壹烹烩:未来新式餐饮服务的7种形式
鲁迅先生曾称赞:“第一次吃螃蟹的人是令人佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢”。同时,第一个吃螃蟹的人也是最成功的,他将螃蟹带入了大众的餐盘中。
那么餐饮业的螃蟹又再哪里呢?壹烹烩在网上看到一篇文章关于未来餐饮“螃蟹”的踪影,或许有些观点不能够被接受,但也有值得借鉴的地方,因此推荐给各位,希望大家能够踊跃讨论。
未来,资本加码中国餐饮业将成为大趋势,这些年开店成本增长迅速,餐饮企业确实压力徒增,而且资本愿意把钱投给超人气的餐饮店,证券资本化后推出获得超额回报。同时,商业地产也将对具有强引流能力的餐厅大开方便之门,甚至为了它们改变合作方式。
一言蔽之,未来5年的餐饮行业:有人气则生,无人气则死。餐饮企业的创新也将成为新常态,除了商品本身的创新之外,对于营销、体验和服务的要求也会更高。
并且未来商场餐厅更迭提速,各种符合8090情感逻辑的场景体验餐厅爆量增长,场景气餐厅必备,明星餐厅大势所趋,海量粉丝直接转化为溢价。IP、明星、场景最能聚集粉丝力量。
餐饮店虚拟体验时代来临VR成就餐厅线上体验场景,SR(模拟现实)成就餐饮店创新场景。更多科技手段将运用到餐厅消费体验场景当中。
5-10年内,餐厅将逐步实现智能化,机器人餐厅也将升级,智能工具也将越来越多地出现在餐厅中,除了机械人服务员,机械厨、机械人点菜员、机械人洗碗工也将加入餐饮行业……
餐饮品牌开启进Mall大运动5-10年内,餐厅将逐步实现智能化。未来5年是餐饮从地区品牌到全国品牌的发展黄金期,而街铺面临租金下调,购物中心爆量增长,消费者需求与之前大不同,餐厅进mall发展正当时。
毛利更高的轻餐饮面临空前发展机遇,中国年轻人太爱轻餐消费。轻餐饮的行业平均毛利率在60%~80%,是正餐厅毛利率的1.6倍~2倍,租金承受力要比一般餐馆高的多。控制餐饮面积,有独特单品的餐饮品牌拥有更强发展潜力。
壹烹烩“壹烹烩”小焖锅,国内首创“单人单锅单场景”就餐体验,颠覆用餐“多人食”的餐饮现状。随着“单人食”业态的逐步明了,“壹烹烩”抢占市场先机,开创行业新品类,为消费者提供美食的同时,更为中小创业者提供了“投一赚百”的成就机会。
颠覆模式,单人就餐模式让一人一锅的全程参与感增强,极具符号感的就餐时间和就餐体验,加之产品及佐餐的合理搭配让更多人爱上一个人吃饭,像是开始了一场极具仪式感的严谨的营养食验。
颠覆习惯,新鲜食材自己选,合理搭配全放心,8种酱料口味足,自己焖制7分钟,搅拌翻炒七八次,专心享受开心吃。
2-3年后,每一家餐饮集团旗下都可能拥有数十个餐饮品牌,年年推陈出新店,满足消费者新需求,甚至跨国逆袭。餐饮集团的高效发展副牌
传统高端餐饮继续走下坡,被轻奢餐饮店所代替。私人定制将逐渐成为餐饮业必争之地。高端消费者不再追求高大上的土豪式消费,而是要求特定主题、场景布置、菜品等因素打造独一无二的个性宴会。
购物中心的爆量增长以及消费需求的转变与提升,将激发大量优质餐饮品牌走进购物中心,而行业的快速发展也将加速品牌的优胜劣汰,未来这场硬仗会呈现怎样的景象?我们拭目以待。返回搜狐,查看更多
- 标签:餐饮形式有哪些
- 编辑:金泰熙
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