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冬日街头喷香扑鼻的小吃,揭锅滋滋响让人心痒痒!

  • 来源:互联网
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  • 2021-01-27
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小笼馒头、小馄饨、生煎馒头、锅贴,被誉为上海点心界的四大天王,尽管它们是被归到正餐之外的小吃,难登大雅之堂,但你若是来上海玩,不尝试一下,绝对算枉费了这一趟旅程。

上海人的小吃,即便生于市井,却仍然带着地域特色的讲究和精致:

小笼皮需手擀到一碰即破的厚度,褶子至少32个以上,蒸制时间严苛到秒;

小馄饨则要佐上各色配料,再用小砂锅滚出来,汤鲜味美;

生煎馒头(点击蓝字查看)甚至还分清水、浑水的不同流派,不同口味竞相争艳;

而存在感最低的锅贴,似乎永远都是生煎馒头的配角。在菜单上的位置居于生煎馒头后面不说,连跟生煎并做的时候,都要让出火力最猛的中心位置给生煎,堪堪挤在铁锅边缘,颜面全无。

锅贴最正统的老派做法也几乎无从考证,有种担不上“上海点心四大天王”之一的感觉。

但作为一名从小吃在上海的资深锅贴爱好者,我可以拍着胸脯向大家保证:锅贴的好吃程度,丝毫不输另外三种小吃,其中的讲究,也值得挖掘探讨。

你们比较喜欢吃上海的哪家锅贴店呢?欢迎留言分享给大家。

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