老广私藏的必打卡「鸡煲清单」，没有一家是不用排队的！

老广私藏的必打卡「鸡煲清单」，没有一家是不用排队的！大染坊全集 -- 所谓“无鸡不成宴” 对于老广人来说，每餐饭一定要有鸡 于是就有了椰子鸡、鸡煲、烧鸡、炸鸡... // #01 — "要提前排队的炭炉鸡煲” 每到秋冬，大街小巷就会看到一群群人组

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所谓“无鸡不成宴”

对于老广人来说，每餐饭一定要有鸡

于是就有了椰子鸡、鸡煲、烧鸡、炸鸡...

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#01

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"要提前排队的炭炉鸡煲”

每到秋冬，大街小巷就会看到一群群人组队烧炭打煲的场面。其实现在真正的炭炉鸡煲真的是“买少见少”了，而这家忠记鸡煲却还保留着这种传统做法。

这家店开在了西关一带的华贵路上，没有太多的环境可言，浓浓的大排档氛围感。在这里不要追求安静和优质服务，但无论是汤底还是鸡都不会让你失望。

店内有两个用餐区，都是简单的黄色塑料椅和木桌，加起来大概有十多张台。其中一个用餐区藏在另一边，需要穿过走廊，如果不是有阿姨带着，都不知道原来这里这么大。

我们来到时还是空空无人的，阿姨解释到，这是因为我们来的太早了！如果晚一个小时，就要等位了！

/17：30/

/18：30/

#02

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"不是椰青水的椰汁鸡煲”

对于老广人来说，打鸡煲最好的做法当然是用药材熬煮出来的汤底啦。但这家店的TOP 1竟然是椰汁鸡煲，令人忍不住想试下是不是真的有这么厉害！

烧炭、上炉、上汤底...空气中弥漫的炭烧味，是任何方式都不能取代的！

鸡是现杀的，和其他打煲的配料一样都是生上的，满满地一大碟，份量MAX！想吃多少放多少，这样吃起来的鸡都是新鲜嫩滑的。

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待汤底沸腾时一揭盖就能闻到浓郁的椰香味，这里用的并不是椰青水，而是用椰肉打碎加牛奶和椰浆做成的汤底。

打鸡煲的第一步肯定要装翻碗汤先饮啖先，汤底没有椰浆的香精味，浓缩了鸡肉精华的同时还保留了椰子的清甜！

鸡皮有一点油脂，但不会很肥腻，口感爽脆。鸡肉嫩滑又不失嚼劲，食之口齿留香，就算煮久了肉也不会很柴。

除了鸡肉，还有鸡子鸡肾和鸡肝，分量很足。每个内脏都很大块，足以看出这只鸡块头一定也很大。

打煲怎么能少得了炸支竹和淮山呢？支竹炸得很脆、放进锅里煮软后非常香！淮山口感粉糯又黏滑，营养价值非常高！

还有华丰面是必点的，面条在沸腾的汤里慢慢散开，吸收了全部的精华，吸溜一口，别提有多香了！

冬天真的很适合约上三五知己一起打鸡煲，桌上都是冒着热气的炭炉，白雾从锅中升腾，超级有老广冬日氛围！

店名：忠记鸡煲

营业时间：17：00-次日01：00

地址：荔湾区逢源街华贵路1号贵贤上品104-106铺

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俗话说，没有一只鸡能走得出广东。老广人的冬天也真的没办法离开鸡煲！小编为大家准备了一份鸡煲地图，快点收藏起来！

<老广鸡煲地图>

1.匠氏鸡煲

2.棠记大排档

3.东川炭炉鸡煲

4.球记·正宗老广炭炉鸡煲

5.聚乡园阳山土鸡馆

6.芳村榕树头叹佬鸡煲

7.钟巷鸡煲

8.金辉食馆

9.肥姨私厨

10.椰妹原生态椰子鸡

ONE | 匠氏鸡煲

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