2022年中国餐饮行业发展现状及发展趋势

　　随着经济发展、居民人均可支配收入增长，我国居民人均食品烟酒消费支出每年以5%-8%的速度增加。餐饮市场受益于需求扩容增速更快，虽然2020年受疫情影响同比下降15%，但2021年基本恢复至疫情前水平(4.7万亿元)。中国连锁经营协会预测2024年我国餐饮市场规模可达6.6

　　随着经济发展、居民人均可支配收入增长，我国居民人均食品烟酒消费支出每年以5%-8%的速度增加。

　　餐饮市场受益于需求扩容增速更快，虽然2020年受疫情影响同比下降15%，但2021年基本恢复至疫情前水平(4.7万亿元)。中国连锁经营协会预测2024年我国餐饮市场规模可达6.6万亿元。

　　国家统计局的数据显示，今年8月餐饮消费大幅转正，烟酒类持续环比改善。餐饮收入同比增长8.4%，增速同比上涨12.9个百分点，环比增长9.9个百分点。

　　餐饮市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，餐饮企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，餐饮行业有进一步洗牌的强烈要求。疫情推动了线下服务业向数字化、零售化方向变革转型，越来越多的餐饮品牌开通了线上店铺，

　　近年来，餐饮产业端也发生了新的变化。在食材端，食材供应链有着全品类化与市场细分化的趋势。调味端则有着复合化、定制化的发展趋势。在配送端，餐饮业的连锁化发展加速，预制菜、生鲜电商兴起，且消费者对于食物品质的要求大幅提升，加上政府出台专项政策扶持，促进了我国冷链物流行业快速发展。

　　相比较部分国家成熟的供应链系统，目前餐饮业的供应链尚处于发展中阶段，整体供应链公司体量偏小。

　　疫情、经济发展阶段及新模式等多重因素影响下，传统的餐企运营模式亟需变革重塑，企业的转型升级迫在眉睫。其中，供应链的重要性日益突出，正逐渐成为后疫情时代下餐企竞争力的关键组成部分。供应链投资也受到资本市场的追捧，发展前景乐观。

　　近期，不少知名餐饮企业都对外公布了扩张计划，并且加速推进业务的转型升级，希望在变化的市场环境中赢得发展主动性。

　　业内人士指出，尽管疫情防控常态化下餐饮行业的复苏发展面临众多挑战，不少头部餐饮企业对于行业复苏仍保持较为乐观的态度。一方面是行业大环境的改善让企业看到希望;另一方面在于，危中有机，部分拥有较为充足现金流和较强管理经验的企业加速推进业务转型升级。

　　呷哺集团24日宣布，旗下全新品牌趁烧全国首家门店正式落户上海。该品牌采用“烧肉+酒茶+欢乐”多元化餐饮模式，首批20余家门店将落户北上广深等城市，未来3年门店数将突破百家。

　　“呷哺集团旗下有呷哺呷哺、凑凑和茶米茶几大品牌，湊湊成立6年已开设超200家直营门店，平均每隔11天新开一家餐厅。我们预估趁烧的发展速度要高于湊湊的20%至30%。” 呷哺集团创始人、董事长贺光启介绍，受疫情影响，今年上半年未营业的天数较长，但7、8、9月恢复很快，如果下半年疫情好转，预计集团有机会扭亏为盈。

　　餐饮品牌要进行升级，需要各项运营策略的配合。总体来看，在餐饮领域，餐企进行数字化转型主要有5个重要的方向，包括数字化运营、数字化决策、数字化供应链、数字化扩张和数字化营销。

　　想要了解更多中国餐饮行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国餐饮行业市场全景调研与发展前景预测报告》。

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