台式餐饮连锁店的选址新哲学 跟着女性和学生走

　　台海网7月26日讯（海峡导报记者 陈成沛 文/图）“给我们推荐好的店面，只要我方考察适合开店并签下合同，即有丰厚金哦！”上周，来自台湾的西式早午餐连锁店晨间厨房在其号开出“重金令”，“揭榜”成功者，可有5000元励。之所以有此举，是因为“店面真的不好找”。

　　由于饮食文化相似，很多台资餐饮连锁店喜欢将厦门作为其“登陆”试水的第一站，有的很接地气、有的“水土不服”，但大家都有共识：选好了店面，就成功了一半。

　　“大社区边、学校及商务区域附近，人流量密集所在地。”这是晨间厨房“令”里关于地理的要求。晨间厨房在台湾展店400多家。2015年以福建为据点发展和开发市场，目前已在福建展店15家，并前进杭州、温州开出3店。

　　晨间厨房（厦门）食品有限公司总经理钟竣亦告诉导报记者，现代人对饮食品质越发重视，让主打西式早午餐的晨间厨房开店速度加快，所以需要大家一起帮忙找一下合适的店面。

　　什么店面会被他们看中？由于品牌定位和线使然，学生族群受到晨间厨房重视。拿2015年8月入厦开出的第一店晨间厨房厦门一中店来说，早午餐时间常常爆满，目前也是所有门店中生意最红火的。

　　网络经济崛起让外卖风盛行，晨间厨房在住宅区的经营也很上心。很多门店都开在大社区边的门店，也都有稳定的业绩成长。

　　同样来自台湾的餐饮连锁品牌摩斯汉堡，与2010年2月初“登陆”时比，如今发展策略有了很大变化。厦门摩斯汉堡餐饮管理有限公司执行副总林仁益在接受导报记者采访时坦言，“曾经开过一些失败的店”。原因在租金方面。厦门同等地段的租金是高雄的2倍，是台北的1.5倍。加上物流运输成本及关税，让摩斯汉堡在的定价要比在台湾来得贵。

　　林仁益透露，摩斯汉堡希望五年内能在华东、华南展店100家，选店标准不再迷恋“高大上”。他表示，以前摩斯都是直接选取成熟、高人流量、贵租金、城市核心“富贵区”，但在厦门并没有交出令人满意的成绩单。

　　“你不能把基隆河水深当做大海的深度。”流行速度非常快，这是林仁益的切身感受。在他们店里，线上支付与团购、外卖的部分加起来超过营业额50%，在台湾则少于10%。所以未来对于选址，林仁益要求租金只能占到评估营业额的10%，不去“一级战区”硬碰硬，而是开辟更加契合自己产品特色的二级、商圈。至于在产品定位上，林仁益表示目标族群锁定在25岁至45岁的白领，尤其是女性。“因为拼青少年的话，比不过麦当劳！”

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