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　　食物科技界怎样践行大食品观，怎样以科技完成财产大开展，满意人们的新需求？中国工程院院士、湖南省农业科学院学术委员会主任、洞庭尝试室主任单杨以柑桔财产为例停止了分享

　　食物科技界怎样践行大食品观，怎样以科技完成财产大开展，满意人们的新需求？中国工程院院士、湖南省农业科学院学术委员会主任、洞庭尝试室主任单杨以柑桔财产为例停止了分享。“柑桔功用性身分养分与安康”片面体系引见了天下和中国柑桔财产的近况、柑桔功用性身分及其安康成效。针对今朝柑桔资本操纵率低、附加值不高食物宁静、一二三财产深度交融开展不敷等成绩。单杨提出了多条理、多元化的柑桔资本综合全操纵计划，并率领团队研发了柑桔全果汁湿法超微破坏、果胶高效提取与改性、类黄酮生物分解、香精油稳态化、辛弗林绿色制备等高效高值加工手艺，构建了柑桔资本综合操纵财产化手艺形式。

　　大会时期举行的近40场分论坛上，来自高校、科研院所、企业等单元的威望专家、学科带头人、青年科技事情者等近300位陈述人，环绕科技立异、养分安康、高质量、可连续开展等枢纽词，从处所特征、智能制作、综合操纵等多个角度，配合交换讨论食物科技的立异功效。一个个高质量陈述的背后，是食物科技界和财产界不停交融的见证，意味着愈来愈多的科技功效，正走向田间地头、走进工场车间、融入更大市场。专题内容涵盖湖南省食物财产与科技立异、粮油加工与综合操纵、休闲食物养分安康化与智能制作、科学“三减”的立异与理论、活动养分食物、传统食物当代化、食物养分与脑安康科学、特种食物加工与养分安康、乳品格料立异使用、中国乳业科技与高质量开展、性命科学与养分安康、食物行业可连续食品消耗与绿色供给链、食物科学前沿热门成绩等。

　　食物安满是食物产业安康开展的底子，是修建安康中国的基石。在影响食物宁静的各种要素中，微生物是最次要身分，此中食源性致病微生物净化是环球食物宁静的次要要挟。中国工程院院士、中国食物科学手艺学会副理事长、广东省科学院微生物研讨所声誉所长吴清平暗示，“一株微生物有能够培养一个大企业，一群微生物群有能够成绩一个大行业。”他谈到，微生物财产开展是国度严重需求，微生物大数据成为列国综合国力合作的新疆场。其研讨团队近十年来对天下重点都会和地域的次要市售食物片面体系展开了食物微生物宁静风险辨认、重点追踪和定点监测研讨，并停止了食源性致病微生物组学阐发，成立起我国最大和国际上具有主要影响的食源性致病微生物质本库、食物宁静尺度菌种库，并在此根底上领先建成了我国首个食物微生物宁静科学大数据库，开辟了食源性致病微生物监测与掌握新手艺，创制了使用科学大数据处理差别食物行业微生物宁静成绩的新形式。大数据库的构建，关于鞭策我国食物财产链中未知食物宁静风险辨认、快速检测和高效防控手艺的开展前进，片面提拔我国食物微生物宁静程度具有主要意义。

　　中新网北京12月22日电 “天时人事日相催，冬至阳生春又来。”冬至是冬季的第四个骨气，也是人们常说的“四时八节”之一，兼具天然与人文两大内在。 传统的二十四骨气包含着中国前人尊敬天然、适应天然、与天然调和相处的聪慧。冬至怎样测定？为什...

　　湖南省科协党组书记、常务副主席王瑰曙暗示，食物财产是保证民生的根底力气，是村落复兴的中坚力气，是完成制作强国和安康中国的主要力气。此次大会既是增进湖南省农产物加产业高质量开展的学术嘉会，也是提高食物科学常识的科普盛宴。年会在湖南召开，是湖南食物科技学科交换与开展的一次罕见时机。他期望，科技事情者以此为契机，向天下食物界的专家进修取经，发扬敢为人先的初创肉体，探究食物财产立异的新途径、新范畴，增进食物科学开放交换与国际协作，在湖南当代化建立中阐扬更大感化；学会持续增强对湖南的体贴与撑持，助力湖南打造具有中心合作力的科技立异高地；将更多优良人材与资本引入湖南，让食物学科的先辈手艺在三湘四水的泥土中生根抽芽，为湖南科技立异开展带来微弱动力。

　　值得一提的是，发扬科学家肉体，鼎峙托举青年人材，已深度浸透年会的多场举动中。年会时期，学会经由过程研讨生论坛、科研立异比赛、企业雇用、会员交换等系列举动，环绕时下在校门生最体贴的科研进修、课外糊口、职业计划等议题，约请业界威望专家、出色青年、出名企业高层等与青年学子停止情势多样的分享和互动，为参会门生供给了一个开辟思想的交换平台。

　　本届年会以40余场举动、近300个出色的大会讲话和专题陈述，片面展现新时期中国食物科技的团体程度微风采，进一步梳理和凝炼中国食物产业面向将来的次要科学成绩和构成主要的计谋考虑。来自海内食物科技界和财产界的近2000人参与大会。中国食物科学手艺学会常务副理事长邵薇掌管大会落幕式。

　　在年会落幕式上，还举办了中国食物科学手艺学会会士授与典礼，2023年度中国食物科学手艺学会科技立异奖—凸起奉献奖、出色青年奖、《中国食物学报》优良论文奖的表扬典礼，公布《食物科学与工程范畴高质量科技期刊分级目次（2022年版）》《乳品与成年人养分安康专家共鸣》。别的，中国食物科学手艺学会与内蒙古伊利实业团体股分有限公司、陈克明食物股分有限公司、玛氏食物（中国）有限公司停止计谋协作签约，并与湖南富马科食物工程手艺有限公司停止配备捐赠签约。

　　10月24日，中国食物科学手艺学会第二十届年会在湖南长沙召开。本届年会由中国食物科学手艺学会主理，湖南省科学手艺协会、湖南省食物科学手艺学会、湖南省农业科学院等7家单元配合承办，长沙市科学手艺协会撑持。中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长孙宝国和朱蓓薇、吴清平、陈坚、陈卫、任发政、柏连阳、单杨、谢明勇等9位中国工程院院士列席大会。

　　本年，学会与10家出名企业协作，主理了10项天下性门生立异举动。年会时期，10项立异举动表扬典礼炽热退场，优良门生代表在年会上出色表态，勾勒出年会上最亮丽、最具生机的那道光景线。

　　湖南省人大常委会副主任陈飞在大会致辞中恭喜年会的召开，同时感激食物科技界对湖南经济社会开展的撑持。他暗示，民以食为天，吃得宁静、吃得安康、吃得养分食物宁静常识解说，是群众美妙糊口的国之大者，湖南省对此高度正视，环绕“四个面向”，建立具有中心合作力的科技立异高地，与中国工程院结合建立岳麓山产业立异中间，并从差别节点成立了环绕食物科技的洞庭尝试室和环绕加工质量的衡山尝试室等四大尝试室。他指出，湖南是农业大省，食物财产是全省两个万亿财产集群之一。“要让传统食物财产晋级，跟上时期，就需求食物人处理一系列‘洽商’成绩，把典范做好。湖南省将以此次大会为契机，把院士食物宁静、专家的一孔之见、聪慧经历，勤奋转化为鞭策湖南省食物财产和科技立异高质量开展的详细办法。”

　　任何财产的高质量、可连续开展都需求向科技立异要办法、要谜底。食物财产将来的开展一样离不开科技立异。关于将来我国食物财产怎样掌握科技立异，孙宝国分享了本人的概念。一是科技立异要对峙“双向发力”。食物产业是民消费业，食物科技界既要有“沉下去”的耐力，专注于尝试室“从0到1”的根底研讨和原始打破；又要有“走出来”的气魄，存眷科技功效进入市场后“从1到无量”的财产化开展途径。在科技立异贯串于“从0到无量”的食物财产链生态体系中完成自我代价，与财产科技反动有机交融。二是科技立异要追求打破。食物财产要充实阐扬食物高校和科研机构多、立异人材会聚、财产系统相对完美的资本劣势，经由过程差别思想形式和专业常识的碰撞融合，构成新的穿插点、立异点，为食物科学研讨与财产化开展探访新思绪。三是科技立异不克不及自觉“追热”。不管科技界仍是财产界都不成自觉追热门，短少中持久计划的体系研讨毕竟会损伤行业的持久开展。特别是食物科技界在我国传统食物当代化的征程中，更需求专注，需求有“一招鲜吃遍天”的定力，以十年磨一剑的对峙，以“一生办成一件事”的固执，霸占食物某一范畴的“洽商”困难。四是科技立异要激起芳华生机。当前，青年科技人材已成为我国科技立异开展的新力量。将来，学会将持续在大门生立异举动、青年人材托举、食物科技基金等品牌举动的根底上，经由过程更多丰硕多彩的青年举动指导和鼓舞青年学子主动到场科技立异，为我国高程度科技自主自强蓄能。

　　作为我国食物科技范畴的品牌嘉会，中国食物科学手艺学会年会是食物科技界与财产界配合探究新课题和新发明的主要信息源，是开辟立异思绪、碰撞聪慧火花的枢纽平台，承载着鞭策食物财产高质量开展的任务与义务。

　　“悠悠万事，用饭为大”。今世的食物科技事情者以“处理中国群众的用饭成绩”为初心，以大食品观为指引，以跨界的思想和探究的肉体，效劳于新时期中国食物财产的高质量开展。当前，天下曾经进入大科学时期，食物财产的高质量、可连续开展，需求以科技立异寻觅最优解。在我国片面进入第二个百年新征程的大布景下，怎样让食物科技更具深度、更接地气、更好地赋能我国食物财产高质量开展，需求产学研协同立异、互通有没有、交融开展。

　　单杨暗示，柑桔类动物功用性身分具有改恶人体安康和防备疾病的养分感化，将成为将来安康产物和药物开辟的主要滥觞。但柑桔类动物资本高效高值综合操纵需求立异思想和办法食物宁静常识解说，破译其“安康暗码”，打破产业化绿色加工手艺瓶颈，为村落复兴和大安康财产供给科技支持。

　　中国工程院院士、湖南省农业科学院党委书记柏连阳在大会致辞中暗示食物宁静，当前，湖南省农业科学院按照湖南省委、省当局决议计划布置，踏实促进洞庭尝试室建立，搭建食物工程与宁静范畴协作研讨主要平台，针对食物财产“洽商”手艺瓶颈睁开结合研发，经由过程协同攻关等方法，建立一批树模基地、培育一批先辈的食物科技人材、成立科学先辈的手艺系统，实在为湖南省农产物食物加工财产的高质量开展供给科技支持。他期望，院士、专家和企业家聚焦计谋需求、科技前沿和群众安康需求，环绕食物科技开展、财产晋级、人材培育等睁开深化交换，配合促进农产物食物多元化开辟、多条理操纵、多环节增值，不竭进步综合效益，增进湖南农产物食物加工财产向绿色、高质、高效开展。

　　中国食物科学手艺学会第二十一届年会会旗的交代典礼也在此次年会上举办。中国食物科学手艺学会第二十一届年会将于2024年在重庆举行，由西南大学、四川省食物科技学会等川渝地域的相干单元配合承办。

　　农业乡村部中国乡村手艺开辟中间副主任张松梅在大会致辞中指出，多年来，国度高度正视食物科技立异事情，并在重点范畴停止了体系布置：一是重视计谋引领，布置食物科技计谋标的目的和攻关使命。二是做好体系布置，启动施行食物科技相干重点专项。三是加大立异平台建立，建立一批食物范畴国度重点尝试室，促进协同立异。四是重视功效转化，鞭策国度科技方案功效快速下沉。怎样在新情势下更好地鞭策食物科技立异，张松梅分享了本人的观点。一方面，要聚焦重点范畴，拓展学科新劣势。另外一方面，要抢收科技盈余，打造财产开展新动能，成立协同立异机制，鼓舞更多青年科技人材在严重科技使命中“挑大梁、当配角”，鼓舞更多企业牵头和到场国度严重攻关使命。

　　食物学科的开展及人材培育，是我国食物科技开展的基石，关乎我国食物财产的将来。中国工程院院士、江南大黉舍长陈卫引见了我国食物学科开展状况及人材培育面对的应战。他暗示，我国食物学科发端于20世纪早期，阅历了从农学平分离、自力建系、院系调解、学科穿插、学科交融到转型开展的历程。在逾百年的开展过程中，食物学科已构成天下最大的食物学科群，在环球具有主要影响力。今朝，我国开设食物科学与工程及其相干学科专业的高校及科研院所超越430所。在人材培育方面，研讨生培育范围逐年扩展，培育过程当中出现出一批优良人材。国度对食物学科的投入不竭增长，学科劣势和特征逐步闪现。2000—2020年，食物科学与工程范畴累计得到国度奖99项，均匀每一年4.4项。

　　克日，“结节你就常吃芋头”的话题登上热搜。记者在收集搜刮后发明，竟有很多人传闻过如许的说法。芋头自己甘旨且烹调方法许多，但被传能够削减结节，仍是令许多人感应迷惑，这能是真的吗？ 南京市中病院治未病中间余波主任婉言，如许的说法完整没有相...

　　孙宝国号令，配合建立大而强的中国食物产业系统和食物财产链，是几代食物人的配合幻想。面临将来，期望食物人不忘初心食物宁静常识解说、服膺任务、连合奋进，配合专注于食物奇迹，在中国食物产业的开展中留下浓墨重彩的一笔。

　　陈卫指出，在食物科学与工程学科的开展获得长足前进的同时也要看到所存在的不敷，即学科特征和规划另有待提拔、学科西席步队中高条理领甲士材数目不敷、人材培育机制有待立异。在他看来，补齐短板的枢纽在于：一是效劳国度计谋，构建政产学研整合的教诲生态圈；二是人材培育从学科导向转向“财产规划+将来需求导向”。三是对峙以德树人，优化师资步队评价轨制，激起青年科技人材立异生机。

　　中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长、北京工商大学传授孙宝国在致辞中暗示，中国食物科学手艺学会年会至今已经是第二十届，已往的20年，我国食物科技立异不竭前行，我国食物产业在安康转型中快速开展。2022年，食物产业以占天下产业5.1%的资产，缔造了7.1%的停业支出，完成了8.1%的利润总额食物宁静常识解说，为稳经济、促民生、保失业作出了主动奉献。其背后，是我国食物科技的有力支持，是无数食物科技事情者的勤劳支出，同时也标记着食物科技界和食物科学家群体的日趋强大与团体气力的明显提拔。在2022年软科天下一流学科排名中，有8所中国高校排位环球前10。

　　在大会陈述环节，陈卫、吴清平、单杨等多位食物范畴的院士引见了各自深耕范畴的学术功效、财产化对接停顿，瞻望食物前沿范畴的科技立异，成为本届年会上浩瀚预会者存眷的亮点。中国工程院院士、中国食物科学手艺学会副理事长、大连产业大学国度陆地食物工程手艺研讨中间主任朱蓓薇，中国食物科学手艺学会副理事长、江南大学传授金征宇配合掌管大会陈述环节食物宁静常识解说。