周黑鸭也开始开放加盟啦

　　以周黑鸭和绝味鸭脖的比较为例，绝味鸭脖一直是开放加盟的，而周黑鸭为了做好品控，一直是直营连锁的。而绝味鸭脖2017年上市至今，市值由95亿元上涨为257亿元，周黑鸭却从2016年的154亿港币市值缩水为今天的95亿港币。此消彼长，原因正是绝味鸭脖把产业从重做轻了，周黑鸭却一直比较“重”的直营。

　　可是，说不定到了某个阶段，绝味鸭脖又会重新把控门店，加强直营，把模式从“轻”变到“重”呢？这都是根据市场形势变化的。

　　而对餐饮从业者而言，需要根据自己企业的成长阶段进行适当选择，也需要根据消费者的需求进行改变。

　　餐饮人强调的匠心和商业强调的工业化、标准化并不矛盾，只要轻重适宜，餐饮就能开拓出自己独特的道路。