解读餐饮食材四大热门领域

　　自去年起，我国餐饮业进入三万亿时代，全年月增速重返两位数，在供给侧结构性改革、适度扩大总需求等政策引领下，餐饮业的发展可以说是一枝独秀。食材供应是餐饮行业发展的生命线，这个估值亿万级的商业“蓝海”长久以来就是餐饮各界人士关注与掌控的焦点话题。

　　食材供应与消费需求息息相关，消费需求的增长是餐饮市场扩容的根本。本文就食材中的牛羊肉、调味品、冷冻食品及海鲜四大热门领域解读行业热点，分析行业发展趋势。

　　我国不是传统的牛羊业大国，根据农业部发布的《中国农业展望报告(2015-2024)》，中国牛羊肉供需矛盾依然存在。考虑我国国内牛羊产业发展速度和国际市场供给能力，到2024年，中国牛羊肉供需缺口总额将达到80万吨左右。预计未来中国牛羊肉消费继续增加，特别是少数民族地区消费呈刚性增长。

　　根据中国调味品协会相关统计，我国调味品行业已经连续7年保持10%以上的年增长率。随着中国经济的持续发展和人民消费能力的持续提高，调味品行业仍将会有较快速度的发展。食品安全的持续高压态势，2017年高品质食品和调味品将得到有力支撑，调味品洗牌加剧。随着调味品行业细分以及潮流，使调味品行业呈多元化方向发展，人们生活水平的不断提高，对调味品的方便化、营养化、健康化会有更大的需求。这必将牵引着更多的调味品企业进行产品升级。

　　对于海鲜市场，中国每年进口海鲜和鱼类产品金额达200亿美元，显然已成为全球海鲜和鱼类产品的主要出口国，近几年，国内也出台一系列降低热门海鲜产品进口关税的条例以满足国内日益增长的海鲜产品消费需求。人们消费习惯的改变和日益忙碌的都市生活促进中国成为世界上最具吸引力的冷冻水海产品市场之一。

　　冷冻食品是另一个值得探索的子行业，产品线的纵向和横向拓展空间都很大。中国冷冻食品从生产厂至商店及家庭冷冻链已经形成,所以随着人民生活水平的提高,对食品的卫生､营养､保鲜方便性等方面的追求,以及速冻食品在国际贸易份额不断增大,冷冻食品的发展前景是十分广阔的｡

　　将于2018年5月14-15日上海国家会展中心召开的第四届上海国际餐饮食材展览会展示产品涵盖水产、肉类、果蔬、面点、调味品、餐饮食材及相关食品设备等领域食材供应链的各类产品，展会以“引导餐饮工业新潮流，开启品牌战略新疆土”为主题，通过不同的展品类别相互交融与渗透，为餐饮工业化的发展作出贡献。预计展出面积将超过五万平米，展会将吸引来自全球四十多个国家与地区的一千多家企业参展以及十万名餐饮领域专业观众前来参会。展会将以依托上海独特的地理优势与庞大的市场消费需求为窗口，全力打造成亚太地区影响力的餐饮行业的采购盛会。