餐饮服务安全基础知识讲座

　　为加强我校餐饮食品安全、规范食品生产操作行为，2020年7月14日，总务处在1号楼118室举办了食品安全操作规范讲座。本次讲座由余杭区市场监督管理局孙荣华所长主讲，由总务处林星主持。食堂工作人员、各餐厅从业人员20余人参加讲座。

　　孙荣华所长围绕2020年新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》进行了详细的阐释和讲解。重点解读了食品安全相关法律法规、高校食堂食品安全工作面临的形势与承担的责任、学校食堂食品安全管理制度建设、餐饮服务食品安全操作规范等多个方面的内容，明确了食品安全的重要性。

　　孙荣华所长特别强调，对于从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、食品添加剂、过程控制、索证索票、清洗消毒、食品留样、有害生物防治、废弃物处置等方面，更要严格落实规范、严格操作流程、严格把控环节、严格监督检查，严格日常记录，从而保障就餐师生的饮食卫生安全。

　　此次讲座内容丰富、讲解深入浅出，为听课人员上了一堂生动的安全规范课。通过讲座，进一步增强了我校餐饮工作人员的安全责任意识，明确了餐饮服务、食品安全的规范操作流程，为提升我校餐饮卫生安全工作提供了有力保障。

　　最后，陈文龙校长要求，食堂要在今后的工作中，“细化监管措施、严格落实规范、严控操作规程、严查生产环节、确保餐饮安全”，要通过一系列强有力的措施，不断加强我校食品生产、操作、监督和管理工作，夯实食品安全基础，确保我校师生吃得饱、吃得好、吃得放心。