板材十大品牌品牌的概念品牌定位的名词解释

　　一块蛋糕坯的上层部分涂抹着奶油,用不同颜色的奶油制作出几朵大花作为蛋糕最主要的装饰……这是许多人对上世纪80年代末、90年代初生日蛋糕的记忆

　　一块蛋糕坯的上层部分涂抹着奶油,用不同颜色的奶油制作出几朵大花作为蛋糕最主要的装饰……这是许多人对上世纪80年代末、90年代初生日蛋糕的记忆。那时的蛋糕虽然不是现场制作,也没有多变的外形和丰富的口感,但却是那个年代毫无疑问的时尚食品。

　　随着时代的变迁,我国社会逐渐与国际接轨,蛋糕的外观和口味也随之发生了很大变化,其用途更加广泛,不仅出现在生日聚会中,还出现在婚礼、庆典上。蛋糕的价格则被细分为多个档次,既有供工薪阶层消费的普通蛋糕,也有价格昂贵的高档蛋糕。而高档蛋糕是近几年才在国内兴起的,其价格从几千元至上万元不等,有的品牌高端蛋糕的价格甚至高达百万元。对于这类高档蛋糕,人们在好奇的同时也产生了诸多疑问:都是蛋糕,差距咋这么大?高档蛋糕贵在哪里?

　　如今,蛋糕不仅是一种食品,还是一种时尚,是人们进行庆祝活动时不可或缺的元素之一。近日,记者在走访北京多家蛋糕店时发现,不同品牌品牌的概念、品种的蛋糕,价格差距悬殊。以规格为20厘米的普通单层水果蛋糕为例,知名糕点品牌的价格从180元到280元不等,而在普通蛋糕店里,这样的蛋糕售价仅为70元左右。

　　为什么不同品牌的蛋糕售价相差这么多?是不是制作蛋糕的原材料有所不同?带着疑问,记者采访了一家蛋糕店的工作人员。他对记者表示:“各品牌蛋糕在原材料的选用上并没有明显差别,一般情况下,蛋糕坯的主要原料都是鸡蛋、糖、面粉以及蛋糕油等少量添加剂,在蛋糕坯上涂抹的奶油大都为植物奶油。”

　　除了单层蛋糕外,品牌蛋糕店里还销售多层蛋糕。但是,对于多层蛋糕的计价方式,并没有统一的标准,例如一些品牌糕点店将3个不同尺寸的蛋糕进行单价累加,以此作为多层蛋糕的最终售价,还有一些品牌糕点店则直接推出不同款系的多层蛋糕,对其单独定价品牌的概念。在走访时记者发现,北京知名糕点品牌推出的多层蛋糕每个售价一般在2000元以上。

　　一位业内人士告诉记者,在我国,蛋糕属于西式糕点,其利润较高,通常可达到50%左右。照此推算,一个尺寸分别为9英寸板材十大品牌、12英寸、14英寸的3层蛋糕的成本还不到300元,而其在知名品牌糕点店里的售价却高达千元以上。

　　高价蛋糕到底贵在哪里?对于记者提出的这个疑问,多家蛋糕店的工作人员均表示,高价蛋糕贵在制作工艺上。在一家蛋糕店负责制作蛋糕的张师傅告诉记者,与过去相比,现在的蛋糕形状多样,造型复杂,需要制作人员有较高的工艺水平,例如过去的生日蛋糕只需用花草等图案来装饰即可,而现在的生日蛋糕有着各种各样的形状和图案,品牌糕点店里较为常规的图案有生肖、风景、松鹤等,如果消费者有特殊要求,图案就更复杂了品牌定位的名词解释。除此之外,现在蛋糕的外形也要根据消费者的需求来设计,不像以前只有圆形的,例如专门针对儿童的娃娃或各种动物形蛋糕、针对毕业生的博士帽或课本形蛋糕品牌定位的名词解释、针对婚庆的心形或玫瑰形蛋糕等,这些异形蛋糕的制作工艺也比普通蛋糕高很多板材十大品牌。

　　对于多层蛋糕的制作成本,张师傅介绍说:“凡是使用支架支撑的多层蛋糕都属于艺术蛋糕类,其在制作时间上与单层蛋糕不同。制作多层蛋糕时,需要将每层蛋糕置于托盘上,制作者在为每层蛋糕坯涂抹奶油时需要预留出安装支架的位置,因此制作一个3层蛋糕的时间相当于制作4—5个单层蛋糕。除此之外,多层蛋糕在造型上更加突出艺术性,所以这类蛋糕大多由高级裱花师亲自操刀制作,水平较高的高级裱花师月薪可达近万元,这在一定程度上提高了多层蛋糕的成本。多层蛋糕的另外一部分成本源自配送,由于多层蛋糕体积较大且多用于婚礼、寿宴、庆典等活动,一般需要蛋糕店负责配送,并由专业人员现场负责摆放,所以这部分人工和运输成本也要算在多层蛋糕的售价里。”

　　有业内人士认为,除了工艺复杂外,多层蛋糕之所以价格昂贵,是因为部分商家抓住人们追求浪漫品牌定位的名词解释、奢华的心理,以此赚取高额利润。

　　一些业内人士在评价蛋糕业的发展时表示,在蛋糕的发展过程中,口味变化不大,营销概念却花样翻新。在一家知名品牌蛋糕店的庆典系列产品宣传册上记者看到,该系列蛋糕价格最低的一款为1.9万元/个,最高的一款高达199万元/个。据该宣传册显示,这款100多万元的蛋糕共有9层,实际高度为220厘米,蛋糕上镶嵌着99只形态各异的天鹅造型,并用999朵雏菊作为装饰。该蛋糕主要采用进口原料,如多米尼加黑巧克力、象牙海岸牛奶巧克力、法国纯脂白巧克力等。据该店的工作人员介绍,这款蛋糕一旦售出,该蛋糕店会派工作人员用劳斯莱斯轿车将其送到消费者指定的地点品牌定位的名词解释。不过,据记者了解,这款蛋糕至今尚未售出过品牌的概念。

　　在采访时记者还注意到,除了上述高档蛋糕外,如今一些售价在几百至千元左右的中档蛋糕也喜欢打概念牌,如一些品牌糕点店推出主题为“赛车总动员”品牌定位的名词解释、“双子送福”、“蓝精灵”、“玫瑰蜜语”、“天之骄子”、“真情告白”品牌定位的名词解释、“假日夏威夷”等一系列充满时尚浪漫气息的蛋糕,十分受消费者欢迎。

　　许多接受记者采访的消费者坦言,自己有可能尝试购买那些制作精美的蛋糕,但不会经常购买,毕竟这种蛋糕的售价不便宜。一位长期从事蛋糕销售工作的业内人士表示,如今的蛋糕在口味和工艺上确实有所超越,一些高端蛋糕的原材料是从国外进口的,但消费者也应理性地认识到,蛋糕终究是蛋糕,其高价背后隐藏的是概念的炒作和营销技巧的进步,消费者没必要对其盲目追求。