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餐饮行业市场调研及发展趋势分析

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来源：互联网
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2022-08-26
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餐饮行业市场调研及发展趋势分析

　　疫情让消费者理性消费，很多人都说疫情影响了市场的发展，那可能是其他行业，餐饮行业是个例外。没有哪个人因为疫情不吃饭了，只是吃饭方式和消费理念变了而已，实际需求依然在，且呈上升趋势。

　　随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，餐饮业市场在逐步恢复。近日，中国连锁经营协会联合华兴资本共同发布《2022年中国连锁餐饮行业报告》。报告显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。

　　总之疫情并不是让人不吃饭，而是理性地吃饭。轻资产小而美的店，提供卫生又美味的美食时，比起其他花里胡哨的店面更具力。

　　所以在大众创业的浪潮下，餐饮行业依然是拥挤的赛道，因为这是刚需，尤其疫情让这种需求更加凸显。选择餐饮创业，只要做到以上三点，依然可以在疫情中赚得盆满钵满。

　　有研究数据显示，预计2022年全国餐饮消费规模有望突破5万亿，这么大的市场数据必然会让更多人加入餐饮。2022年餐饮有这5大趋势，有想从事餐饮的不妨了解了解。

　　2022年的餐饮市场最大的趋势就是：能开小店，不开大店！过去，很多人都会想开大店，收疫情影响，今年适合小店的投资环境。

　　小吃对门店的面积要求少，一两人就能开好一家店，而且客单价低，面对的人群多为工薪阶层，一份10元的菜品能够满足他们的消费力。

　　开店最重要的一环便是选址，以前大家盲目崇拜商场选址，但是疫情后，大家发现亏损最大的反而是商场店，社区店成为了如今的开店主流选址。

　　疫情下，消费者的生活半径基本都是以家附近生活区域为主，就算春节过年期间，很多人回到家乡都是窝在家里，很少像以前一样出去10公里意外的地方玩。社区店成为了最接近消费者的门店类型，门店租金更低，人流量更稳定，社区成为了开店的首选。

　　如今外卖市场份额逐渐上升，开店必须改变传统思维，必须将外卖和实体店相结合，既要做线下堂食顾客生意，也要做互联网外卖生意，只有二者结合在一起，才能够在新时代里生存得更好。

　　面对仍旧不确定、复杂的环境，餐饮企业未来必须要做出变革，学会与不确定性共处，于不确定中寻找机遇。就像大龙燚创始人柳鸷所说:“唯一的不变就是要变!新形势下，餐饮积极求变才能带来新机遇。”

　　为了顺应线上布局趋势，餐饮企业也在拥抱变革、不断升级。目前，绝大部分餐饮企业都已经逐渐形成了线上布局的经营思路。其中，在线上开疆拓土，成为大部分餐企的选择。

　　随着短视频的发展，抖音等平台的流量愈加庞大，而民以食为天，不少短视频“原住民”本身就对餐饮品牌的线上活动密切关注。

　　数据表明，餐饮门店的营业额与复购率成正比，复购率高，营业额便会上涨，相反，假如复购率低，门店的营业额也会下滑。所以，提高复购率是私域运营的关键指标。必须要重视复购相对于私域运营的作用，重视用户朋友圈的传播为其带来复购转化。