一碗牛大一把肉串，在大西北最被忽略的美食高地吃嗨了！

一碗牛大一把肉串，在大西北最被忽略的美食高地吃嗨了！什么义什么什么的成语 如果没有疫情，此时此刻我应该是在兰州的。 看穿城而过的黄河水奔腾而来，在干燥的夜晚让西北凉风掠过发梢； 晨起牛肉面，夜宵羊肉串，实在快意。 兰州在中国版图上也是很特别的存

如果没有疫情，此时此刻我应该是在兰州的。

看穿城而过的黄河水奔腾而来，在干燥的夜晚让西北凉风掠过发梢；

晨起牛肉面，夜宵羊肉串，实在快意。

兰州在中国版图上也是很特别的存在，历史积淀和特殊的位置，让兰州这座城充满韵味和层次感。

立足中原和西域的交汇处，用脚步就能丈量金城魅力；

再越过千年来的文化积淀，去探寻书上的“金戈铁马、粗犷黄沙”；

最后，一头扎进正宁路夜市品味，兰州的精彩这才刚开始。

论面食，它不比隔壁陕西差，一碗味醇肉香的兰州牛肉面就让我留恋至今。

论牛羊肉，它也能和隔壁新疆宁夏battle，一盆量大肉多的手抓不蘸料都有滋有味。

论甜蜜，它更是能和江南比上一比，一份隐在西北的甜蜜醪糟足以让我胃口大开。

兰州的好，只有懂得人才懂。

夜市撸串，凉面配烤肉，浆水面和猪蹄。

酿皮、酱牛肉、灰豆子、炸洋芋片、甜醅子、百合、羊肉焖饼子、糖油糕、甜茶、烤包子、三炮台……

酒足饭饱之后的兰州怕是能叫板全国。

颠覆认知，

不一样的兰州

地图上狭长很容易略过的兰州，却是小编每年必去的目的地。

于我而言，兰州并不如想象中的粗犷豪迈，还多了分西北柔情；

更不是大家眼中的过客和中转站，短暂停留一夜，就匆匆深入新疆大西北。

兰州和黄河的缘分难以言喻。

“淌不完的黄河水向东流，路的尽头是海的入口”，黄河就是深处腹地的兰州与外界最长久的交流。

坐上古老的羊皮筏子，感受一波平缓版黄河漂流。

夜里坐河边听《西北偏北》，操一口“京兰腔”，让酒精作催化剂，把这座狂野又孤独的民谣之城灌醉。

这是独属兰州人的生活美学。

金城的优雅则藏于无与伦比的美食，褪去豪情，她更像是戴上一层面纱的西域女子。

早上离不开“牛大”，一清二白三红四绿五黄熟记于心，从醇香牛骨汤底捞出手工细面，叠上几片牛肉浇辣子，少一步都不行。

想换花样，就卤面浆水面凉面肥肠面炒面片炸酱面酿皮炒凉粉轮着来。

吃了兰州才知道，原来牛肉面只是兰州面食的冰山一角。

开荤就吃手抓。选用羊肋条和羊脖子的位置，本身就够优秀，简单煮煮更是鲜美多汁，一点膻味儿都没有。

再用椒盐生蒜配手抓，大口吃肉大口喝酒的豪情，纵是小编也禁不住诱惑，天天吃都不会腻。

除了手抓羊肉，羊杂羊头羊蹄羊内脏都能吃出N种花样。

汤鲜味美的咸口黄焖羊肉，外地人看了直呼666的卤羊头，胡辣羊蹄直接啃软糯Q碳，烤羊肝羊腰板筋更让人念念不忘。

在兰州更是少不了喝酒作乐，豪放西北人喝啤酒要按箱算。喝不了酒没关系，盖碗茶三炮台也是精品。

泉水为底，放春尖茶叶、红枣、桂圆干等各地风物泡开，一手提碗，一手握盖。鲜、爽、活才是上品。

黄河水，西北味。

雄浑江湖气、豪迈沧桑、浪漫优雅、苍凉颓废、安逸质朴……这便是兰州专属生活气。

不止牛肉面，

兰州还能吃这些面食

/牛肉面/

民谣《兰州兰州》这样唱：兰州，总是在清晨里出走，夜晚里醉酒。

对小编来说，清晨出走的原因就是这碗牛肉面。好吃到灵魂出窍，身体出走

标准面条种类

兰州本地并没有随处可见的“兰州拉面”，当地人更习惯叫牛肉面。

吃牛肉面要讲究个仪式感。除了一清二白三红四绿五黄外，连面的种类都让人看得眼花，甚至还出了个表来规定，实在瑞思拜。

汤底也是牛肉面决胜的关键。

几十种香料打底，选用甘南草原出产的新鲜牛肉牛骨熬制原汤，再加几片当地绿萝卜片点缀增香。

兰州人的生活离不开一碗牛肉面，家楼下小店坐着等面来是日常。

上桌的牛肉面是这样的：翠绿蒜苗，嫩白萝卜，柔滑面条，薄切牛肉，爽口小菜，上面红油漂浮，再添些醋叠加口感。

一碗面下肚，吃得人发烧冒汗食欲大开。

/卤面/

北方的面食从来不会让我失望，而兰州卤面就是能和牛肉面比一比的存在。

吃卤面一定要记得下宽面，口感更为爽滑劲道。

搭配臊子大多是胡萝卜、木耳、肉、豆腐干等，和粘稠的卤汤浇面上，吃起来贼顺滑，呲溜几下就进胃。

再搭配一碗面汤更为顺畅。夏天也可以吃凉卤面，做法差不多，更清爽开胃。

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