【头条】张家界地方菜菜品研发中心挂牌成立

　　11月19日上午，张家界地方菜菜品研发中心揭牌仪式在永定区机场路，秦大妈餐饮管理有限责任公司即秦大妈私房菜店挂牌成立。六位国字号中国烹饪大师、以及湘菜大师、湘菜名师、餐饮名流、及部分媒体近百人共同见证揭牌仪式。

　　餐饮是旅业的重要组成部分，也是活跃经济、繁荣市场、促进相关行业发展的重要行业之一。同时，餐饮业是创造社会财富、实现国民收入再分配的重要服务行业，是促进社会消费方式和消费结构变化及扩大劳动就业的重要行业，更是游客在旅游目的地最为重要的体验感之一，餐饮决定旅业的兴衰，决定张家界的现在与未来。

　　餐饮行业的重要性及特殊性，注定了这个行业的不平凡，秦大妈餐饮着眼现在，放眼未来，适时成立“张家界地方菜菜品研发中心”，用以提升张家界菜品的质地、风味、味觉，让游客感受到舌尖上的张家界，并为食品再添一条安全线、再筑一道防火墙。

　　据了解，张家界菜品研发中心占地500多平方米，配备多种先进自动化加工设备，可加工制作蒸、炒、煎、炸等9大系列近百种产品。除此之外，还配备了50平方米的调料、米面仓库及总库容48平方米的冷冻、冷藏库、留样室，确保产品健康、安全。研发中心将集中所有张家界本土厨艺大师，共同研究探讨本土菜系，以传承与发扬并举的措施，将张家界菜做强做大，并计划用数年的时间，在大湘西及武陵山片区打造出吃在张家界的美誉。

　　经过20年来的披荆斩棘，风雨兼程，以其锅巴饭开始进入餐饮业，从原武陵大学、禾家山到南庄坪、华天城等发展五家连锁店。从秦大妈锅巴饭，到开发“土家三宝”、“妈妈炒肉”等系列招牌菜，而不断成为三湘名菜、张家界知名餐饮佼佼者。（文：许云静 ）