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放白糖更好吃?鲜汁多肉的薄皮包子这么做最香!

  • 来源:互联网
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  • 2020-06-29
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一口包子下肚顿时觉得生活都充实了

再融入忙碌的生活

也会在某个瞬间

想起那鲜汁多肉的薄皮包子

依旧还会忍不住吞一下口水

做包子的时候

在面粉里放点糖

可以使酵母生长更活跃

面会更松软

做馒头的时候也可以放一点哦

今天老妹儿就带来

多种包子做法

让你一次性学会

【冰花包子】

食材准备

主料:

速冻包子6个

辅料:

面粉10克

清水100毫升

油5毫升

生葱1根

做法

1、将油倒入平底锅中刷匀,用中小火加热,随后均匀放入包子并空出一定间隙;

2、面粉和清水调匀成面粉水,生葱去根洗净后切成葱花;

3、往平底锅内倒入调匀的面粉水,最后撒上少许葱花在包子顶端,盖上锅盖以中小火焖约10分钟至面粉浆变脆即可熄火;

【鸡汁生煎包】

食材准备

主料:

鸡爪 300g

料酒 25ml

鸡蛋 1个

辅料:

食盐 3小勺

鸡精 1小勺

姜 适量

生抽 10ml

生粉 10g

胡椒粉 1/4小勺

芝麻 适量

做法

1、将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火;

2、滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;

3、等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出;切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥;

4、将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏;

5、面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟;

6、搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包上肉馅,打褶,包成包子;将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;

7、锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;加入清水,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可;

【水煎包】

食材准备

主料:

茼蒿

猪肉

辅料:

花雕

酵母

做法

1、肉馅分次加入水,顺着同一个方向搅,搅到上劲;加入些花雕酒,再顺着同一个方向搅;加入盐调味;加入姜末,拌匀;茼蒿洗净,控干水分;将茼蒿切碎;将切碎的茼蒿加入到肉馅中

2、拌匀后,加入油;拌匀备用;中筋面粉加入酵母,水,少量糖揉好,放置发酵;发酵好;取出发酵好的面团,揉圆后,搓成长条;分成等份的小剂子:每个30克

3、擀成边缘较薄的圆皮;取一份皮加入馅,包好;将包好的包子放入锅中;(锅中放适量的油)盖上盖子,中小火煎

4、准备好面粉水;大概4分钟左右,包子的皮可以看出与生胚不同,打开锅盖,加入面粉水;再盖上盖子,煎到水分全部挥发掉,打开盖子;取出即可食用;

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