来长沙，吃就完了！

来长沙，吃就完了！我们约会吧电影版 星城长沙，历史和文化与湘江一起流淌到城市的血脉之中。而当穿过充满烟火气和人情味的老街，不重样的美食依然在记忆与齿间保留着香气。长沙人嘴里的那一口，也许是攘来熙往的网红连锁店，

星城长沙，历史和文化与湘江一起流淌到城市的血脉之中。而当穿过充满烟火气和人情味的老街，不重样的美食依然在记忆与齿间保留着香气。长沙人嘴里的那一口，也许是攘来熙往的网红连锁店，也许是家楼下看起来不起眼的小餐馆，也许是“踏破铁鞋无觅处”的旮旯小摊，不变的，大概是对热辣的钟情和永不缺席的满足感。

臭豆腐外脆内嫩、与辣滋滋的拌料一道趁热塞到口中，“臭臭”的香气在舌尖爆炸；刚出炉的梅菜肉饼捧在手上烫的直吸气，也不舍得凉掉一点点毁掉了酥脆；大街小巷数不胜数的粉圈文化，造就外地回家必先一碗粉的习惯……尽管人人口味不一，但相信在这个偌大而包容的城市中，总能寻找到属于自己的湘式味道。

金玲老店

在五步一粉面的长沙，无论是家楼底下还是犄角旮旯的早饭摊子，早上势必要从一碗热气腾腾的粉面开始。

镬气是必须有的，爆炒的腰花浇头带着热腾腾的镬气，略显油润。红椒清脆，腰花肥美且嫩，浓酱的风味里飘着淡淡辣油香。用筷子夹起一撮，软糯的米粉浸在汤里吸满炒油，格外的香气十足。

同样是现爆炒出来的牛肉浇头，没有味精的阻挠，让香菜的加入更显浓郁鲜美，温厚而不刺鼻。与闪着星点油光的嫩白米粉上一起送入口腔，三下五除二就能“嗦”个精光。

金玲老店

黄兴南路157号

刘百味粉馆

说起长沙人都熟悉的粉面馆，刘百味绝对算得上号。据说早在多年前，这家粉面馆便曾在坡子街红极一时，吃上一碗粉要排上很久的队。

干拌面总是不能等，小锅炒出来的满满一勺码子，趁热拌开香气扑鼻，面原本就足够好吃，加了浇头更不用说。浓油赤酱的麻辣鸡丝带着火味的香辣十分撩人，挑一筷子，又入味又带劲。

如若吃不惯浓墨重彩的味道，原汤粉面总是家常又妥帖。简单的调料做打底，一勺精心熬制的汤头撞入碗里，入口有浓厚的肉香气，面有嚼头，肉也是软软糯糯的。简简单单一碗面，是别处都复刻不来的长沙味道。

“尝百味米粉，品百味人生”。不论冬春，来刘百味吃粉面的食客依旧络绎不绝，抬头望见埋头吃面的人们，大概他们都能吃出个活力的早晨来。

刘百味粉馆

人民东路五一新村

天宝兄弟

无论是入冬后冷飕飕的严寒，还是适合搭配冰啤酒的夏季，小龙虾总是宵夜的上佳打开方式。在遍布长沙城的口味虾馆子中，天宝兄弟总在老饕心中拥有一席之地——座无虚席的大厅，每张桌上都至少有一份热气腾腾的小龙虾，便是最好的证明。

首屈一指的口味虾是当之无愧的食客最爱。一边啃一边吸吮着香酥惹味的虾肉，从唇齿一路滑进胃袋中，好像把所有的咸香、鲜辣、刺激快感都完美融合了起来，下酒下饭都十分过瘾。

洗干净开背后的油焖虾，虾肉紧实弹牙，咸辣中带着一丝甜，复合的香气在舌尖缠绕，浸足了油焖的滋味，咀嚼中肉香满足，一份都不过瘾。

天宝兄弟

芙蓉中路与人民路交汇处众东国际一楼104门面

金记糖油坨坨

在长沙街头巷尾的小店，湘式甜点糖油坨坨并不罕见。在长郡中学附近开了三十年的金记，靠着一口锅、一块案板，和五块钱的“镀金术”，日复一日地陪伴了许多人的成长。

这里排队是常有的事，倒是无需过久的等待，三五分钟便能吃上金灿灿的糖油坨坨，顺道欣赏老板果断娴熟的手艺，也算是一件简单实在的幸福事儿。

糯米块在红糖和热油的作用下炸至蓬松，碰撞出滋滋声响，外壳在稍凉之后变得晶亮酥脆，入口温润甜糯，仿佛是冷静与热情的大人间恋爱的味道。

金记糖油坨坨店

学院街55号

光脑壳家常菜馆面粉

说起光脑壳，脑子里总会马上蹦出“市井”二字。一到饭点就支起桌椅摆在小马路边，伴着炒菜香气，一瞬之间，地气、烟火气与人气萦绕了整条街。

点菜不必过多犹豫，只需在冰柜前看一眼想吃的原材料，热情似火的下单阿姨便能流利地为食客安排好菜单。

事先卤制过的牛肚切得细长，酸萝卜的明朗酸度提味，营造出迷人的双重脆感。简单的食材经过大火爆炒，香气交融，一口菜一勺饭，绝搭。

跟重油、蒜薹和蒜末相遇的基围虾，被大火迅速爆出横冲直撞的香气，又是另一个淋漓尽致的味道。虾肉厚皮薄，肉质紧实，每一口都唇齿留香。

还记得有次跟朋友吃完桌上的一盆米饭，旁边的阿姨笑眯眯地看着我说：“还打饭啵？”不假思索地回复道：“要！”大概这就是对市井味道深爱的证据吧。

光脑壳家常菜馆面粉

春风街与轩辕殿巷交叉口东北50米

老师傅餐馆

老师傅是长沙另一家苍蝇馆子的代表，尽管谈不上环境，依旧默默在老居民楼里扎根了二十来年。

老师傅餐馆之所以能大隐隐于市地屹立多年，菜品的魔力当然不必多言。整体稍稍偏油偏咸的滋味，像极了湖南同学家里吃到的家常菜味道。

牛肉沫生煎蛋可以说是餐馆里最特别的存在。以半成品姿态上桌小锅，随着汤勺一圈又一圈地搅拌，肉沫充分地裹上蛋液，鸡蛋煨熟汤汁凝固，才可以拌饭食用。

饱含着辣椒、牛肉和鸡蛋香气的肉酱整体粘稠绵软油润，咸香的滋味停留在舌头上面扩散开来，拌饭再合适不过。

在长沙人的灵魂香气里，紫苏也是不可或缺的提香武器，最典型的便是爆炒田鸡。端上来的时候还咕嘟咕嘟地冒着诱人的泡泡，佐料的香气完全融合到鲜活的田鸡肉中，嚼起来不失肉的筋骨，又软嫩得恰到好处。

老师傅餐馆

梓园路3片12栋1楼

么子烤肉

尽管深知湘式烤肉的绝味不止么子，但它总是不会出错的一家。经过腌制的五花肉在烤盘上发出让人垂涎欲滴的声音，肉质鲜嫩多汁，生菜包裹着肥瘦相间的肉片巧妙地提升了口感，足以产生仿佛能将脑海中的一切烦心事抛诸脑后的满足感。

油花经炭火一烤变得亮晶晶的，多汁的脂肪在入口瞬间便扩散开芳醇的香味，少许洋葱更增添了几分迷人的滋味。

而油脂分布均匀的牛肉带着一点肥和筋，稍许黑椒不会过分冲掉肉的香气，入口时的鲜嫩中带着嚼头，算有口感上的意外之喜。

末了再食一口甜，绵糯的年糕被甜丝丝的桂花糖浆和黄豆粉包裹着，外层带着微微的金脆，恰如其分的嚼劲后是唇齿绵柔的粘软，香甜而不腻。

丹丹热卤

比起丹丹热卤，东瓜山更吸引人的是一到晚上便热火朝天的氛围。不起眼的小摊前，短短几百米的小路里，熙熙攘攘，人流如潮。

手里攥着两串新鲜出炉的东瓜山肉肠，穿过人群，来到丹丹热卤，被熟悉地吆喝上楼。坐下点好菜，迫不及待尝起肉肠。肉肠炸得红亮，稍微带着一点脂肪和筋，嫩中带着嚼头，每口下去还有汁水溢出，刷上秘制的辣椒，一口下去香脆又不腻。

四合一的热卤，满满一个大铁盆子的牛肚、猪耳、海带、豆皮，放入卤锅迅速焯入味，出锅再拌好香气怡人的油辣子，卤的滋味鲜里又带着酱香，香味和爽口直冲脑门，每一口都上瘾。

最让人魂牵梦萦的是猪油拌粉，上桌后趁着热气迅速拌匀，上好色的米粉油润亮泽，手工切好的粉煮到弹性适中，入口一瞬，猪油复杂的香气从碗底升到鼻尖，香气颇丰且不油腻，最适合呼噜呼噜地快速解决一碗。

正当味觉需要一抹清新的时候，来一片紫苏桃子最为合适。桃子、紫苏叶、杨梅和姜的相遇并不简单，经过腌渍拌匀，便有了充满仲夏气息的爽脆与酸甜。

丹丹热卤

裕南街42栋

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