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江苏最不出圈的美食腹地,亲自去一趟才懂它的宝藏

  • 来源:互联网
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  • 2020-11-25
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在江苏,有一座古城极其特别。

它“不南不北”也“又南又北”,划分中国南北的淮河缓缓地从市区穿城而过,在南方人眼里,他们是北方,而在北方人眼里,他们是南方。

它不是江南却胜似江南,因运河而生,也因运河兴,“南船北马、九省通衢”。

有着“一城古迹半城湖”的厚重历史,从古至今更孕育出一代代名人,吴承恩、韩信、梁红玉、周恩来……都与这座古城有着不解之缘。

它就是淮安光是念叨起名字来就自带一种古韵与宁静。

这里,更是一座低调至极的美食之都。

作为淮扬菜的发源地之一软兜长鱼、平桥豆腐、钦工肉圆……样样都是经典。当扬州获得“世界美食之都”称号时,淮安却几乎没有怎么出圈,而只是在真正懂吃的老饕们的必吃清单里稳坐一席。

而除了登上国宴的淮扬菜之外,盱眙龙虾、杠子面、鸡丝辣汤、小鱼锅贴……各种接地气的小吃,也绝对足够圈粉南北饕餮!只要给个机会,让你的胃了解一下淮安味道!

不令不食,五味调和

淮扬菜最重要的发源地

将内酯豆腐一致切成菱形小块的平桥豆腐

淮安人对吃的讲究,从精细的刀工就不难看出,当地甚至有一句俗语叫做:“做秀才易,当厨子难“

作为淮扬菜分支的淮安菜,也如同它的地理位置一般“又南又北”,既有南方菜鲜、脆、嫩的特色,又融合了北方菜咸、色、浓的特点,形成了甜咸适中、咸中微甜的风味。

钦工肉圆

除此之外,更大的特色是不令不食、清爽新鲜,也因为这样每个季节都值得去吃一趟,因为总会有特色时令菜,比如初夏至中秋限定的开洋蒲菜

当年的”开国第一宴“,周总理就推荐了家乡的淮扬菜,淮安人餐桌上最常见的软兜长鱼更成了开国第一菜。

从那以后淮安的味道,就成为国宴的老底子。

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