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　　学科牢牢环绕党的十九大“对准天下科技前沿，强化根底研讨，完成前瞻性根底研讨、引领性原创功效严重打破”等请求，增强国度立异系统建立，放慢建立立异型国度和科技强国，为国度培育立异型人材

　　学科牢牢环绕党的十九大“对准天下科技前沿，强化根底研讨，完成前瞻性根底研讨、引领性原创功效严重打破”等请求，增强国度立异系统建立，放慢建立立异型国度和科技强国，为国度培育立异型人材。本学科对峙“宽根底、重立异”的人材培育理念食物相干消息，增强学科专业人材培育系统建立，本/研比到达1：1，完成培育高条理人材为主的构造性改变。十分正视国表里的交换与协作，与UC Davis共建“985”食物资本操纵与宁静标的目的，与UIUC、Cornell大学等成立了本科生交换协作干系。对准食物高新手艺的开展前沿，依托浙江大学学科穿插前提和人材劣势，以精准养分研讨为根底、以精密和绿色食物加工手艺开辟为中心、以智能配备配套为包管，集成手艺研发、工程化中试、消费考证、手艺转化和辐射等功用，完成产学研双赢。操纵本身明显的学科特征和专业劣势，主动构造门生参与杜邦食物立异创意大赛、Food Quiz Bowl、美国大杏仁杯等各种天下性食物立异创意大赛，加强门生对专业的理解与熟悉，丰硕门生课余糊口，翻开门生思绪，提拔门生立异才能开展。专业主动构造门生申报国度级、省级的立异创业项目，2016-2020年间共得到国度级大门生立异创业锻炼方案项目8项、浙江省大门生科技立异举动方案（嫩芽人材方案）项目10项。本科生一次失业率高达95%以上，研讨生失业率不断连结100%。

　　浙江大门生物体系工程与食物科学学院（简称“生工食物学院”）由四校兼并后的浙江大学农业工程学院和浙江大学食物科学与养分系兼并组建而成。学院现设有生物体系工程、食物科学与养分2个系和1个尝试中间食物增加剂图表，建有农业生物情况工程、智能农业配备等5个研讨所，建有农业工程、食物科学与工程2个博士后活动站，具有农业工程、食物科学与工程2个一级学科博士学位授与权，农业机器化工程等10个二级学科硕士学位受权点和农业工程、食物科学与工程2个本科专业，两个本科专业均当选国度一流本科专业建立点，食物科学与工程专业经由过程IFT国际认证。农业工程一级学科是国度“双一流”建立学科、浙江大学顶峰建立学科，在第四轮学科评价中位列A+序列；食物科学与工程一级学科是浙江大学劣势特征建立学科，在第四轮学科评价中位列A-序列。

　　为进一步增进植物源食物科学的开展，动员财产的手艺立异，更好的保证人类身材安康和进步糊口品格，北京食物科学研讨院和中国食物杂志社在宁波和西宁胜利召开前两届“植物源食物科学与人类安康国际钻研会”的根底上，将与郑州轻产业大学、河南农业大学、河南产业大学食物相干消息、河南科技学院、许昌学院于2021年9月18-19日在河南郑州配合举行“2021年植物源食物科学与人类安康国际钻研会”。欢送相干专家、学者、企业家参与此次国际钻研会。

　　环绕食物及其功用食物配料或养分素的生物制作及食物的生物分解，以先辈细胞工程设想实际与办法及细胞工场创制为重点，展开食物配料与增加剂的生物制作、乳酸菌细胞资本及肠道安康、传统酿造食物加工生物菌剂的仿生分解、大批食物元件和有数动物养分素的分解生物学实际与细胞工场制作办法，重点在乳酸菌细胞工场的高效创制及安康干涉机理、细胞培育肉及人造食物的分解生物学根底与配备等范畴深化展开研讨。

　　刘东红，女，传授，博士生导师，浙江大门生物体系工程与食物科学学院，副院长；浙江大学馥莉食物研讨院，院长。国度“万人方案”科技立异领甲士材、科技部中青年立异领甲士材、浙江省151重点人材。获天下先辈科技事情者、浙江省凸起奉献中青年专家、天下食物宁静事情先辈小我私家等声誉。兼任食物智能加工手艺与配备国度（处所）结合工程中间主任、果蔬综合操纵手艺研发分中间主任。为国际食物工程同盟（IAFE）中国代表，ISO TC313事情构成员，Trends in Food Science & Technology 编委。

　　学院一向正视国际交换与协作事情，将对接天下一流大学、一流学科作为学院和学科开展的标杆与重点，不竭开辟和深化国际交换与协作。国际学术交换日趋频仍、深化，办学影响日趋扩展食物相干消息。学院与瓦赫宁根大学、美国康奈尔大学、伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校、加州大学戴维斯分校、普渡大学食物增加剂图表、马里兰大学、密歇根州立大学、爱荷华州立大学、日本京都大学、加拿大麦吉尔大学、不列颠哥伦比亚大学、美国农业部、美国食物药品监视办理局、加拿大农业部、爱尔兰农业部等国际出名大学或学术机组成立了优良协作干系。每一年欢迎考查会见及讲座讲课的境外专家、学者及交换团100人次以上，举行外专讲座，开设全英文课程。聘用国际出名专家、学者为浙江大学光彪讲座传授、求是讲座传授、兼任传授等。学院留门生范围连续扩展，在院留门生已达49人。每一年赴国（境）外展开学术会见、协作研讨、课程进修、暑期交换、结合培育、列席国际学术集会和参与国际设想比赛的师生在200人次以上。学院鼎力促进本科生、研讨生3个月及以上深度国际交换，遴派优良门生赴同伴院校展开“3+2”、“3+1”、“2+2”结合培育。门生海交际流功效丰盛，已持续数年在国际集会、大门生国际设想比赛中获奖。鼓舞西席到国际期刊、学术构造任职，西席在美国、澳大利亚、比利时等10余个国度的30余个国际学术刊物担当任主编、结合主编、客座主编、编委等食物相干消息，美国农业与生物工程师学会、国际水协会、亚太临床养分学会等相干学科范畴内主要国际学术构造的成员均有学院西席。

　　环绕食物物流保鲜枢纽手艺和中心配备创制，以“宁静、减损、提质”为目的，重点展开果蔬定向代谢相干调控、果蔬品格劣变生物学、食物化学净化物的变革相干机制研讨，借助高蓄能密度质料、果蔬冷链公用系列相变蓄冷剂、精准生物抑菌等标的目的研讨及纳米改性包装膜等采后保鲜手腕，打破纳米雾化、界面自组装和可控缓释等精准物流保鲜中心手艺；基于核酸扩增、微纳手艺、微流控手艺，展开可视化生物传感器研发，创立便携式阐发仪器，完成微生物立即快速检测。

　　环绕食物加工历程的智能化、信息化和高效绿色制作，以先辈工程设想办法和新型手艺配备研发为重点，展开食物加工优化设想及智能掌握、非热加工新型手艺配备研讨、食物多元化/多条理/多环节增值操纵等标的目的的研讨，分析多标准传质传热、品格风味调控、食物组分互作与品格构成、高效重组与构效干系等机理及调控机制食物相干消息，重点在高效提取别离、资本全操纵和品格提拔、功用组分复配与梯度化资本操纵、最小化和稳态化加工、传统食物产业化等方面深化展开研讨。

　　设有智能食物加工手艺与配备国度处所结合工程尝试室、农业乡村部农产物产后处置重点尝试室、农业乡村部北方果蔬保鲜手艺集成科研基地、浙江省农产物加工手艺研讨重点尝试室、浙江省安康食物制作与品格掌握国际协作基地、浙江省食物加工手艺与配备工程尝试室、国度果蔬加工手艺分中间、亚太临床养分中间、农业部农产物储藏保鲜质量宁静风险评价尝试室（杭州）、浙江省食物微生物手艺研讨重点尝试室（结合）、浙江省黄酒手艺与配备重点尝试室（结合）、杭州市食物（农产物）宁静与尺度化手艺效劳平台等机构。

　　浙江大学食物科学与工程学科始于1940年西迁贵州办学农产制作专业，于1985年浙江农业大学复建食物科技系，1998年四校兼并，改名为浙江大学食物科学与养分系，是农业部和浙江省重点学科。1986年得到硕士学位授与权，1996年获食物科学博士学位授与权，2003年得到一级学科博士学位授与权，并设立博士后活动站。在2016年教诲部学科评价中排名A-，在2021年上海软科天下一流学科排名中名列天下第五。2019年本专业再次胜利得到美国IFT的专业认证，表现了本专业建立程度在国际上的承认。

　　本学科已与国际同类出名学科成立了持久不变的协作干系，并按期约请美国康奈尔大学、加州大学戴维斯分校、伊利诺斯大学、德甲柏林大学等外洋出名大学传授来本学科讲学会见或协作研讨。近五年主理/承办了国际、海内学术集会13场，欢迎来自境外出名高档院校或学术机构的专家、学者及交换会见团在100人次以上，进一步扩展了食物学科在国表里学术界的影响。赴国（境）交际流、会见或学习、进修的西席、门生400人次阁下，此中研讨生出国（境）参与国际集会、结合培育等近100人次,博士生出邦交换率高达100%。

　　次要处置食物工程手艺范畴的模仿、优化、质量宁静监控和新手艺研讨与配备开辟使用事情。掌管国度重点研发方案项目、国度863重点课题、国度科技支持方案、国度天然科学基金等20余项项目课题。揭晓论文260余篇,此中SCI收录140 篇，EI收录50余篇，ESI高引论文6 篇，H因子38（Web of Science），获受权创造专利40余件；撰写英文专著2 本，中文专著3 本；到场订定国度尺度6 项。

　　浙江大学牢牢环绕“德才兼备、片面开展”的中心请求，片面落实树德树人底子使命，出力培育德智体美劳片面开展、具有环球合作力的高本质立异人材和指导者。在持久的办学过程中，黉舍出现出多量出名科学家、文明巨匠和各行各业的精英俊彦，为完成中华民族巨大再起、促进人类文化交换互鉴作出了主动奉献。

　　学院具有当代农业配备与设备财产科技立异团队、动物食物加工手艺科技立异团队、设备水产养殖工程与配备财产科技立异团队等3个浙江省重点科技立异团队，设备农业配备与智能调控立异团队、智能化农业配备立异团队等2个农业乡村部农业科研出色人材及其立异团队；建有智能食物加工手艺与配备国度处所结合工程尝试室，农业情况工程与智能扮装备、农产物产后处置、农产物产地处置配备、光谱检测等4个农业乡村部重点尝试室和农业乡村部农产物储藏保鲜质量宁静风险评价尝试室，浙江省农产物加工手艺研讨重点尝试室和浙江省食物加工手艺与配备工程尝试室，农业乡村部北方果蔬保鲜手艺集成科研基地，和安康食物制作与品格掌握和农业智能配备与机械人2个浙江省国际科技协作基地。“十二五”以来，学院共负担科研项目（课题）980余项，此中国度973方案、国度“863”方案、国度科技支持方案、国度重点研发方案、国度天然科学基金等国度级科研项目（课题）190余项，累计到位科研经费6.69亿元；获国度手艺创造奖二等奖1项、科技前进奖二等奖 1项，教诲部高档黉舍天然科学奖一等奖1项、手艺创造奖一等奖1项、科学手艺前进奖一等奖4项，教诲部科学手艺前进奖二等奖3项，浙江省科学手艺奖一等奖5项、天然科学奖二等奖2项；揭晓SCI论文1830余篇，此中TOP期刊论文180余篇、五年均匀影响因子10.0以上论文30余篇；获受权创造专利900余项，此中受权国际专利10件。

　　浙江大学是一所特征明显、在海表里有较大影响的综合型、研讨型、立异型大学，学科涵盖哲学、经济学、法学、教诲学、文学、汗青学、艺术学、理学、工学、农学、医学、办理学、穿插学科等13个门类，设有7个学部、37个专业学院（系）、1个工程师学院、2其中外协作办学机构、7家直属从属病院。黉舍现有紫金港、玉泉、西溪食物增加剂图表、华家池、之江、舟山、海宁等7个校区，占空中积6223440平方米，藏书楼总藏书量787万册。停止2020年末，黉舍有整日制门生60739人、国际门生5596人、教职工9674人。在国度宣布的“双一流”建立名单中，黉舍当选一流大学建立高校（A类），18个学科当选一流建立学科，居天下高校第三。

　　学院现有教职工186人，具有传授职称职员36人、副传授职称职员20人，“百人方案”研讨员14人，特聘研讨员1人，特聘副研讨员5人。研讨生导师84人，此中博士研讨生导师64人。

　　学科重视人材步队的建立与培育，不竭优化人材步队构造。学科现有西席35人，此中传授17人、副传授9人、“ 百人方案 ” 研讨员5人食物相干消息、特聘研讨员系列4人，初级职称的导师占比100%，具有博士研讨生以上学历占比97%，此中国度级人材和国度级青年人材12人次，已构成一支以中青年主干为主、学历条理较高、年齿构造公道的高本质研讨步队。在食物加工工程、食物智能制作、食物养分与人类安康及食物品格与宁静等具有特征劣势的研讨标的目的。

　　环绕人群养分与遗传、慢性代谢性疾病、人体朽迈的干系，针对食物质料及其主要的养分功用身分与有害身分，发掘新的功用身分及其成效感化与机理，展开食品养分与代谢性疾病、食品养分与人体朽迈、食物组学和份子养分学等标的目的的研讨。分析食物养分功用身分对糖尿病、癌症等慢性疾病的安康效益，开辟安康食物绿色制作手艺，重点在食物质料养分功用的发掘与评价、评价手艺立异与尺度标准、养分功用身分安康感化评价、安康食物创制等标的目的展开研讨。

　　食物科学是食物产业的科学根底和手艺支持，食物科学学科是一个综合性强、实际与实践使用分离严密的穿插学科，是干系人类保存与开展的主要学科。迄今，我国各地的高档院校和研讨机构逐渐成立起较完美的食物科学与工程专业系统，食物科学得以快速开展。《食物科学》特开设“食物专业面临面”专栏，为各人具体引见海内各个院校的食物专业、优良科研团队及其开展远景，明天引见的是