半杯约定浅谈轻餐饮与重餐饮的发展趋势

　　“轻餐饮”作为当下比较新的餐饮行业概念，已经在北上广流行一段时间了，它源于国外。轻餐饮指的是与吃相关的饮料店、茶楼、咖啡店等，无太大噪音或污染，如半杯约定、KFC、星巴克、必胜客、麦当劳这些享誉全球的连锁企业。

　　“重餐饮”就是以炒菜，炒饭等热食为主要经营项目。会产生大量的油烟垃圾和噪音污染等，如大饭店、火锅店、中国传统饭店基本上都属于重餐饮。

　　随着90后，00后消费者的崛起，餐饮行业的生态正在发生改变，“轻餐饮”行业悄然兴起，开遍了各线城市的大街小巷，无论是繁华的商业广场还是热闹的街区，“轻餐饮”品牌店生机满满，不同的网红产品纷纷爆红。

　　为何轻餐饮如此受创业投资者的欢迎，因为它的毛利率特别高，一杯奶茶毛利率可以高达70%，除了这点之外，还能够承受较大的压力，因为轻餐饮店的面积较小，所产生的租金成本等基础成本较低，比传统的重餐饮更容易在市场中存活。

　　令轻餐饮真正成型的要数互联网的发展，当下互联网与轻餐饮巧妙整合，形成了一种粉丝经济和会员经济，提高了餐饮店在互联网时代的生存力，在未来，轻餐饮依旧还有较大的发展空间，这样小而美的餐饮趋势越发被看好。

　　重餐饮虽然大多是传统行业，人们心中总是有念旧的情节，加上传统品牌原本就有其丰富的品牌底蕴，不易摧垮，但值得深思的是，重餐饮是时候做出一些改变，无论是从环保方面还是从经营模式上。

　　有一些重餐饮店在经营过程中加入互联网+或智能机器人的技术，已经实现了自主点餐以及自主送餐业务，在未来，餐饮店的服务员只会更少，科技化发展将在这些大型餐饮店中有初步体现。

　　总而言之，无论是重餐饮还是轻餐饮，做饮食最重要的还是安全健康，加上厨师们的创意创新，餐饮行业将会迎来遍地开花的景象。返回搜狐，查看更多