食品经营包括饮料吗食品认证名词解释食品饮料行业

　　在FBIF2020食品饮料创新论坛营销分论坛上，FBIF联合国际领先管理咨询公司Kearney科尔尼管理咨询发起的“2019年度中国10大创新食品公司”榜单结果公布

　　在FBIF2020食品饮料创新论坛营销分论坛上，FBIF联合国际领先管理咨询公司Kearney科尔尼管理咨询发起的“2019年度中国10大创新食品公司”榜单结果公布。

　　在经过由科尔尼专家及FBIF团队组成的专业评审团对参选公司的创新力进行严格评判后，10家企业最终登榜“2019年度中国10大创新食品公司”，由科尔尼大中华区合伙人张晓枫为我们解读榜单。

　　对于创新，每个行业不同规模、不同性质的企业，也都有不一样的理解。但无论是对于创业者还是成熟品牌，创新都意味着以更敏捷食品经营包括饮料吗、更健康的机体迎接未来的挑战，获取新的价值空间。

　　今年遇到的“黑天鹅”事件，让越来越多人意识到，我们所处的时代食品经营包括饮料吗，是复杂、多变的。科尔尼从国际关系、国内形势两个维度分析，描绘了全球经济发展的四种可能图景：流动的盛宴、太阳照常升起、丧钟为谁而鸣、虽有犹无。

　　唯一不变的是变化，那么今天的企业，如何来迎接未来的不确定性？答案依然只有一个：不断创新，内功。

　　而创新背后本身需要一个生态体系，为此，我们追根溯源，由创新的本质出发，从产品到包装，从管理到营销，挖掘企业内外结合的深度创新能力。

　　2018年，FBIF与科尔尼合作，率先进行了“2018年度中国十大食品创新公司”的评选，10家公司通过卓越的创新力和市场表现收获了行业认可。

　　2019年，我们采用了全新的赛制及评选模型，从以下五个创新维度对企业的创新成果进行综合评分，通过数据模型打造2019中国食品饮料企业创新生态图谱：

　　最终评选出的10家获奖企业中，有不断寻求系统性创新突破的成熟企业，也有凭借差异化产品在市场上脱颖而出的创业公司。

　　2019年，伊利优化全产业链创新机制，并在研发、技术和创新方面继续加大投入，继续积极布局大健康领域。旗下乳矿饮料、奶酪、乳脂、包装饮用水等业务陆续启动，其中“伊刻活泉”火山低温矿泉水和“伊然”乳矿轻饮近水饮料属首创新品。截至2019年12月底，伊利累计获得专利授权2,703件，新品销售收入占比19.4%，较上年同期提高了4.6个百分点。

　　伊利推出的须尽欢系列酸奶冰淇淋，是国内首款将“高活性乳酸菌冷冻酸奶+纯水果涂层”这一健康概念与冷饮相结合的产品，上市后凭借其健康、差异化、高颜值的产品特性，迅速抢占了超高端冷饮产品市场。

　　儿童奶酪棒凭借高钙、营养的理念，结合冰雪奇缘、赛车总动员的包装设计食品经营包括饮料吗，满足消费者对健康、高颜值产品的追求，一经上市便受到小朋友的喜爱。

　　伊然乳矿轻饮在水中加入源自牛奶的乳矿物盐，除了钙、磷，乳矿物质中还含有适量的牛乳蛋白、乳糖。瓶型设计以传统玻璃牛奶瓶为灵感来源，并加入简化的牛角套盖，不仅加大产品视觉特征记忆点，还便于旋扭开启，更与瓶型相辅相成，传达产品源自牛奶矿物质的特点。包装设计获得Pentawards、Marking Awards等奖项。

　　7月，QQ星借势国博IP，与天猫新文创共创“国宝学堂”，通过营销与包装的结合，使得每个牛奶盒都变成一座移动的博物馆。国庆节期间，优酸乳与飞跃鞋品跨界打造了“优国优民优酸乳”的国民潮饮，随天猫国潮登上国际时尚巅峰的蓬皮杜艺术中心。

　　伊利还积极探索“会员营销”“社群营销”“O2O到家”等新零售模式食品经营包括饮料吗，在拓展渠道的同时，推动线上线下渠道的一体化融合。

　　”炭仌“系列RTD罐装咖啡，立足于减糖低糖配方，是市面上第一款全阿拉比卡咖啡豆加工罐装即饮咖啡，不添加防腐剂、香精、咖啡粉，突破以往罐装咖啡像糖水饮料的固有印象食品经营包括饮料吗。电商薇娅直播当晚一秒卖出20000箱。

　　植物基产品是当下的流行趋势，农夫山泉用大豆、坚果、椰子为原料，推出一款不含牛奶的植物基酸奶，该产品在研磨的过程中，95%的植物纤维得以保留，但又最大程度上去除了颗粒感，除了大豆本身的甘甜，还能从酸奶里喝到坚果的馥郁或者椰子的清爽。

　　农夫山泉还冠名最“好哭”的综艺《忘不了餐厅》，节目播出后，微博“阿尔兹海默病”的搜索指数翻了近四倍，引发了一波关于阿尔兹海默症的科普。受到节目深沉思考的影响，后续农夫山泉更推出市面上首款针对中老年群体的含锂天然矿泉水“锂水”，关注阿尔兹海默症的预防。

　　上市8年之际，农夫山泉又推出了口袋装东方树叶食品认证名词解释，335ml小容量自带便携属性，瓶身做了加厚及多重加强筋的处理，使得瓶身的耐热性和稳定性大大提升，可以满足直接加热的需求。消费者的好评还促使农夫山泉之后相继推出了更多产品的口袋装。

　　在2019年，农夫山泉提出了“科技成就天然之美”的新口号，使用世界生产设备和工艺，将log6（百万分之一）精神贯彻到每一个产品中。

　　百胜中国同时运营多个在中国的领先餐饮品牌食品饮料行业，包括肯德基、必胜客等。近年来，通过平台化业务体系的打造，结合数字化转型，百胜中国成功吸引年轻会员，成为数字化、平台化运营的领先企业。

　　2019年，肯德基携墨迹天气为用户独家定制150万张优惠券作为“雨天一元彩蛋”，并借助其代言人雨神萧敬腾的明星影响力为墨迹天气拉新助力。雨神宅急送活动实现了“天气+饮食”的营销突破，让“天气影响”转化为“天气让利”，强化雨天与肯德基宅急送的品牌联想。营销活动上线万人次使用雨天菜单，配餐时间每单缩短25%，订单量增长4%。

　　为介绍“大可颂”早餐新品，肯德基在新广告中全程“马头”开演，真实再现“马不停蹄”的上班日常，直击上班族灵魂深处。提出“每一个早起的你都可歌可颂 ”的创意概念，给予早餐新的意义。

　　必胜客则借着《黑衣人.全球追缉》上映的热度，推出黑衣人限量套餐。采用短视频、海报、文案多管齐下的方式，强调必胜客的“黑衣人”已出动，契合榴莲披萨的产品主题展开“必胜追缉，一起来抓榴莲星人”。

　　2019年，玛氏进一步推动数字化转型，进一步拥抱绿色、健康、营养的行业趋势。玛氏是首批加入阿里数字工厂试验的企业之一，运用数据在定位、人群、创意等方面实现了品效合一，与京东到家的合作也涉及到营销层面的消费者洞察，通过数据共享共建，实现用户精准触达，2019年度推出的多款新品均为基于大数据消费者洞察的产物。

　　玛氏瞄准中国日益爆发的“一人食”场景，选择中国消费者最为熟悉的米饭作为切入点，全球首发我的食刻™方便米饭系列，满足消费者追求精致与便利并举的消费需求。该产品使用专业蒸煮技术，确保在常温下可保质12个月，无需冷冻或冷链运输。

　　结合全球趋势、中国消费者洞察和大数据，彩虹糖首次推出完全由中国本地开发的“花花果味”彩虹糖，包括玫瑰蜜桃、玫瑰荔枝、玫瑰葡萄、茉莉百香果、茉莉西柚双重口味。一年左右的开发时长是玛氏产品开发周期在缩短的最佳佐证。

　　德芙与故宫展开国潮跨界合作，推出得福长图系列海报，将吃糖这一故宫年俗以年轻化的形式呈现出来。并选择在北上深三地，为广大受众打造“宫里过大年”的数字沉浸体验展，高度还原复刻故宫场景。德芙还在线上发起了#我真得福了#抖音挑战赛，加深消费者的参与感，扩大了传播范围和品牌曝光。

　　玛氏中国数字化创新中心利用数字化技术赋能各事业部营销，第二届进博会期间，联合外部合作伙伴为各事业部提供了数字化技术支持，将玛氏展台打造成一个个小型数字化消费场景，更具观赏性和互动性。

　　2019年初，良品铺子全面启动了高端零食战略，年报显示，良品铺子已有1400余款SKU食品经营包括饮料吗。据良品铺子介绍，在“高端零食”战略部署下，共升级高端产品395款，高端销售占比30.66%。

　　“拾贰经典”年货礼盒是良品铺子启动“高端零食”战略后第一款全新亮相的升级版产品。良品铺子牵手潘虎历时180天精心创作，从宫廷的“御膳提盒”中汲取灵感，采用的湿压纸膜材质隔层，形似宫廷御膳食盒，展现中国礼文化——以“盒”为贵。同时能作为客厅摆件，又能满足便捷收纳、携带和送礼的功能性需求，改变了以往的纸盒礼包用完即丢的情况。值得一提的是，礼盒的顶盖还注入盲文凸点，满足特殊用户的需求。该礼盒获德国汉诺威iF设计奖。

　　8月13日，良品铺子与敦煌博物馆进行IP跨界营销合作，推出“良辰月·花舞”、“良辰月·糯团”两款中秋手礼，以及“良辰月·舞金樽”、“良辰月·弄清影”、“良辰月·团圆意”等7款国潮中秋礼盒，在敦煌莫高窟发布。该礼盒由包装设计潘虎团队设计食品认证名词解释，将敦煌经典的飞天、九色鹿、三兔图、藻井等元素，运用于礼盒包装。小小月饼成为了文化载体，将莫高窟的绚烂通过包装的形式呈现在人们面前。

　　2019年亿滋中国与天猫新品创新中心（TMIC）共同成立了“联合C2B创新工厂”，借助天猫平台所提供准确的消费者分析数据，加速新品孵化，推出符合消费者需求的产品。

　　第一款共同合作开发的产品——奥利奥坚果抱抱已经上线，这是一款以健康+美味概念推出的组合型产品，其中包括了不同的坚果、水果干搭配，以及mini奥利奥饼干。

　　为迎接2020年的到来，奥利奥对传统的黑色饼皮进行了大胆变红的创新，推出新年限量新品红丝绒缤纷豆口味。红色奥利奥不仅给消费者视觉的惊喜，更符合了中国吉祥如意、鸿运当头的传统寓意，一经推出便迅速引爆了社交平台，销量高达2,640,396盒，成功帮助奥利奥品牌在春节期间达成市场份额历史新高。

　　奥利奥还联手东方IP“朕的心意·故宫食品”推出启「饼」皇上六款宫廷御点，用经典奥利奥可可饼皮包裹中式夹心，包括“荔香玫瑰糕”和“蜜制红豆酥”等王牌口味，每款产品的口味灵感源于中国多个地方的地域特色，中西味道完美融于一饼。

　　为了激发中国消费者的民族自豪感，亿滋用一万多块奥利奥“搭”出了一座故宫。将奥利奥经典资产扭一扭舔一舔泡一泡与宫廷传统历史故事进行趣味融合。

　　小仙炖是首个获得鲜炖燕窝方便食品生产资质的品牌，在燕窝行业创新使用C2M模式，并首创周期滋补服务模式，每周配送食品饮料行业食品饮料行业、周期服务。

　　鲜炖燕窝瓶身采用玻璃的材质，能够还原陶瓷器皿的手工炖煮环境，保证最佳品质。瓶盖升级为进口不锈铁材质，在任何湿度温度条件下都不会产生锈点。

　　运输过程中采用三层冷鲜包装，分为夏季包装和冬季包装，从冰袋量到泡沫箱厚度，都经过反复测试食品饮料行业，保证用户在36小时内收到时还是冰的。考虑到包装的环保性以及拆封的便捷性，小仙炖进行了拆箱体验设计的优化，包装选用一撕得的拉链纸箱，环保便捷。

　　小仙炖还跨界联名红楼梦，推出一千套红楼限量新仙美大宝盒，并还原红楼梦养生场景的新仙美橱窗，让上海地铁通道成为网红打卡地，创造品牌的国潮基因，让年轻人选择鲜炖燕窝作为新潮滋补方式食品认证名词解释。曝光1.8亿，销售达成超过800万。

　　双11期间，小仙炖和钟薛高跨界联名推出燕窝流心雪糕，内以小仙炖鲜炖燕窝作为主馅料，再融合法国梨子果泥和印尼椰浆搭配出奇妙的流心，清甜不腻、醇厚爽口，只一片就能够同时享受到椰浆炖燕窝和冰糖雪梨燕窝双重口味体验。小仙炖在保留了自己的品牌特征之上食品认证名词解释，也刷新了人们对传统燕窝滋补的认知。

　　不同于传统乳业，认养一头牛颠覆传统乳制品商业模式食品饮料行业，利用互联网和大数据自己养牛，从功能性消费转型为体验式消费，从”卖牛奶“转型为”替用户养牛“。

　　认养一头牛渠道多基于互联网平台的新渠道，以电商和新零售为主，围绕会员开发认养奶卡，周期配送，便捷到家，会员还有机会获得新品尝鲜、大咖联名课程、牧场亲子游等福利。

　　2019年，认养一头牛扩展新品类，推出棒棒哒奶酪棒，进军奶酪市场。该产品含3倍高钙2倍高蛋白和牛磺酸，宝宝一天仅需吃两根就能满足所需能量，包装上原创的6只小恐龙IP形象，充满童真，背面有知识问答，寓教于乐。

　　认养一头牛还联名敦煌的祥瑞神兽形象，将联名IP植入日常售卖的产品——“认养奶卡”中，出了版“神兽守护卡”的奶卡，还随联名款送出了一张守护明信片，正面是敦煌专业守护的故事，背面是“认养一头牛“的养牛人的守护故事。认养一头牛打出了#千年匠心，守护常在#的主题，制造事件营销的话题性，扩大传播声量。

　　2019年，钟薛高结合电商大数据精准研发方向，最快产品创新周期达到2-3个月。全年研发新品一百多种，原创口味近20款，原创口味上市14款。

　　钟薛高联合泸州老窖推出52°白酒夹心型断片雪糕，该产品有白酒香味却无白酒辣味，增加普通消费者的适口性，在满足酒类爱好者的同时，也满足了钟薛高品牌自身为数众多的女性粉丝。上线分钟售罄食品饮料行业，成为钟薛高历史上销售速度最快的雪糕。微博线万，创钟薛高自然历史流量最高。

　　钟薛高独家原创的米酒混糯米夹心型酒酿玫瑰雪糕，上市半年，累计售出20w+片。钟薛高还根据选定的酒酿玫瑰雪糕、手煮茉莉雪糕两种口味，选用故宫太和殿上十脊兽作为IP原型进行再创作组成一提溜怪兽SKU，形象憨态可掬，可甜可盐，将故宫屋脊兽和雪糕特性进行了完美融合，萌化少女心。

　　钟薛高推出的不羁一格杯冰淇淋，精选自海拔1450米阿尔卑斯高山牧场有机奶，配方不加一滴水，上线个小时一万杯售罄。每一期的不羁一格杯都有不一样的风格，以广告杯和吉祥杯为例：510国潮上线的广告杯，把“搬家”“开锁”“中介”“”的技能全部做足，满满当当的贴全了小广告，让大家回忆起小时候贴满小广告的电线杆；年货节上线的吉祥杯，同第一批国家级非物质文化遗产朱仙镇木版年画合作，将多幅寓意吉祥的年画印上杯身，设计生动灵巧，引人入胜。

　　主打“日式拉面”的拉面说，如今已成为中国速食品牌中的一颗新星。2019年达到年销2.5亿元，年销售额同比增长312%。

　　2019年，拉面说从各方面多点发力。产品上，从时令化和季节化进行创新；营销上，与品牌Ip进行跨界营销。

　　2019年，拉面说联合泸州老窖推出酒为谋面礼盒，包装以新年礼盒为概念，用李白、李清照为设计元素，3D立体插画结构为夹层，金卡垫白镂空印刷，提升消费者的视觉体验。内含两种经典口味拉面，配以浓香白酒和两枚精致酒具。

　　9-11月是食蟹的季节，双11期间，拉面说推出蟹黄拌面时令礼盒，满足消费者时令鲜味的味蕾需求。包装以大外盒+2内盒的组合方式食品认证名词解释，打造出拉面说轻礼盒产品线，并邀知名插画师，单独绘制螃蟹线描画，最终呈现出黑金款轻奢礼盒即视感，用颜值拉高品牌调性。

　　“创新永远都是迎接不确定性的最好答案。”对于消费趋势迎来的新变化，张晓枫这样说道，“疫情对消费趋势的影响更多的是加速而非改变，疫情来了以后，大家都想的是，如果当初我们走得更快一点就好了。”

　　张晓枫解释道：“在中国的大小食品企业并不只是到今天才发觉创新的重要性。早在几年前，当整体食品饮料行业增速开始放缓时，许多企业已经敏锐地认识到了创新的重要性，并开始强化创新能力。而疫情的发生，给企业创新按上了加速键，社交化、健康化、消费分级等趋势迎来加速发展，家居消费等新的机会浮现出来。”

　　总结2019年度中国10大创新食品公司榜单，我们看到领先食品企业在不断构建系统性创新能力，也发现了他们创新的三大特征：

　　这10家2019年度最具创新力的食品公司，或许能起到行业风向标的作用。这也是我们创立此榜单的初衷——希望为更多的公司应对未来的不确定性给予鼓励，并能给食品饮料行业的创新带来启示。让我们共同期待2020年食品饮料行业的创新成果！

　　科尔尼作为一家全球领先的管理咨询公司：遍布40多个国家的精英人才是我们的立身之本；对工作和客户的无限热情是我们的动力源泉；精于战略更敏于实施使我们与众不同。