熊猫星厨用专业加速餐饮品牌成长

　　在“互联网+”浪潮下，多种生活服务业态发生着颠覆性的变化，餐饮外卖蓬勃发展尤为引人注目，作为国内首屈一指的餐饮加速器品牌——熊猫星厨，不断提升自身建设，为餐饮企业提供综合运营服务。

　　2021年熊猫星厨不仅荣升为中国烹饪协会理事单位，还在北京市服务技能大赛中担任要职，与各单位联动提升餐饮经营能力，推动餐饮行业发展。

　　2016年，正值外卖生意风生水起，美团、饿了么大打补贴战，激增的订单量与高额补贴让外卖商家赚得盆满钵满，但“外卖黑作坊”的问题随之而来。瞄准食品安全监管难、餐饮品牌开店成本高的痛点，李海鹏及团队在2016年初打磨出了第一家共享厨房，迅速吸引10家商户入驻。

　　降低开店成本是餐饮品牌选择“共享”的首要考量。熊猫星厨通常租用热门商圈租金较低的位置，单店面积500-1000平方米左右，部分门店除外卖档口还设有堂食区。经过标准化改造后的一间门店，可容纳15-20个餐饮品牌入驻，每个餐饮品牌都有独立的后厨空间，其他领域共享。

　　中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍表示，餐饮外卖对收入总额的贡献率逐年增长，正在改变着餐饮企业利润格局，使餐饮企业在堂食以外，又打造了一个新的利润增长引擎。

　　也有专家指出，中国餐饮外卖行业市场现状趋向稳定，但市场仍未饱和。外卖产业有望在未来1-3年内发展成万亿级别规模市场。

　　2017年把第二家店开到熊猫星厨的一品生煎老板李锐表示，“当初就是试试看，熊猫星厨这种模式挺新颖，而且投资也少，试错成本比较低。”

　　起初只是抱着试试看心态的李锐，怎么也没有想到可以跟着熊猫一起成长了五年，一步步从两家店做到了小有名气的生煎连锁品牌，高峰时期，在熊猫星厨内仅有15平米的档口月流水能做到55万。

　　2017年除了像李锐这样的跨界餐饮人选择了稚气的熊猫，还有诸如青渝蓝之麻辣香锅等品牌都是陪伴熊猫星厨一起成长，也越做越大。

　　随着外卖边界不断扩大和配送能力不断增强，食物风味能够得到更好保存，更多品类产品和全时段配送成为现实。外卖的竞争模式由“红利驱动”转向“效率驱动”“品质驱动”。

　　熊猫星厨也意识到，餐饮企业的核心价值，不能一直依托于品牌，长久地看需要建立在供应链和管理能力上，即同时管理多个品牌的能力。

　　“我们可以看看国内真正做大的餐饮企业，无一不是在供应链端建立了高度标准化和管理能力壁垒，如何让新的品牌能够低成本并快速补齐这一短板，从2018年我们就一直在探索”。

　　对餐饮上下游资源的整合，是熊猫星厨这些年来坚持在做的事情。在2018年年会上，李海鹏对所有员工宣布熊猫星厨向餐饮综合运营服务商转型，这也意味着共享厨房进入了以“场地＋服务”为核心的阶段。

　　熊猫星厨先后整合组建了大营运、新业务等新部门，通过聘请专业的行业精英，持续不断地进行商户经营内容输出。同时，也在不断加深商户联系，通过战略合作，联营等方式，进行一对一绑定，进行深度的业务搭建，强强联手，更高更快的输出品牌，增加市场占有率。

　　媒体报道显示，2020年第一季度熊猫星厨的商家签约量是市场上其他竞对的总和，创下了公司历史记录。

　　所以随着线上订单量的快速增长，一批外卖为主的商户已经崛起，熊猫星厨也在不断迭代向餐饮加速器的转型。

　　“餐饮加速器”顾名思义，是创业加速器的细分，介于品牌上游到下游的纽带，在餐饮小白创办初期或者传统餐饮企业转型遇到瓶颈时，餐饮创业加速器则可以提供产品研发、场地、运营管理、资源对接、加盟推广等支持，从而推动餐饮创业或转型。

　　熊猫星厨通过为餐饮品牌提供菜品研发、供应链、仓储、物流、加盟、推广、品牌包装、运营督导等内容为餐饮商户提供多全系列服务。

　　以塔可船长为例，熊猫星厨通过全方位的赋能，帮助其完成了从上游的市场分析、产品研发、供应链仓储物流的打通，中游完成出餐、操作等流程的标准化、人员培训督导、品牌包装，以及下游的品牌推广、加盟服务等全链条服务。

　　目前已经在北京、杭州、上海、成都等地布局门店超过200家，服务客户数量近3000个，并成功孵化塔可船长、喜潮福肠粉，联合孵化万家早安、小杜鸡肠等百余个连锁品牌。

　　这是一个越来越快的世代。全球里程最长、运输密度最高的高铁，打造了 千里江陵一日还 的中国速度； 数字经济新引擎 的 5G 技术，经济领域新动能加快成长，新产业、新业态、新商业模式集中涌现。

　　熊猫星厨在五年的探索于发展中，不断审视自己，进行调整、迭代，紧跟市场脚步，适时做出符合企业发展的思考与决策。

　　“我们以前认为帮助品牌 7 天开店是提升效率，但餐饮一直在变化，外卖的快速生长，我们现在觉得 1 个月开 20 家门店，这个才是外卖应该有的效率，我们也将向着这个目标开展业务。”

　　在霸蛮完成标准化后，做了零售化进商超；在海底捞连锁前，先一步完成了调料品牌的上市；在链家把效率做大、做极致以后，又孵化了贝壳继续优化效率……这一切都是企业做效率、做规模的发展方向，熊猫星厨亦然。

　　就像熊猫星厨吸引了大量的行业专业人士，有前百度外卖负责人，曾成功运营品牌包括将太无二、好嫂子、渝是乎、鸿毛饺子、马兰拉面，二十五块半等知名连锁；有帮助上万家门店上线外卖平台，运营服务门店数超万家，品类top门店超5000家，部分品牌实现年环比外卖增长超10倍的专业人才等……

　　曾经餐饮行业在认知里并不需要太高的学历，是一个没有门槛的赛道。今天，随着互联网的发展，大批高端人才涌入，数字化、规模化的迈进，让餐饮变得更加的精益化，专业化，餐饮人也需要迭代自我，与时代并行，才能满足市场需求。