中国西餐厅行业市场竞争力分析及投资前景预测报告

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　　西式餐饮企业已经建立了一套完善的管理体系，这套体系运营效率高且成熟，目前鲜有中国企业能建立类似的体系，这也是机构投资国外品牌的出发点之一。此外，经过在中国市场多年的发展，西式餐饮品牌在国内市场体量较大。

　　每个行业都有一个从诞生、成长到成熟的这样一个过程。西餐餐饮行业也不例外。在国内出现的西餐连锁加盟店比比皆是，可以说这几年是西餐连锁加盟的成长阶段。西餐连锁店的日益增多，必然也使西餐行业对西餐师在数量和质量上的需求增加。

　　西餐厅由于经营的特点，对标准化和规范化非常讲究，特别是一些连锁店，一建店就考虑了中央厨房、配送和产品标准化，减少了厨房的占地面积，保证了各店的出品品质一致，在经营上产生了非常好的效果。标准化和规范化，代表了现代餐饮的经营理念，而且西餐的用品、灶具对于规范和标准要求很高，这样可以使西餐企业一起步就在一个很高的起点上。

　　近年来随着我国人民物质生活水平的提高和消费观念的转变，西餐逐渐被广大人们群众所接受，市场规模不断扩大，在餐饮市场中占比不断提升。数据显示，目前国内西餐餐饮营业额已突破2万亿人民币，西餐厅约有3万多家，其中西式正餐约有4100家，西式快餐约有5000家，占整个餐饮市场的15.2%。

　　西餐能够在中国餐饮市场迅速发展并成为一种不可小视的产业，很多企业是靠品牌、靠连锁迅速发展起来的。调查发现，百分之十六的西餐企业一进入中国餐饮市场，便以现代化的风格和连锁业态形式推进。于是，连锁化经营业态推进了西餐业的品牌效应。

　　就连锁餐饮发展而言，其模式也确实更具抗风险能力以及扩张潜力。首先，疫情期间消费者对品牌声誉和食品安全的认知度不断提高，因此更倾向于选择具备一定品牌认知的连锁品牌。再有便是连锁品牌在扩张上更容易复制，这主要得益于其形成从高度标准化经营以及强力有效的供应链保障。就这点而言，西式餐饮可能更具优势，而中式餐饮因制作流程复杂、对厨师依赖度更高，因此在实现标准化过程中往往比西餐厅面临更大挑战。

　　西餐厅正在成为中国餐饮市场迅速发展并不可小视的产业，西餐业依靠良好的品牌效应、日益受到人们认可的就餐文化以及较高的投资回报逐渐成为了中国餐饮业的生力军。在中国餐饮业蓬勃发展的新形势下，面对各种发展契机，西餐的平民化将成为许多西餐经营者的首选经营理念。

　　近年来，连锁化、大众化、个性化的餐饮品类争相崛起，分走了西餐市场的客流。数据显示，火锅、烧烤、小吃快餐、茶饮等深受年轻人喜爱的热门餐饮品类已经掠夺了大部分餐饮市场份额，且仍有扩容趋势。在这样的市场大环境下，西餐想要发展确实艰难。尤其是仍然坚持单一的产品和口味，沿用传统的服务和营销方式的西餐厅。

　　西餐行业除了面临挑战，但也包含了机遇，市场仍有很大的想象空间和可能性。一是整个餐饮市场很大。近年来我国餐饮市场一直健康成长。虽然在2020年受疫情影响，餐饮市场规模出现下降。但随着疫情得到有效控制，消费回弹，市场规模有所恢复。并预计之后行业将重新健康成长。数据显示，2020年我国餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿，但估计2021年市场规模将恢复至4.7万亿;并预计2024年市场规模可达到6.6万亿。

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