星级大厨山东技师学院同台竞技 餐饮专业服务学生连呼“震撼”

　　（记者 满德利 通讯员 王大为）“这次来当志愿者真是赚到了！”在第二届山东省旅游饭店行业服务技能大赛现场，山东技师学院的学生周建国兴奋地告诉记者。12月5日，第二届山东省旅游饭店行业服务技能大赛“民财杯”烹饪专业竞赛在山东技师学院拉开帷幕。

　　作为本次大赛的承办单位，山东技师学院上下高度重视，成立了专门工作小组，并成立了一支志愿者服务队，现代服务与管理系15级餐饮工艺与营养专业的周建国和鹿锋阳就是服务队的成员。

　　据悉，此次参赛的厨师均来自全省旅游饭店且有3年以上的烹饪经验。各路身怀绝技的厨艺高手按照竞赛规程制作自选和指定的多道菜品，比赛现场菜香四溢，精美绝伦、富有创意的菜品让观众大饱眼福，整个大赛既是一场厨艺的较量，更是一次美食的飨宴。

　　周建国和鹿锋阳这些刚刚入学一年的餐饮专业学生，本次被选拔出来作为志愿者给大师们帮厨，虽然只是打打下手，但是能这么近距离的看到大师在自己面前将一道道食材变为色香味俱全的佳肴，他们切切实实感受到了震撼。

　　“看大师做菜，才真正感受到了中国餐饮的博大精深！”鹿锋阳说，这次给大师帮厨，真的开了眼界，感觉到要学习的还有很多，这些大师就是自己未来的奋斗目标。

　　“他们对每一道菜火候的掌握，翻锅的手法，切菜的手法，我都在帮厨的过程中看在眼里。”周建国告诉记者，不仅如此，每一家酒店推出的宴会主题不同，厨师需要根据主题对用料、菜名和宴会名称进行精心搭配，最后组成一个完整的体系，见识了这些之后，他的思路开阔了许多。

　　这样的效果也正是山东技师学院想达到的。近年来，山东技师学院注重借助各类大赛平台，以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建、以赛促就业。

　　山东技师学院院长邵立峰表示，多年来，该院承办了十多项国家级、省级竞赛项目，有着丰富的办赛经验和较强的办赛能力。仅 2016年下半年以来，就先后承办了第七届全国数控技能大赛山东省选拔赛、第五届全国印刷行业职业技能大赛学生组凹版决赛、山东省工业机器人技术应用技能大赛等赛事。

　　据悉，本届山东省旅游饭店行业服务技能大赛由山东省旅游发展委员会、省人力资源和社会保障厅、省总工会、团省委、省妇联、省旅游饭店协会联合主办，分为饭店服务技能大赛和烹饪专业大赛两部分。当天举行的“民财杯”烹饪专业竞赛由山东技师学院承办，共设中式烹调热菜、中式烹调冷菜、中式面点等三个竞赛项目。从全省十七地市选拔出来的159位选手、29支代表队将在个人赛和团体赛上进行为期两天的激烈角逐。

　　“这次比赛让我见识了很多，很受震撼，很多我都记在脑子里了。”周建国说，以后在考试和实习中需要自己开发菜品的时候，可以借鉴学习一下。

　　邵立峰认为，这样高级别的比赛对于激发职业院校学生学习烹饪专业的热情，促进学校专业建设和课程改革，促使企业进一步重视从业人员的技能提升培训，提高整个行业技能人才培育质量和竞争力，具有积极而深远的影响。“我们学院也会珍惜这次烹饪大师云集的难得机会，虚心向各位大师学习请教。”邵立峰说。

　　据了解，餐饮工艺与营养专业是山东技师学院近年来着力打造的特色专业，学院先后投资700多万元建设餐饮综合实训中心，重视实训教学，着力培养学生的职业技能和创新能力，走出了一条特色培养道路。在刚刚结束的2016第五届（齐鲁）国际大学生营养健康菜创意大赛中，该专业有3名学生分别获得一、二、三等奖，学院同时获得最佳营养配餐奖、优秀指导教师奖等奖项。

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