标准化，“小”门店好管理，2人即可开店，极大地节约人工成本，提升生存能力。

　　且餐饮行业门槛低，创业者能够更快入门，相比于大餐饮或其他创业项目来说，“小”店创业更容易成功。

　　最新数据显示，全国沙县小吃门店数量超过8.8w家，远超肯德基、麦当劳在中国的门店数量，从地图上看，“沙县小吃”的地标小红旗遍布全国。

　　在消费需求和消费能力的影响下，小餐饮正成为年轻一代的消费首选，同时也是炙手可热的创业“香饽饽”。

　　小面积、操作简单、出餐快、利润可观，看似不起眼的餐饮小摊小店，实际上有着非常强大的盈利能力。

　　在这样形势下，对于想要入局餐饮的人或者想要扩展营收渠道的餐饮品牌而言，投入较小、缩短回报周期，成本结构更低的餐饮小店模式，是权衡利弊之下的好选择。

　　再加上小店面由于面积小、操作标准化，还可有效节省租金、人工等成本。这也是为什么小店更容易赚钱的原因。

　　在时代的洪流面前，他们只是一颗颗细沙，但这些细沙才是国民经济的基石，是这个世界变得更好的底层力量。

　　很多餐厅追求量的积累，认为自己应该推出顾客喜爱的所有菜品，于是在店铺运营初期就大面积上新，一时间推出上百种SKU。

　　想要快速的在行业内脱颖而出，一定是追求差异化，洞察消费者最喜爱的菜品，了解市场上最火的品类有哪些，只有打造出自己的差异化，切合顾客的需求，才能提高翻台率。

　　据艾媒咨询发布的《2022年中国酸菜鱼预制菜产业研究及竞争格局监测报告》显示，超5成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜，且85.5%的受访消费者每周购买1~3次酸菜鱼预制菜产品。

　　同样的，烤鱼也深受消费者喜爱，据艾媒咨询数据显示，2015年中国烤鱼企业注册量就已达到27526家，2021年增加到48737家。

　　同时，烤鱼赛道头部玩家也在持续扩张，例如江边城外保持每年新增30家左右门店，半天妖的门店数量突破1000家的大关，烤鱼品类开启“千店时代”。

　　将精力锁在一款或几款产品上不断打磨，使你的产品比别人五倍十倍地好，打造出明显的差异化，这样的店想不成功都难。

　　不知何时，人们在社交平台上对美食的评价变成了颜值是第一位的要素。高颜值的产品、环境等特点也成为餐饮店提高翻台率的重要因素之一。

　　如今，消费者等待一道菜上来时，关注的不再是口味问题，而是能否有好体验、颜值高不高，菜品够不够新鲜稀奇、能不能让其分享至社交平台，满足其炫耀的。

　　随着互联网时代到来，特别是随着Z世代成为市场新消费主体，他们猎奇、挑剔、颜控，爱好新鲜感，对高颜值的产品有着明显的偏爱。

　　艾媒数据中心《2022年中国兴趣消费趋势洞察》显示，94%的消费者认为商品颜值会对消费产生重要影响，Z世代购买高颜值产品的销量同比增长166%。

　　比如前阵子受“加持”，大火的餐厅麻六记，据汪小菲本人称“麻六记走的路线就是“网红餐厅＋预制菜”的商业模式。“”

　　汪小菲与大s的爱恨纠结，加上张兰的巧妙助攻，让麻六记彻底火爆，如今，抖音上有很多美食博主开始探店麻六记，精致的菜品、装修收获了一波好评。

　　通过产品的高颜值不断吸引顾客，通过产品口味不断提高复购率，积累老顾客。通过流量+长期主义，一定能让餐饮品牌持续发展下去。返回搜狐，查看更多