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韭菜盒子新做法,馅料十足味道鲜,口口留香吃不够

  • 来源:互联网
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  • 2020-05-22
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台湾游行

近日有关于台湾游行的话题受到了许多网友们的关注,大多数网友都想要知道台湾游行问题的具体情况,那么关于台湾游行的相关信息,小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息,接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与台湾游行问题相关的信息吧。

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韭菜的吃法有很多,其中最经典的吃法就是韭菜盒子,韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面粉为主要食材制作而成的美食,皮薄馅大,外焦里嫩,鲜香美味。

韭菜盒子,是北方特色的面食之一,不管是南方还是北方人,都非常喜欢吃;韭菜盒子有两种叫法,一种是“盒子”,因为形似盒子;一种是“合子”,是以手法来叫的,多为一张面皮折叠成半月形,或者两张面皮捏合成圆饼状。

今天给大家分享的韭菜盒子的做法,做出来不破皮不露馅,表皮焦酥,内馅鲜美,而且做法也是超级简单,想失败都难。

食材清单

面团:面粉300克 盐3克 热水130克 冷水40克

馅儿料:韭菜300克 食用油20克 鸡蛋4个 盐2勺

制作步骤

1、面粉300克、盐3克,先用130克80度左右的热水烫面,拌匀后再加40克凉水,这个比例做出来的面饼口感比半烫面的效果还要好;

2、揉成一个光滑偏软的面团,这个面团一定是偏软的,表面抹一层食用油后盖上醒1小时,时间越久延展性越好;

3、现在来调馅儿,300克韭菜,我已经提前洗干净了,并且晾干了水分,现在来切韭菜,切好后装入大盆里,加20克食用油搅拌均匀,防止韭菜出水;

4、鸡蛋4个先打入碗中搅散;

5、锅里加入足够的油,烧热后倒入蛋液,炒成焦黄色的鸡蛋碎;

盛出后和韭菜装一起,拌匀后加两勺盐调味,我没有再放其他的调料,吃起来就是韭菜的原汁原味儿,非常香;

6、醒好的面团儿取出来直接搓成长条,分成大小相等的小面剂,大小随意,没有什么关系;

7、取一个小剂子擀开擀薄,最后擀成椭圆形,相比于圆形其实椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮,放上韭菜鸡蛋馅,两边捏紧后其实就可以了;

想要好看就再捏上一圈花边,韭菜盒子的生胚就做好了;

8、平底锅刷油,依次摆入生胚,表面刷一层油后开中火烙,正面烙的时候可以盖一下盖子,一面金黄,翻烙另一面,这时候就不要盖盖子了,脆脆口感其实更好吃;

9、烙至两面金黄色即可出锅,香喷喷的韭菜盒子就完成了;

我其实比较喜欢这种烙的比较老一点的,趁热吃口感更酥脆焦香一些,掰开看一下,的确是皮薄馅儿大,超级香

【提示】

1、 和好面后,面团不容易揉光滑,静置10分钟就可以轻松揉成光滑面团了。

2、揉好的面团表面抹一层薄油,可进一步增加面团的延展性,并且在后面操作的时候不需要抹油,也不需要抹面粉,一点儿都不粘哦,强烈推荐大家这样操作。

3、 韭菜本身容易出水,所以洗净的韭菜一定要晾干水分,切好后加少许油拌匀,可防止进一步出水。

4、 鸡蛋多炒一下,焦黄焦黄的不仅能吸除韭菜里的水分,吃起来也更香哦。

5、 面皮擀得越薄吃起来越软,但是,如果是做的烫面、半烫面或者发面的盒子,面皮稍微擀厚一点儿,烙得老一点儿,趁热吃,外皮焦脆会更加味美哦!

知识普及——和面使用冷水还是热水?注意以下4点

无论是用什么水和面,面都一定要和得软,面和得软,面皮才会软哦。半烫面,热水80%,冷水20%口感更佳。烫面盒子,不要用刚烧开的热水,稍微冷一下,80度左右的热水效果更好,否则烫面会发粘。冷水和面,面皮一定要擀得薄,才会冷了也软。

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