大数据排行榜：3季度最受购物中心关注餐饮品牌TOP50

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　　榜单意义：本榜单针对所有成熟和新兴餐饮（专题阅读）品牌，以反映品牌发展动态、鼓励品牌创新为目的，监测品牌发展与市场需求变化，为开发商和品牌商提供最新市场分析数据与决策参考。

　　研究方法：选取赢商网品牌数据库近18600家餐饮品牌浏览数据，以及43600条网络品牌热词搜索记录，根据品牌浏览数据和搜索次数进行综合排名。品牌排名越靠前，则品牌热度越高，越受购物中心关注。

　　中餐、特色小吃、休闲餐饮品牌上榜率位列三甲；新兴品牌占比40%；外婆家和57度湘集团旗下均有3大品牌上榜；主题餐厅受关注度高；2013和2014年创立品牌上榜数量最多。周董的品牌也上榜啦！

　　3季度最受购物中心关注餐饮品牌TOP50中，中餐上榜率最高，占比为30%；特色小吃、休闲餐饮及西餐位列第二梯队，占比均在10%以上；火锅、日韩料理等其他业态上榜率较低，组成第三梯队。

　　根据各细分业态上榜数量，以下将对中餐、特色小吃、休闲餐饮、西餐、火锅、日韩料理、烧烤/铁板烧/美食广场/自助餐7大类做关注度排行与特性分析。（本榜单提及的新兴品牌为2012年后创立/进入中国的品牌）

　　1) 上榜的14个中餐品牌中，以粤菜类为主，占比为28%，其次为川菜，占比21%；西北菜受关注度也较为可观。

　　3) 上榜的新兴品牌，产品及特色包括烤鱼类、主题餐厅、明星品牌等，中餐的打造不再局限于产品本身，未来创新、特色、体验感强的中餐品牌将更受关注。

　　4) 人均消费逐渐增长，2000年以后，出现了更多在上、产品上、运营模式上创新的品牌，如：探鱼、胡桃里、动手吧等，使人均消费整体提升。2015年新开的mr.j周大侠及莆田餐厅，定位中高档，人均消费相对稍高。

　　6) 2015年新增的2个品牌：mr.j周大侠及莆田餐厅分别位于榜单第16、25名，开业不到半年即受到较高关注。其中mr.j周大侠为周杰伦创立，今年3月于朝阳大悦城开业。莆田餐厅为国外品牌， 2000年创立于新加坡，今年6月于上海虹桥南丰城开设国内首店。

　　1) 上榜的8席特色小吃品牌, 人均消费约40元,产品类型包括炸鸡、披萨、煎饼、咖喱类等。

　　3) 国内品牌占75%，仅有pelicana炸鸡、coco壱番屋为国外品牌。

　　4) 大部分特色小吃品牌目前已开店城市数量较少,该类品牌可拓展空间较大。

　　1） 在上榜的8个休闲餐饮品牌中，咖啡、饮品甜点各占50%，整体人均消费约36元。

　　2） 国外品牌共4席，其中Line Friends cafe 2015年8月进入中国，于上海新天地开设了全球第二家主题咖啡馆。

　　3） 在开店方面，上榜的3个新兴品牌，均只布局了一个城市。拓展方面，除DQ冰雪皇后将重点拓展区域延伸至三线城市外，其余品牌大部分以一二线季度最受购物中心关注：西餐

　　1) 西餐品牌受关注度可观,上榜共5席,整体在榜单中排名中上，其中2席排名前10。

　　3) 新兴品牌共3席，占比为60%。其中很高兴遇见你依托明星效应及文艺、小资的打造，受到较高关注。该品牌目前正在积极拓展中，其重点拓展区域以上海及周边城市为主。

　　2. 上榜的火锅品牌人均消费约57元,另外， hi辣火锅定位中高端，且属于明星品牌，人均消费较高。

　　2) 成熟品牌占主导地位，唯一的新兴品牌：花隐日式怀石料理是王品西提(上海)餐饮有限公司于2013年成立的子品牌，主打高端线元，其重点拓展广东、上海及周边区域。

　　2) 上榜的2席烧烤/铁板烧品牌排名靠前，均为长沙57℃湘旗下品牌，其中小猪猪烤肉定位为80、90后女性客群、并从店内装饰、产品制作、员工服务上优化创新，在市场上引起较高关注，首次登榜即排名第3。

　　4) 上榜的2席自助餐品牌中，海鲜自助餐厅为新兴品牌，四海一家为成熟品牌。其中四海一家定位高端，人均消费约165元。

　　TOP50中，成熟品牌占60%，新兴品牌占40%。2013和2014年创立的新兴品牌上榜率最高，占比达26%。

　　? 上榜的新兴品牌共21个，占榜单42%；其中29%排名TOP10，受关注度高。

　　? 从业态看，中餐稳占新兴品牌主导地位，西餐、休闲餐饮、特色小吃、美食广场受关注度较为可观。

　　57℃湘餐饮管理有限公司成立于2004年，主营湘菜；外婆家餐饮连锁机构成立于1998年，主营江浙菜。这两大餐饮集团旗下均共有8大餐饮品牌。

　　上榜的3席明星品牌：很高兴遇见你、MR.J周大侠、hi辣火锅分别排名榜单第8、16、40名。目前，越来越多明星涉足商业领域，该类品牌在产品及就餐打造良好的基础上，依托明星效应、粉丝效应，受到较高关注。

　　华东地区最受关注品牌中，泰味小馆暂未在华东开店，其重点拓展上海、。

　　华南地区最受关注品牌中，花隐日式怀石料理暂未在华南开店，其重点拓展区域为上海、广东。

　　华中地区最受关注品牌中,农畉、辣三疯暂未在华中地区开店，其中辣三疯拓展重点为一二线、最受华北地区购物中心关注餐饮品牌TOP10